大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出蕞美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
蒜苗炒肉
食材：蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、干辣椒、生抽、鹽、糖、生粉
做法
1、將切好的蔥姜末，一點(diǎn)生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗里
2、將碗里的的食材攪拌均勻，腌大概10分鐘
3、蒜苗洗凈切成段備用
4、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點(diǎn)蔥姜絲炒香
5、加入肉絲翻炒，并加入八角粉，花椒粉
6、繼續(xù)翻炒并加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微咸一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系因?yàn)楹竺孢€要和蒜苗一起炒
7、炒好，肉絲出鍋
8、炒鍋洗凈，擦干，再倒入少量油，油熱后加入切好的蒜苗爆炒
9、翻炒差不多一分鐘后，加入剛才炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒。然后根據(jù)咸淡，稍微再加一些鹽即可
窖香糟辣魚(yú)
食材：魚(yú)500-800克（鱸魚(yú)，帶魚(yú).石斑魚(yú).武昌魚(yú).羅非魚(yú).鯉魚(yú)鯽魚(yú)等均可），窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫升，香菜10克，蔥10克。
做法
1.將魚(yú)清理干凈內(nèi)外，改刀口。
2.用廚紙吸干水分。靜置20分鐘
3.熱油炸制到魚(yú)肉收緊微黃，撈出備用。
4.炒制窖香糟辣椒。
5.待水分微干，加入啤酒或礦泉水。
6.大火燒開(kāi)，放入炸制過(guò)的魚(yú)，轉(zhuǎn)小火悶制，收汁即可。
尖椒豆干炒臘里脊
食材：臘里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量
做法
1、臘里脊肉用水泡1小時(shí)，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗凈，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐干炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。
2、鍋入色拉油燒至六成熱，將青尖椒、豆豉、蒜末炒香，下入豆腐干、臘里脊片翻炒均勻，加入醬油、料酒、鹽調(diào)味。淋鮮湯，旺火煸炒1分鐘，起鍋裝盤(pán)即可。
橙皮燒排骨
材料：新鮮排骨， 陳皮 ，姜片 ，料酒 ，生抽 ，老抽，冰糖 鹽
做法：
1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，排骨洗凈瀝干水份
2、油鍋姜片爆香，下入排骨，翻炒至微黃
3、調(diào)入沒(méi)過(guò)排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右
4、排骨軟爛后調(diào)入鹽，并大火收汁
回鍋月牙骨
食材：主材：月牙骨適量，配料：青蒜、黑木耳、紅椒、香菜、生姜各適量，調(diào)味料：豆瓣醬、豆豉、白糖、醬油、黃酒、香醋各適量。
做法：
1、月牙骨洗凈，入高壓鍋，加沒(méi)過(guò)骨頭一半量的水，一塊拍散的生姜和少量黃酒，大火煮開(kāi)，上汽后轉(zhuǎn)小火壓15至20分鐘，取出放涼后垂直于骨頭切小塊，黑木耳泡發(fā)洗凈，焯熟備用，豆瓣醬和豆豉一起剁細(xì)，青蒜切段、紅椒切小塊；
2、起油鍋，五成熱時(shí)下豆瓣豆豉醬小火煽炒至出油，下切塊的月牙骨，待月牙骨均勻地炒上紅油時(shí)，加入小半勺白糖、適量醬油和黃酒，繼續(xù)翻炒；
3、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和紅椒，炒至青蒜變軟加入香菜、滴數(shù)滴香醋，拌勻出鍋裝盤(pán)即可食用。
五彩清爽蝦仁
食材：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿卜30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；
