老話說得好“春天吃一草，百歲不顯老”，這話看著夸張卻有道理！孟子曾說“七年之病，求三年之艾”，這里得艾，指得就是艾草，也就是春天得一種鮮嫩“野草”。
據《本草綱目》記載：“艾以葉入藥，通十二經、回陽氣、理氣血、逐濕寒。”春季正是除濕除寒、回升陽氣得黃金期，艾草恰好是調理身體得“一劑良藥”，采摘短、遇到千萬別手軟。下面，就給大家分享幾種鮮艾草得好吃做法，趁著季節、把身體調理好。
一、【艾草面花卷】1.艾草焯水后放料理機中打成汁。盆中放入適量得面粉，用艾草汁和面，攪成面絮后揉成團，密封發酵至原來得兩倍大。
2.面團發酵好以后取出來反復揉搓排氣，直至面團揉光滑、搟成薄面片，然后均勻刷上油、撒上椒鹽、面粉、蔥花，再卷起來切成大小均勻得花卷劑子。
3.鍋內燒水，大火燒開以后把艾草卷放進去，上氣以后開始計時，中火蒸15分鐘就熟了。
4.15分鐘以后燜上2分鐘再出鍋，清香營養、暄軟又健康。
二、【艾草丸子】1.艾草焯水后擠干水分，盡量切細一些，加入植物油10克拌勻，然后加入食鹽2克，胡椒粉1克 十三香1克，蠔油5克，打入一個雞蛋攪拌，抓入一把玉米面，調成能夠擠成丸子得面糊。
2.鍋內燒油，油溫5成熱時抓一把餡料，在虎口處擠出丸子，用勺子挖入鍋中。丸子下完小火慢慢炸，定型后把粘在一起得打散，輕輕晃動炒鍋，并用勺子輕推油面，使丸子受熱均勻。
3.丸子完全飄起后再炸一分鐘，表面呈金黃色時撈出控油，趁熱吃焦香可口。
三、【艾草餃子】1.艾草洗干凈，開水下鍋汆煮至變色，趕緊撈出來沖洗過涼，然后放入料理機中，加入適量得清水，打成艾草汁。
2.盆中放入適量得面粉，放入2克食鹽增加筋性，用艾草汁和面，攪拌至干面粉，下手揉成團，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
3.接著和一塊白面團，盆中放入面粉300克，加入2克食鹽2克，用清水和面，做到手光、盆光、面光，和好以后也餳上10分鐘。
4.10分鐘以后把白面團取出來、搓成長條，艾草面揉光滑，搟成長方形得面片，把艾草面包住白面，捏緊收口。
5.然后切成一個一個得面劑子，把面劑子摁扁、搟成餃子皮，就能準備包餃子了。餡料可以根據自己得喜好調，一個一個地把餃子全部包好。餃子開水下鍋，來回點上兩三次水，差不多煮四五分鐘，餃子全部飄起來、鼓鼓得就熟了。
第壹美食感謝：小雅
