“春分秋分，晝夜平分”，也就是說(shuō)，春分時(shí)節(jié)大自然陰陽(yáng)各占一半，飲食上要更加注意陰陽(yáng)平衡原則，保持機(jī)體功能陰陽(yáng)平衡穩(wěn)定，健康度春。
明天，我們將迎來(lái)一年中第四個(gè)節(jié)氣——春分，春分到底怎樣吃才健康。老人講“春分先忌姜，一年都健康”，建議：多吃春分“3寶”，吉祥安康。姜熱性太大、燥性太強(qiáng)，不利于春季養(yǎng)肝潤(rùn)肺，畢竟夏天才是吃姜的好時(shí)候，老傳統(tǒng)別忘了，一年平安又順?biāo)臁?/p>
春分三寶
一、香椿春分是古老的傳統(tǒng)習(xí)俗，春分時(shí)節(jié)吃應(yīng)季生長(zhǎng)的食材意為“咬春”，香椿作為“春八鮮”之首，是咬春的頭道菜。
推薦做法：【香椿拌豆腐】
1.嫩豆腐切成1厘米見(jiàn)方的豆腐塊；鮮嫩的香椿葉開(kāi)水下鍋汆煮一下去除亞硝酸鹽，20秒鐘撈出，擠干水分切碎；小米椒切成圈，用來(lái)搭配顏色。
2.燒半鍋開(kāi)水，倒入豆腐汆煮2分鐘去除豆腥味，然后撈出來(lái)，快速過(guò)一下涼水、控水備用。
3.盆中加入食鹽、芝麻香油，用溫水化開(kāi)，然后倒入香椿碎、豆腐、小米椒，再淋一點(diǎn)蔥油增鮮，輕輕地抖散拌勻即可裝盤享用。
二、馬齒莧馬齒莧為“六莧之首”，是老輩人眼中的“長(zhǎng)壽草”，全草可入藥，含有大量的蛋白質(zhì)、核黃素以及胡蘿卜素，清熱利濕、解毒消腫、消炎止渴，曬干后蒸包子特別香。
推薦做法：【馬齒莧包子】
1.曬干的馬齒莧用溫水泡軟；盆中加入500克面粉，加入3克酵母，用清水和面，攪成面絮后揉成團(tuán)，蓋上鍋蓋發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
2.生姜切成小塊，大蔥白切成段，一起放入料理機(jī)，加入適量的清水打成蔥姜汁；五花肉去皮剁成肉粒，加食鹽、雞粉、適量的老抽、生抽，倒入剛剛打好的蔥姜汁，順著一個(gè)方向攪拌、摔打這肉餡上勁成團(tuán)，然后把馬齒莧擠干水分、切成段和肉餡一起拌勻，調(diào)成包子餡。
3.在案板上撒上底面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)揉搓排氣、搓成長(zhǎng)條、切成大小均勻的面劑子，然后搓成圓面坯用白細(xì)布蓋住，防止受風(fēng)變干。
4.把面劑子搟成中間厚四周薄一點(diǎn)面皮，放上調(diào)好的肉餡，右手的拇指和食指往一起捏，做成包子生坯。
5.蒸鍋中水燒開(kāi)以后把包子放進(jìn)去，中火蒸15分鐘就熟了，皮薄大餡、蓬松暄軟香得很。
三、薺菜“陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，薺菜雖然是野菜，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不輸春日其他蔬菜，獨(dú)特的芳香及味道清熱解毒、開(kāi)胃醒脾，藥用價(jià)值“賽仙丹”。
推薦做法：【薺菜盒子】
1.盆里500克面粉，一半用開(kāi)水燙面，一半用清水和，攪成面絮后揉成團(tuán)，蓋住餳上10分鐘。
2.薺菜洗凈、剁碎，加鹽拌勻殺殺水，去除土腥味，腌好以后擠干水分，加一點(diǎn)雞粉調(diào)味，淋上香油拌備用。
3.面團(tuán)餳好后取出來(lái)、揉光滑、搓成條、揪面劑子、搟面片子，搟好以后鋪一層薺菜，磕一個(gè)雞蛋，用另外一個(gè)面片蓋住，用個(gè)圓盤軋一圈，把邊壓實(shí)省的流汁。
4.電餅鐺燒熱，均勻刷上油，放入餅坯小火烙上兩三分鐘，然后涮上油、翻個(gè)面，再烙上兩分鐘，餅鼓起來(lái)里面的菜就熟了，再來(lái)回翻幾下子，餅皮兩面金黃就可以出鍋了。
5.想吃幾個(gè)烙幾個(gè) ，趁著正當(dāng)季多吃點(diǎn)，過(guò)去這幾天，再想吃也沒(méi)有了。
第一美食編輯：小雅
