明天就是二十四節(jié)氣中的第二個(gè)節(jié)氣——雨水。它的到來(lái)表示降雨量開(kāi)始增多，氣溫開(kāi)始逐漸升高，但此時(shí)陰寒未盡，氣溫變化也很大，易出現(xiàn)“倒春寒”，濕邪也會(huì)趁虛而入，導(dǎo)致脾胃失調(diào)，所以，養(yǎng)身要更加注重健脾祛濕。
雨水的到來(lái)，不如給家人多喝點(diǎn)有營(yíng)養(yǎng)的湯湯水水，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和水分又能養(yǎng)脾胃，防止口干舌燥、增強(qiáng)體質(zhì)。下面和大家分享5道湯的做法，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來(lái)吧！
1.冬瓜木耳湯——祛濕利尿
1.把木耳放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，泡軟以后撈出來(lái)切碎；冬瓜一塊，去除瓜皮和瓜瓤，切成細(xì)絲；胡蘿卜半根也切成細(xì)絲；火腿一根切成細(xì)絲；另外切一點(diǎn)蔥花、香菜段備用。
2.碗中打入2個(gè)雞蛋，快速攪散成雞蛋液；準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入一小勺淀粉和適量的面粉，多次少量地加入清水，攪成細(xì)膩的面糊。
3.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火燒開(kāi)以后，先放入冬瓜和胡蘿卜煮至斷生，大約需要30秒鐘，再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來(lái)，快速放入清水中過(guò)涼，這樣吃起來(lái)更加清脆。
4.把鍋燒熱，加入少許底油，放入蔥花翻炒出香味，沿鍋邊倒入適量的清水，倒入焯過(guò)水的配菜，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、雞精5克，大火燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫。
5.邊攪拌邊倒入面糊，調(diào)成自己喜歡的濃稠度就可以了，繼續(xù)煮至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火淋入蛋液，蛋花全部飄起來(lái)以后，再加入一點(diǎn)芝麻香油，撒上香菜 ，美味即成。
2.香菇雞湯——健脾化濕
1.準(zhǔn)備一把干香菇，放入清水中泡發(fā)，泡軟以后把根去除，大蔥切成馬蹄片，香菜洗干凈切成段。麻公雞半只，去除雞屁股和雞腳趾，把雞肉剁成均勻的小塊。
2.把香菇開(kāi)水放入鍋中，焯燙30秒鐘，去除上面的雜質(zhì)和異味，倒出來(lái)用清水沖洗干凈，瀝水備用。
3.鍋內(nèi)再燒水，冷水放入雞塊，淋入一點(diǎn)料酒去腥，煮出雞塊中的血水，水燒開(kāi)以后打入鍋中的浮沫，大約煮2分鐘，把雞塊倒出來(lái)，用清水沖掉上面的血沫。
4.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，這一步能防止雞塊粘鍋，把雞塊倒入鍋中，開(kāi)中火煸炒2分鐘，炒出里面的水分。
5.雞塊微微變色以后，倒入蔥段翻炒出香味，把炒好的雞塊盛放在燒開(kāi)的砂鍋里面，大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)為小火燉煮50分鐘。燉雞湯千萬(wàn)不要用冷水，冷水容易使蛋白質(zhì)凝固，不能充分燉出里面的營(yíng)養(yǎng)，雞塊容易發(fā)硬發(fā)柴。
6.50分鐘以后把香菇放進(jìn)去，加入適量的食鹽調(diào)底味，放入幾粒枸杞或者紅棗，蓋上鍋蓋再燜5分鐘，讓香菇的鮮味融入到雞湯里面，撒點(diǎn)香菜或者蔥花，美味即成。
3.紫菜肉片湯——增強(qiáng)體質(zhì)
1.把里脊肉切成稍微厚一點(diǎn)的大肉片，切好以后在肉片兩面均勻裹滿淀粉，用搟面杖反復(fù)敲打，把肉片打薄、打成半透明狀，依次把所有的肉片都敲成薄片，放在盤(pán)中備用。
2.準(zhǔn)備一小撮紫菜，用火烤一下這樣香味更濃，烤好以后撕碎放在碗中；準(zhǔn)備適量的小香蔥和香菜，都切成段放入湯盆中，抓入一小把蝦皮，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用。
3.燒半鍋開(kāi)水，把肉片依次放進(jìn)去，不要一塊全倒進(jìn)去容易粘連，肉片非常薄，千萬(wàn)注意不能煮老了，基本上水一開(kāi)肉片浮起來(lái)就熟了，前后也就30秒鐘左右的時(shí)間。
4.放入紫菜稍微燙一下即可出鍋，連湯帶肉 一起沖入剛剛調(diào)好的湯盆里面，美味即成。
4.甘蔗銀耳蓮子湯——助脾健胃
1.準(zhǔn)備一把蓮子和適量的百合，用溫水泡軟就可以了，把蓮子的芯去除不然苦味太重，用清水洗干凈；適量的甘蔗肉切成小條；紅棗去核從中間切開(kāi)，泡發(fā)的銀耳去除硬根后撕成小塊，把甘蔗、銀耳、紅棗一起清洗干凈備用。
2.砂鍋中倒入適量的清水，把剛剛處理好的原料全部放入鍋中，撒入一把冰糖，蓋上鍋蓋先大火燒至上氣，再轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，充分燉出銀耳的膠原。
3.40分鐘以后打開(kāi)鍋蓋看一下，晶瑩剔透的甘蔗銀耳蓮子羹清甜味十足，美味即成。
5.秋葵蝦仁雞蛋湯——清熱利濕
推薦做法：【秋葵蝦仁雞蛋羹】
1.準(zhǔn)備適量的蝦仁，泡在清水中，處理一下逐個(gè)挑去蝦線清洗干凈；秋葵一把，清洗干凈，放在案板上面，先切去根部再切成秋葵圈；碗中打入一個(gè)雞蛋，用筷子快速打散；大蔥白一小段切成蔥絲。
2.鍋內(nèi)燒水，淋入一點(diǎn)植物油，倒入一點(diǎn)料酒，水燒開(kāi)以后把蝦仁快速焯一下水，撈出以后用清水沖洗一下，不但能減少蝦仁的腥味還能使蝦仁更干凈。
3.鍋內(nèi)再次燒水，水燒開(kāi)以后倒入秋葵圈，快速把秋葵焯水20秒鐘，撈出和蝦仁在一起控干水分。
4.鍋內(nèi)再燒水，水燒至沸騰，加入食鹽4克、雞粉2克，倒入秋葵和蝦仁，勾入一點(diǎn)水淀粉，使湯汁粘稠用勺子不停地?cái)嚢瑁』鹬?分鐘左右，倒入蔥絲。
5.用勺子貼在小盆邊上把雞蛋打成雞蛋碎，用勺子攪拌均勻，就可以起鍋裝在湯盆中，最后淋入一點(diǎn)芝麻香油攪拌，美味即成。
（夏天）