做法
1.蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘；
2.腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉；抓拌均勻；
3.胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁；
4.鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出；
5.另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生；
6.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒；
老醋菠菜
食材：菠菜,花生米,蒜末,蔥,鹽,雞粉,老陳醋,海鮮醬油,香油
做法：
1、菠菜洗凈，鍋中燒開(kāi)水，下菠菜焯一下。
2、焯好的菠菜瀝干切段。
3、放一容器內(nèi)，加鹽，雞粉，醋，醬油，香油，蔥花，蒜末，米椒粒。
4、鍋中燒油下花生米炒熟，將炒花生米的油澆在蔥蒜米椒粒上，爆出香味，花生米倒入，拌勻即可。
炒扇貝肉
食材：扇貝肉、蔥段、姜片，韓式辣醬3勺、蠔油1.5勺、蒸魚(yú)醬油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉
做法：
1、鍋中倒入足量涼水，放蔥段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火燒開(kāi)。
2、倒入扇貝焯熟，瀝水備用。
3、3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚(yú)醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調(diào)料汁。
4、下姜絲炒香，倒入扇貝。
啤酒鴨
食材：鴨子半只、紅辣椒1個(gè)、青椒1個(gè)、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5塊、八角1個(gè)、蒜2瓣、姜5克。
做法
1.將青紅椒切小塊，姜切片，蒜拍碎。
2.鴨洗凈后斬小塊，冷水下鍋，放料酒、姜片、焯水后撈出控干。
3.鍋里熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒干水分。
4.調(diào)入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）
5.放入冰糖，大火燒開(kāi)，小火燜煮40分鐘，之后開(kāi)大火收汁。
6.待汁收到差不多時(shí)放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續(xù)大火收汁，收汁至濃稠即可。
剁椒悶雞塊
食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許。
做法:
1、鍋中倒入適量清水,大火煮沸,倒入洗凈的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生備用即可。
2、撈出煮好的食材,瀝干水分,盛放在盤(pán)中待用即可。
3、用油起鍋,倒入蔥段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒勻即可。
4、放入汆煮過(guò)的雞翅,炒香炒透，淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調(diào)味即可。
5、倒入適量清水,沒(méi)過(guò)雞翅的水，蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉(zhuǎn)用小火,續(xù)煮約10分鐘至食材熟軟即可。
6、揭開(kāi)蓋,淋入少許老抽,炒勻調(diào)色，用大火收汁,倒入水淀粉用鍋鏟翻炒均勻即可。
7、將燜煮熟的雞翅盛放在盤(pán)中,淋上鍋中的湯汁即可食用。
榨菜肉絲
材料：榨菜200克、瘦肉108克、大蒜2瓣、姜絲3片、青紅椒2個(gè)、蔥絲半根、料酒1湯匙、生抽1湯匙、植物油適量。
做法：
1、榨菜切絲，放入溫水盆里反復(fù)抓，去除咸味，洗凈控水備用（去除咸味的蕞好辦法就是反復(fù)抓）。
2、肉切絲，青紅椒切絲，蒜切絲，蔥姜切絲。肉絲入一碗，加入生抽、料酒、姜絲抓拌拌勻腌幾分鐘（入味而嫩）。
