導讀：每年的春天，我家人最愛吃的蔬菜就是“白菜苔”，特別是2-3月份的，此時白菜苔不僅味道好營養高，而且炒熟后吃著比肉都要香。每當家里有朋友或粉絲來做客時，都會讓我炒2盤白菜苔呢！而白菜苔也是我最建議大家在春天多吃的蔬菜，因為白菜苔不僅能潤肺、清肝，而且還具有排毒的效果，在春天多吃，對身體特別好！

而在2-3月份，我遇到好看又便宜的白菜苔，總會買10多斤，比如我昨天，在菜場買了15斤白菜苔，1.5元1斤，然后把它們焯水后放冰箱，想吃白菜苔時，直接從冰箱中拿出來炒即可。接下來老胡就把保存白菜苔和白菜苔最好吃的做法分享給大家！

【食材準備】：白菜苔10-20斤、清水、保鮮膜適量。

【保存白菜苔的做法】：

第一步：首先將白菜苔掰成5厘米左右的段狀，然后把白菜苔放入到鹽水中浸泡5分鐘，5分鐘后，把白菜苔撈出，再用流水將白菜苔沖洗干凈即可備用。

第二步：鍋中放入適量水，大火將水煮到滾沸后，然后把白菜苔放入到鍋中，大火將白菜苔煮的斷生即可撈出。白菜苔不可以久煮，否則炒熟的菜苔吃著沒有口感。

第三步：準備一盆冷水，將焯水好的白菜苔放入到盆中浸泡半小時左右，直到白菜苔完全冷卻即可撈出，然后再把白菜苔里面的水全部瀝干。

第四步：將白菜苔放入到保鮮膜中，然后將保鮮膜擰緊放入到冰箱中冷凍即可。像我這樣冷凍的白菜苔，建議大家3個月內吃完，如果白菜苔冷凍的時間過長，口感也會變差。

【白菜苔推薦吃法】：豬油渣炒白菜苔

【所需食材】：肥五花肉150克、白菜苔、食鹽、雞精、蒜末適量。

【豬油渣炒白菜苔的做法】：

第一步：首先將冷凍的白菜苔放入到冷水中浸泡半小時左右，直到白菜苔完全解凍即可（也可以用熱水浸泡2分鐘解凍）。如果是新鮮白菜苔，大家把白菜苔焯水后即可備用。

第二步：將肥五花肉沖洗干凈后，然后把五花肉切成如下圖所示的丁狀備用。

第三步：把鍋燒熱后，將肥五花肉放入到鍋中，用中小火將肥五花肉煸炒成淺黃色即可。

第四步：然后把蒜末放入到鍋中爆香，接著將焯水好的白菜苔放入到鍋中，爆炒七八下，最后將食鹽、雞精放入到鍋中炒勻即可。

白菜苔是春天最好吃的蔬菜，希望大家不要錯過，特別是像我這樣炒的白菜苔，真的太好吃了！本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。