初春一到，萬物滋生

春風一吹

各種綠瑩瑩、鮮嫩嫩的野菜

就迫不及待地冒出頭來

春天の味道

想把興文的春天一口“吞”進嘴里

香椿在枝頭舒展出了柔嫩的葉片

春筍從地里鉆出了小小的尖頭

還有折耳根、清明草…

承載著大多數興文人記憶的野菜正爭相生長

與此同時

正覺滿腹油膩的人們

也很難抵御它們清鮮水靈的誘惑

春筍

雨水時節，春雨淅瀝瀝，一片片青翠欲滴的竹林下春筍就此破土，勢不可擋。

第一口春天，當然得是春筍。

春天里早早冒頭的春筍，個個細嫩挺拔，帶著清晨竹林濕淋淋的初春天氣，光是掂在手里就能感受到那飽含的鮮甜汁水。

剝開筍衣后，凈白的筍身顯露出來，做一道油燜筍、煲一鍋烏雞春筍湯、或是簡單地炒一炒，鮮、嫩、脆、味甘美，無限美味。

香椿

香椿就如菜蔬里的曇花，一年僅現半月光景，倘若錯過了季，就要再等上一整年。于是，趁著鮮嫩，要多采一些，抓緊時間吃。

香椿芽味道鮮香，口感嫩滑，食之難忘。香椿芽最常見的吃法，當屬香椿芽炒蛋，珍貴的食材往往只需要最簡單的烹飪方式。

香椿的香氣混著雞蛋的鮮嫩，真可謂是香上加香，嫩上加嫩。

新鮮的細芽洗凈后用開水焯一下，切成碎末，與土雞蛋混在一起，大火燒鍋，椿段裹著蛋液，“呲溜”一下便鉆入熱油，不斷翻攪勺子至炒熟。

一盤金黃翠綠的香椿雞蛋上桌，那香味不由分說地就闖入了鼻孔……

折耳根

“折耳根，遍坡生，我是外婆的親外孫……”突然想起小時候經常掛在嘴邊的一句話，那時還不懂是什么意思。如今想來，卻承載著兒時滿滿的回憶。

折耳根，學名魚腥草。春天一到，興文的不少小山坡、田埂上，都零零散散地生長著野生折耳根，暗紅嫩葉，用鐮刀輕輕刨去泥，一拉扯根莖就出來了。

興文人對折耳根的愛，一兩句話可能說不清楚，總之能從葉葉吃到桿桿......

在興文，折耳根還被人們賦予了更多的可能性，每一種吃法，都直擊靈魂！

洗干凈后放點醬油、醋、白糖、辣椒、花椒就是一盤美味的涼拌菜了，味道簡直yyds！！！折耳根炒臘肉、牛肉裹折耳根串串，甚至被當作調味料，活躍在洋芋坨坨、烤苕皮、烤魚等小吃里......

清明草

春天一到，漫山遍野的清明草便伸出頭來，淡綠色葉桿上裹著白色絨毛，頭頂黃色小花，尤為可愛。在春天里，到山上摘一籮筐帶回家，既是踏青，又是“尋味”。

春暖花開之時，清明草做成的清明粑也成為春天人們舌尖上的一縷味道。

興文人用簡單的制作方式，讓身邊普通的野菜帶來味蕾上的不同體驗。

溫馨小提示

1.采摘野菜時，注意附近是否有禁止采挖野菜的提示牌；

2.路邊的野菜容易受到汽車廢氣和生活污水污染，不宜采食；

3.不輕易采摘和食用自己不了解或者沒有食用過的野菜，避免中毒；

4.野菜在烹飪前要注意一洗二泡三焯水。

通過食物感知春天

大概就是春日最美好的事了吧！

在你的記憶里

興文的春天還有哪些可食用的野菜

能勾起你的回憶呢？

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