“寒山冰雪三九風(fēng)，伏于深處扎新根。楚天云雨第一雷，便是蘆筍破土聲。”每到春天，都是蘆筍最為鮮美的季節(jié)，其口味清新、脆爽、風(fēng)味獨(dú)特。

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蘆筍：好吃又有營養(yǎng)

蘆筍如此受歡迎，與它的營養(yǎng)價(jià)值也脫不開關(guān)系。

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葉酸

葉酸不僅有助于預(yù)防新生兒出生缺陷，對(duì)于降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、改善情緒等也有好處。

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膳食纖維

每百克蘆筍的膳食纖維含量為1.9克，超過芹菜莖。而且它熱量低，水分高，有利于減重、控脂。

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蘆筍黃酮

蘆筍中含有的蘆筍黃酮能提高大腦皮層的活性，改善神經(jīng)，從一定程度上延緩大腦神經(jīng)的衰退。

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硒元素

硒是抗氧化劑，在延緩機(jī)體衰老速度、減少氧化對(duì)身體帶來的損傷、活化免疫系統(tǒng)、輔助控制血糖、保護(hù)視力等方面都有好處。

總的來說，蘆筍富含多種人體必需礦物質(zhì)、維生素及一些特殊物質(zhì)，不少營養(yǎng)素的含量都高于一般蔬果，因而有“蔬菜之王”的美譽(yù)。

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挑選、保存有講究

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挑選技巧

①新鮮的蘆筍，整體均勻筆直，上下粗細(xì)相差不大，沒有發(fā)干變蔫的情況，且根部切口處水潤(rùn)不干燥；

②頂部花苞緊緊閉合不外散，顏色為綠色或紫色的蘆筍比較新鮮；如果花苞松散、顏色發(fā)黃，就說明蘆筍已經(jīng)老了。

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保存方法

蘆筍最好是現(xiàn)買先吃，但如果一次吃不完，可以取一個(gè)大一點(diǎn)的杯子或敞口的瓶子，盛少量水，像插花一樣將蘆筍根部朝下豎直放入容器中，再放入冰箱冷藏。

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花樣吃蘆筍

鮮蝦百香果色拉

醋熘木樨

清炒茭白蘆筍

來源： CCTV回家吃飯