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葡萄干的制作方法太奇特,很少有人見過,做出來口

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-08-15 20:08:44    作者:宮志強    瀏覽次數:20
導讀

家里種植葡萄的花友們應該會有吃不完葡萄的時候吧,這個時候制作成葡萄干最容易保存了,葡萄干可以單獨吃,也可以加在酸奶和任何甜品里,花花就喜歡在家雪糕里吃,酸甜酸甜的。葡萄干的制作主要有2種方法:風干或者

家里種植葡萄的花友們應該會有吃不完葡萄的時候吧,這個時候制作成葡萄干最容易保存了,葡萄干可以單獨吃,也可以加在酸奶和任何甜品里,花花就喜歡在家雪糕里吃,酸甜酸甜的。

葡萄干的制作主要有2種方法:風干或者曬干,專業的風干其實很少有人見過,屬于一種奇特的制作方法,但風干出來的葡萄干味道更加甘甜。所以花花在這里就把2種制作方法都搬出來了,看看哪種方法更受歡迎吧!

一、曬干制作葡萄干

1.選擇原材料

我們在選擇制作成葡萄干的葡萄時就要挑選那些制作起來更簡單的,挑選出果皮比較薄,果肉比較軟的葡萄作為原材料最為合適,對自己的“作品”有一定要求的朋友們還可以挑選碩大又外型好看的葡萄。

注意:即將裂開或者已經熟裂的葡萄就不適合制作成葡萄干啦!

2.分串

普通的一串葡萄顆粒都比較多,很不利于制作葡萄干,這時候就可以一個小分支一個小分支的分開,要在曬盤上一層鋪開的數量。

3.堿溶液浸泡

這個步驟是為了讓葡萄干更快的制作完成,讓葡萄果實內的水分蒸發速度更快,放在低濃度的氫氧化鈉溶液里浸泡5秒鐘左右,然后立刻把葡萄清洗干凈,這樣最快能提前10天就能吃到葡萄干啦!

4.暴曬

把葡萄放在曬盤里,放在陽臺上能最多接收到暴曬的地方,大概曬十天左右就可以拿出來觀察一下,如果上面已經干燥,就可以給葡萄翻個面了。

等葡萄里面已經沒有擠不出汁液時就可以普通的晾曬了。這一個過程差不多需要20天左右的時間哦。

5.后續處理

把一串一串的葡萄堆放在一起,均勻的再干燥半個月左右,等徹底干了以后就可以把葡萄的梗給摘掉了,這時候真正的葡萄干就算制作完成啦!

二、風干制作葡萄干

風干制作出的葡萄干目前還是在新疆的技術最為成熟,很少有人見過專業的葡萄干風干方法,但只要有耐心,在家里也能風干葡萄干,只是家里的制作條件不如新疆專業風干葡萄干的晾房,肯定多多少少還是要借助陽光的暴曬。但風干的葡萄干最大的特點就是外形極其好看,晶瑩剔透的,口感真的很棒。

1.自然風干法

如果你的地區在夏季或者秋季也刮著干熱的風,那就可以直接把葡萄留在枝頭,等自然風干了。這期間最好溫度保持在27℃,濕度保持微微濕潤的狀態。

2.人工風干法

我們可以挑選一些已經有風干跡象的葡萄,把葡萄用鹽水浸泡,然后再用開水燙一下,為了加速葡萄內部水分的流失。

然后把葡萄自然晾曬幾天,不必可以追求陽光暴曬,重點在于晾,也可以用吹風機模擬風干的環境,每天早晚用冷風來輕輕的吹一下葡萄。像花花這種沿海地區空氣濕度很高的情況下,為了防止葡萄干受潮變質,偶爾還要放進烤箱里烤5、6分鐘左右,來維持葡萄干的干燥。反復下來同樣20天左右就能風干完成啦!

現在市面上許多葡萄干都添加了速干劑,吃起來也不放心,但自己親手制作的葡萄干,雖然時間久了點,但吃起來會更有成就感哦!如果是你,你會選擇風干還是晾干呢?

 
(文/宮志強)
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