安徽頻道

年味是什么？是踏上了久違得鄉(xiāng)土，是擁抱了久別得親人，是家家戶戶貼上了喜慶得春聯(lián)……而在岳西白帽，年味是一個(gè)甜入心里得霜果。

制作霜果。劉凱供圖

距離春節(jié)還有一周得時(shí)間，岳西得年味漸濃。走進(jìn)岳西縣白帽鎮(zhèn)，余正華一家人正在自家得食品廠里制作霜果。

做霜果看著只有簡(jiǎn)單得幾個(gè)步驟，但實(shí)際上做起來(lái)才知道有多難。霜果有“年頭備料，年尾使用”一說(shuō)，只有在過(guò)年期間才會(huì)制作得民間美食。為了保證霜果得口感，每年三月就要“泡米”經(jīng)過(guò)三個(gè)月得發(fā)酵，到了六月份再把泡好得米倒出來(lái)曬干，只有經(jīng)過(guò)這樣處理得原料才可以制作出口感好得霜果。然后經(jīng)過(guò)碾粉、揉面、定型、切塊、過(guò)油、上糖得工序，才制作出了充滿年味得霜果。

霜果。劉凱供圖

“霜果是我們當(dāng)?shù)氐锰厣朗常壹覒魬舳紩?huì)備上一些。我們純手工制作得霜果量不是很大，一天大概能做300斤左右，現(xiàn)在快過(guò)年了，正是霜果得銷售旺季，每天都供不應(yīng)求。”余正華說(shuō)。

拿一個(gè)盤子，取出上好糖色得霜果，待霜果涼透，便可以品嘗了，咬一下酥脆爽口，兒時(shí)記憶里得年味不知不覺從腦海中浮現(xiàn)出來(lái)，濃濃得年味就這樣蔓延開來(lái)。(劉凱)