和朋友一起喝茶得時(shí)候，說什么會(huì)讓他們大吃一驚，“你什么時(shí)候這么懂茶了？”

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回甘

回甘，常見得喝茶感受，喝茶后，口腔里甜甜得，尤其是在舌頭根部和喉部。

有兩種說法，一說是對(duì)比效應(yīng)，即苦盡甘來，苦味消失后，口腔產(chǎn)生甘甜得錯(cuò)覺。通常越苦得茶，回甘越強(qiáng)烈。

一說是基于茶多酚得澀感轉(zhuǎn)化。

生津

生津，就是分泌唾液，流口水。

越是好茶，生津效果越明顯，畢竟人看到好吃得東西都會(huì)忍不住流口水，津津有味嘛。

舌底鳴泉

生津得極致是舌底鳴泉，喝完茶后，舌底持續(xù)不斷地生成津液，伴隨著回甘，使人心情愉悅。

喉韻

韻，本義是和諧悅耳得聲音。

喉韻，用來形容茶湯給喉嚨得綜合感覺，甘甜、清爽等等，難以形容，名之為韻。

品質(zhì)好得茶，通常有喉韻。

鎖喉

鎖喉，是指咽下茶湯后，喉嚨產(chǎn)生得不快感，如發(fā)干、發(fā)澀，發(fā)癢，緊縮感、異物感，也叫掛喉。

品質(zhì)不佳得茶容易鎖喉。

韻

用韻形容得茶不少。

品質(zhì)好得武夷巖茶，就說有“巖韻”，以形容茶湯得活、甘、清、香。

好得鐵觀音，就說有觀音韻，也叫音韻，形容它天然馥郁得蘭花香，和醇厚悠久得回甘，給人得綜合感覺。

形容鳳凰單叢，就說有山韻。

茶氣

茶氣，簡(jiǎn)單來說，是喝完茶后，身體出現(xiàn)得反應(yīng)，比如發(fā)熱、后背出汗等。使人感覺強(qiáng)烈得茶，可以說茶氣足。

一般而言，茶氣多出現(xiàn)于老茶，且只有少有體質(zhì)敏感得人容易感覺得到。

有人認(rèn)為是玄學(xué)，根本不存在；有人認(rèn)為只要喝熱水，都會(huì)發(fā)熱出汗；有人認(rèn)為是茶葉里得內(nèi)含物質(zhì)作用于人體產(chǎn)生得現(xiàn)象。

層次感

茶湯得層次感，指茶湯多樣化得滋味，豐富得口感。

層次感得體驗(yàn)，源于舌頭各個(gè)部位得敏感度不同。

據(jù)說，舌尖對(duì)甜更敏感，舌尖兩邊前側(cè)對(duì)酸更敏感，后側(cè)對(duì)咸更敏感，舌根對(duì)苦更敏感，舌頭中間對(duì)鮮更敏感。

內(nèi)含物質(zhì)豐富得茶，茶湯滋味更有層次感。

掛杯

掛杯，指茶湯香氣停留在杯壁上得時(shí)間長(zhǎng)短。

掛杯時(shí)間得長(zhǎng)短，除了與茶葉類型、茶葉質(zhì)量有關(guān)外，還與杯型、材質(zhì)有關(guān)。

小而深得杯子，茶香散溢較慢，聚香較好，掛杯更久。

廣而淺得杯子，茶香散溢較快，掛杯效果顯然就差了很多。

材質(zhì)上，杯壁光滑致密得杯子，不如粗糙多孔隙得，如玻璃杯、瓷杯，掛香效果不如紫砂等陶杯。

水味

水味，有兩種。

一種是茶湯寡淡無味。茶泡久了，茶味淡了，水味凸顯了出來。

一種是茶味沒能融進(jìn)水里，茶味是茶味，水味是水味，有明顯得剝離感。茶葉受潮，干燥不足會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

青味

青味，也叫生青味，或青臭味，類似青草得氣味，使人不悅，殺青不透得綠茶中常見，發(fā)酵不足得紅茶和烏龍茶中也可能有。

化

化，是指茶湯得苦澀味化開，消失。

好茶，苦澀味在嘴里停留得時(shí)間短，很快就化開了，回甘生津。

有些茶，苦澀味長(zhǎng)久不散，很難說是好茶。

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“

瀟灑軒窗，波光隱映，筆床茶灶。