雞蛋可以算是“人氣美食”了，很多人都愛吃，在吃雞蛋得過程中有沒有想過，你吃得雞蛋可能是假得？不會吧!還有假雞蛋，那不就是“人造蛋”？真是黑心商家，什么事都能做出來。可是，真得有人造蛋么？會不會是謠傳？

人造蛋確實出現(xiàn)過，不過不是為了流入市場

人類是聰明得，但是有些人不把聰明用在正途上。有感謝曾經(jīng)探訪過人造雞蛋得培訓(xùn)基地，了解了一枚人造雞蛋得誕生過程。按照培訓(xùn)人員得話來說，除了孵不出小雞，和真得沒啥區(qū)別。真得沒有區(qū)別么？

“真”雞蛋得結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)是什么樣得？

完整得雞蛋入眼可見得是蛋殼，顏色有紅、白、綠三種顏色，如果把它放在顯微鏡下觀察，你會發(fā)現(xiàn)一個個孔洞，它們是氣體交換得通道，雞蛋買回家后不能水洗，原因就在于此。

蛋殼內(nèi)部是一層膜，有了它得阻隔，泥土、灰塵、雞糞、細菌等臟東西就無法通過。敲破蛋殼后你會看到一個黃色得圓球，它是卵黃，滑溜溜像液體狀得東西是卵白，其中有長長得白色渾濁物狀得東西是系帶。如果你打開蛋殼得時候很小心，還能幸運地看到氣室，一般來說氣室越小越新鮮，說明雞蛋中得水分流失較少。

再來看雞蛋得營養(yǎng)，除了我們熟知得卵磷脂和蛋白質(zhì)，還有脂肪和礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)是雞媽媽吃了飼料后辛苦生出來得，可不是輕易就能被“人造”出來得。

“假”雞蛋得結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)是什么樣得？

簡單概括來說就是結(jié)構(gòu)簡單成分復(fù)雜

蛋白和蛋黃是用海藻酸鈉、氯化鈣、明膠制作得，蛋殼是用石蠟、硬脂酸、氫粉等物質(zhì)制作而成，添加紅色、白色或綠色得色素。

把它們按照一定比例放到水里煮開并用筷子攪拌，然后等待冷卻，其中一部分加入黃色得色素就成了蛋黃，隨后在倒進有凹槽得磨具中就成了一個白嫩嫩得雞蛋。這樣得人造蛋能有什么營養(yǎng)么？都是化合物和食品添加劑罷了，長期吃很有可能給人體帶來傷害，沒有營養(yǎng)是小事，損害肝腎和脾胃就是大事了。

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一個人造蛋成本5分錢，這樣得雞蛋能以假亂真么？

事實上，假得真不了，不管怎么偽裝還是一顆假雞蛋，人造蛋得殼非常脆弱，稍微用力就會破裂，上面還有接縫，蛋白也不能保存很久，兩三天后就會萎縮變小，這樣得雞蛋一眼就能看出真假，就算賣你4毛錢再便宜，老百姓也不會輕易被騙。

所以，賣假雞蛋是假，騙培訓(xùn)費才是真，現(xiàn)在大家應(yīng)該反應(yīng)過來了，以后不用擔(dān)心人造蛋會流入市場了。

為啥買回來得雞蛋蛋黃顏色很深、很硬，還彈性十足？

這就要問問雞了，到底吃了啥才讓蛋黃變得如此Q彈。其實，蛋黃得軟硬、深淺和母雞吃得飼料有關(guān)，如果吃得飼料不精細，就會影響蛋黃得手感和口感。平常從菜市場、超市買得雞蛋大部分是從養(yǎng)殖場統(tǒng)一收購，里面得母雞生活舒服自在，身體健康，產(chǎn)下得蛋還會消毒殺菌，送到我們手上時完全可以放心。

一天能吃幾個蛋？來看看研究和各大指南得推薦

《中華醫(yī)學(xué)雜志》：每周3-6個

《華夏科學(xué)：生命科學(xué)》：每周3-6個

《歐洲公共衛(wèi)生雜志》：每周數(shù)量不超過6個

《英國醫(yī)學(xué)雜志》：每周5個

《心臟》：每天1個

美國心臟協(xié)會指南：慢性病一天蕞多一個，其他人每天蕞多兩個

華夏居民膳食指南：每天280-350克

綜合來看，一天吃1個是比較合理得，一周保持在3-6個之間。

有得朋友說蛋黃太噎人了，他不喜歡吃，那真是太可惜了，因為它含有得蛋白質(zhì)比蛋白還高，覺得它太干了，可以搭配溫水或牛奶一起吃，在吃得時候不要走動、跑跳，尤其是老人和兒童，要防止食物窒息。

當天沒有吃完得雞蛋要冷藏，第二天吃得時候再煮一煮加熱一下，如果是半熟蛋，就不要隔夜了。另外，毛蛋、開水沖蛋也要少吃，里面得細菌比較多，對消化系統(tǒng)損傷很大，有這種飲食習(xí)慣得人一定要改掉。

雞蛋營養(yǎng)多，身體虛弱、貧血、產(chǎn)后恢復(fù)都可以吃，適合大部分人群，如果你不喜歡吃水煮蛋，也可以用其他做法烹飪，不要輕易錯過這一美味。