成都1月4日電(岳依桐)當麻辣鮮香的成都串串和風味醇厚的披薩結合在一起，會產生怎樣的“舌尖上”的碰撞？在四川成都工作、生活已8年左右的以色列人Avi Barzilay用自己創(chuàng)造的“串串披薩”給出了答案。記者探訪了Avi Barzilay和妻子位于成都市青羊區(qū)的西餐廳，見證了備受食客好評的“串串披薩”的制作過程。

圖為Avi Barzilay正在制作“串串披薩”。 岳依桐 攝

將麻辣牛肉、雞胗、兔腰、鵪鶉蛋、海帶、蕨菜等幾乎從未在披薩上出現過的食材放入翻滾的火鍋紅油中燙熟，再撈出控干。在手工揉制的披薩餅上均勻抹上番茄醬，再撒上一層厚厚的芝士打底。隨后，Avi Barzilay將燙好的串串食材放于披薩餅上，再加上干辣椒節(jié)和蒜片，最后又撒上一層厚厚的芝士。放入烤爐五分鐘左右，結合東西方美食特色的“串串披薩”便做好了。

今年33歲的Avi Barzilay做廚師已經15年了，他曾在法國、澳大利亞、加拿大、德國等國家工作學習。2012年，機緣巧合之下，他來到中國成都，便一直留在了這里。“我非常喜歡成都人的熱情善良，也喜歡這里開放包容的城市氛圍。我覺得不是我選擇了成都，是成都選擇了我。”

圖為Avi Barzilay正在制作“串串披薩”。 岳依桐 攝

2014年底，Avi Barzilay與任慶相識，隨后兩人結婚組建家庭。2018年，他們兩人開起了屬于自己的西餐廳，希望為成都市民送上最原汁原味的以色列美食。

談及創(chuàng)造“串串披薩”的初衷，Avi Barzilay笑著告訴記者，妻子任慶雖然出生于西安，但小時候便隨父親到成都生活，是一位不折不扣的成都美食“粉絲”，尤其愛吃串串。“我們認識以后，基本每周都要吃3至4次串串，后來我就想，為什么不能將串串和披薩融合在一起，創(chuàng)造一種新的美食呢？”

圖為Avi Barzilay正在制作“串串披薩”。 岳依桐 攝

“紅油鍋里煮好的食材撈出控干后不會太濕潤，打濕披薩面餅，而食材內又有適當的汁水，中和了披薩餅酥脆的口感，與芝士和面粉是‘絕配’。”Avi Barzilay說，雖然是兩種不同類型的食物，但串串和披薩意料之外地非常搭。“更重要的是，‘串串披薩’融合了東西方美食的特點，我認為這是兩種美食文化的完美融合，很有意義。”

圖為Avi Barzilay一家。受訪者供圖

任慶告訴記者，“串串披薩”推出后，顧客的反饋非常好，但由于制作過程相對麻煩，因此目前暫時只支持提前預定。“對于Avi在食物上的創(chuàng)新，我從沒懷疑過，‘串串披薩’就是一個成功的例子，希望他以后創(chuàng)造出更多新鮮的食物。”

“我很喜歡通過食物實現美食文化的融合，成都對于多元文化也很包容。”Avi Barzilay告訴記者，目前正在計劃開一家新店，專門賣“串串披薩”，顧客們選擇好自己想吃的食材，然后再做到披薩上。“那樣會很有趣，也好吃。”(完)