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過(guò)年少不了吃丸子_教你4種丸子的簡(jiǎn)單做法_寓意

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-20 12:11:22    瀏覽次數(shù):141
導(dǎo)讀

  小時(shí)候過(guò)年,除了蒸饅頭,我們家還會(huì)炸丸子,寓意團(tuán)圓吉祥。記憶中一家人圍著灶臺(tái)邊吃邊聊,有說(shuō)有笑,年味十足。  現(xiàn)在的饅頭基本都是在鎮(zhèn)上的饅頭鋪?zhàn)蛹庸ぃ倭撕芏嗳の叮晡兑苍絹?lái)越淡。唯獨(dú)丸子我們家還

  小時(shí)候過(guò)年,除了蒸饅頭,我們家還會(huì)炸丸子,寓意團(tuán)圓吉祥。記憶中一家人圍著灶臺(tái)邊吃邊聊,有說(shuō)有笑,年味十足。

  現(xiàn)在的饅頭基本都是在鎮(zhèn)上的饅頭鋪?zhàn)蛹庸ぃ倭撕芏嗳の叮晡兑苍絹?lái)越淡。唯獨(dú)丸子我們家還是每年都會(huì)炸,老爸總說(shuō),丸子不炸,年味就更淡了。

  今天分享四種丸子的不同做法,好看好吃,做法還很簡(jiǎn)單,寓意著闔家歡樂(lè)、團(tuán)團(tuán)圓圓。

  一、豬肉丸子

  用料:

  豬肉、紅薯淀粉、鹽、料酒、白胡椒粉、蔥姜蒜粉。

  做法:

  1、 將豬肉清洗干凈,用刀給它剁成肉糜。

  2、 按照自己喜歡的口味加入適量的鹽、料酒、蔥姜蒜粉、白胡椒粉、紅薯淀粉和清水拌勻,用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁。

  3、 鍋中加入適量的清水,大火燒開(kāi),等水開(kāi)后,用手把調(diào)好的肉餡擠成肉丸,借助勺子刮下入鍋中,等丸子定型后用鏟子輕輕的推動(dòng)幾下。

  4、 等水沸騰后,再燜煮3分鐘左右就可以關(guān)火了。

  二、韭菜丸子

  用料:

  韭菜、雞蛋、面粉、淀粉、五香粉、鹽。

  做法:

  1、 先給韭菜清洗干凈,用刀切成細(xì)末。

  2、 切好的韭菜末放入大碗中,加一個(gè)雞蛋,按照自己喜歡的口味加入鹽、五香粉、面粉、淀粉調(diào)味,用筷子把這些都攪拌均勻。

  3、 鍋內(nèi)倒入足量的油,油溫6成熱,用手把韭菜餡料擠成小丸子,用勺子把這些丸子放入油鍋中炸制。

  4、 炸到韭菜丸子表面微黃,漂浮起來(lái)就可以了。

  三、紫薯丸子

  用料:

  紫薯、糯米粉、白糖、白芝麻。

  做法:

  1、 紫薯先把表皮的泥沙洗凈,用削皮刀削去外皮,切成薄片。

  2、 鍋中坐水,把切好的紫薯片放進(jìn)去蒸熟,蒸到紫薯可以用筷子輕松穿透就表示蒸好了。

  3、 取出蒸好的紫薯,用勺子把紫薯?yè)v成泥,喜歡吃甜一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)白糖,倒入糯米粉攪拌均勻,再用手揉成光滑的面團(tuán)。

  4、 取一小塊面團(tuán),把它搓成小丸子,重復(fù)這樣的步驟,把所有的面團(tuán)搓成大小均勻的丸子。

  5、 準(zhǔn)備兩個(gè)空碗,一個(gè)碗里加水,一個(gè)碗里倒入白芝麻。

  6、 把搓好的小丸子先在清水中過(guò)一下,再放進(jìn)白芝麻上滾一圈,讓丸子表面均勻地裹滿芝麻。

  7、 鍋中倒入足量的油,油溫6成熱,把小丸子一個(gè)個(gè)下入油鍋中炸。

  8、 等到丸子漂浮起來(lái)并且表面的殼變硬就可以撈出控油了。

  四、紅糖糯米丸子

  用料:

  糯米粉、淀粉、紅糖、白芝麻。

  做法:

  1、 起鍋,開(kāi)小火,把白芝麻倒進(jìn)鍋中,用鏟子輕輕翻炒,炒至表面微黃就可以盛出晾涼了。

  2、 準(zhǔn)備一個(gè)空碗,把淀粉和糯米粉按照1:10的比例混合在一起。

  3、 加入適量的熱水調(diào)勻(水多加粉,粉多加水),調(diào)好后用手揉成光滑的面團(tuán)。

  4、 將糯米團(tuán)搓成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條,分成均等的小劑子,再用手搓成小丸子(如果太黏,可以在手上蘸點(diǎn)面粉防粘)。

  5、 鍋中加入足量的水,水開(kāi)后把搓好的小丸子倒入鍋中煮至。

  6、 準(zhǔn)備一個(gè)空碗,加入涼水,等到小丸子漂浮以后撈出放入涼水中。

  7、 另起鍋,鍋中加水,倒入適量紅糖熬煮,等到紅糖完全融化以后,把過(guò)涼的丸子倒入鍋中。

  8、 用鏟子輕輕推動(dòng)小丸子防粘,煮到湯汁變粘稠后,把白芝麻倒進(jìn)去翻拌均勻,讓丸子均勻的裹滿芝麻就可以出鍋了。

(粥粥)

 
(文/小編)
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