3、熱鍋冷油，放入蒜絲小火煸出香味。倒入腌好的肉絲，炒到肉絲顏色變白，肉絲和油都倒入碗里備用。
4、放入榨菜絲，小火干煸去水份（這樣做成品不水塌塌）。倒入肉絲和油，煸炒。
5、榨菜絲油潤(rùn)的時(shí)候加入青紅椒絲、蔥絲大火煸炒。青紅椒絲微軟馬上關(guān)火出鍋。
五香扣肉
做法：
1.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開(kāi)，煮幾分鐘，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出
2.將豬肉晾涼，再把五花肉切成薄厚均勻的大片，將肉皮朝下碼在碗內(nèi)，碼的緊一些
3.將蔥切蔥段，姜切片，大蒜切片，準(zhǔn)備好花椒和大料，干辣椒
4.鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出調(diào)料的香味，淋入半碗水，再淋入紅燒醬油和料酒，加入鹽，燒開(kāi)，關(guān)火
5.將調(diào)料汁澆在碗內(nèi)的五花肉上，蒸鍋加水燒開(kāi)，隔水蒸40分鐘
6.到時(shí)間后，將碗取出，把蔥姜蒜和干辣椒花椒大料挑出來(lái)不用，將蒸肉的湯汁倒在炒勺內(nèi)，將五花肉扣在盤(pán)子內(nèi)，肉皮朝上
7.將鍋內(nèi)的湯汁加熱，淋入適量水淀粉，加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，將湯汁澆在五花肉上即可
排骨玉米蓮藕湯
食材：排骨，蓮藕，水果玉米，胡蘿卜，姜，蔥，鹽，料酒，胡椒粉。
做法：
1.排骨涼水下鍋，加姜片料酒焯水，大火燒開(kāi)，把排骨撈出來(lái)洗干凈。
2.把排骨，玉米，蓮藕放在砂鍋里，加適量的水，水一定要把握好，盡量中途不要加水，保證原汁原味，加姜片，蔥，蔥不要切，一小把捆一下放在里面，加一點(diǎn)胡椒粉，少量的鹽。
3.大火燒開(kāi)后，用勺子把湯表面的油沫打起來(lái)倒掉，然后小火燉煮兩小時(shí)左右，快好前二十分鐘放胡蘿卜。
4.排骨好了的時(shí)候，嘗嘗咸淡，適量的加鹽，把蔥撈起來(lái)，撒上蔥花在排骨湯里。
香菇燒雞翅
食材：雞翅六個(gè) 鮮香菇200克 紅柿子椒一塊 青柿子椒一塊 生姜一塊 大蒜兩瓣 小蔥兩棵 醬油適量 料酒少許 鹽適量 油適量 白醋少許
做法：
1、準(zhǔn)備好原材料
2、雞翅兩面都斜著切幾條口，方便入味
3、雞翅加入適量醬油、料酒、鹽，抓勻，腌制十幾分鐘
4、香菇切成塊
5、青紅柿子椒切成小塊、生姜、大蒜切成片、香蔥切碎
6、鍋燒熱，加入適量油，放入雞翅，中火煎到兩面發(fā)黃，將雞翅中的油分煎出來(lái)
7、加入香菇、青紅柿子椒、姜蒜片、小蔥蔥頭部分，翻炒
8、加入適量鹽、醬油，白醋充分炒入味
9、加入沒(méi)過(guò)材料的開(kāi)水，中火燜煮
10、煮熟后大火收汁
11、完成
干煸茶樹(shù)菇
食材：茶樹(shù)菇、蔥蒜、八角、白糖、鹽、老抽、料酒、干辣椒等等
做法：
1、先把蔥蒜先給切成碎末，然后把干辣椒給切成小段，把茶樹(shù)菇用鹽水浸泡15分鐘，之后清洗干凈，之后在鍋中倒入油，先在鍋中倒入油，把姜蒜末給倒入鍋中，再把小紅辣椒也給倒入鍋中去煸炒一會(huì)兒，直到出了香味。
2、再把茶樹(shù)菇給倒入鍋中去煸炒一小段時(shí)間，一直到茶樹(shù)菇變蔫，再倒入料酒、老抽、鹽跟少許的白糖，一直炒到茶樹(shù)菇里面的湯汁都變干了，全部都吸收到了茶樹(shù)菇里面去，出鍋！
剁椒香菇蒸雞肉
食材：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蠔油、醬油、料酒、蔥末
做法：
1、雞腿洗凈，用廚用剪刀沿著骨頭剪開(kāi)。
2、去除雞骨。
3、將雞腿肉切成1.5厘米見(jiàn)方的塊備用。
4、香菇去蒂洗凈，切成小塊。
5、放入開(kāi)水中汆燙至軟，撈出，瀝干水分。
6、在將雞肉放人開(kāi)水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。
7、炒鍋燒熱倒油，油熱后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入醬油、蠔油、白糖炒勻，關(guān)火。
9、倒入雞肉和香菇拌勻。
10、將拌好的雞肉和香菇放入盤(pán)中，入蒸鍋。
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