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今天才真正了解莧菜,關(guān)于她的小知識您了解么?來

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-08-18 08:37:23    作者:美麗燕    瀏覽次數(shù):31
導(dǎo)讀

大家好,我是愛做美食的小韓。隨著生活水平的提高,我們對于飲食與健康的關(guān)系也越來越重視,因為大多數(shù)的營養(yǎng)元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對于平常吃的食物真的了解么?在以后的日子里,我會逐一給大家介紹我

大家好,我是愛做美食的小韓。隨著生活水平的提高,我們對于飲食與健康的關(guān)系也越來越重視,因為大多數(shù)的營養(yǎng)元素都是從飲食中獲取來的。但是我們對于平常吃的食物真的了解么?在以后的日子里,我會逐一給大家介紹我們?nèi)粘I钪兴枰氖巢摹OM麑ξ覀兊纳詈徒】的苡兴鶐椭?/p>

今天我們首先就來了解一下我們常吃的一種蔬菜“莧菜”。

莧菜 ,原名:莧,別名:雁來紅、老少年、老來少、三色莧, 莧科、莧屬一年生草本植物。莧菜原產(chǎn)我國、印度及東南亞等地,我國自古就作為野菜食用。莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色,故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數(shù)種。此外,尚有人莧和馬齒莧,統(tǒng)稱六莧。

關(guān)于莧菜還有這樣一個傳說:

據(jù)說曾經(jīng)有一位村婦名叫"牛棚四娘",她特別喜歡干壞事,經(jīng)常禍害鄉(xiāng)鄰。這事被天上的玉帝知道了,為了懲罰她的惡行,把她變成了一只狗。"牛棚四娘"被貶為狗之后,依然像以前一樣,不思悔改。

一天,她偷偷溜達(dá)到人家的菜地里,見人家的莧菜青枝綠葉,長得非常好,她頓時起了壞主意,在莧菜地里把人家的莧菜亂咬一通,咬斷了許多莧菜梗。她干完壞事以后,還在那里得意地狂吠。她的兒子是個孝子,知道是他母親做的壞事,趕緊來到莧菜地為母親補過。"牛棚四娘"的兒子咬破自己的手指頭,用鮮血把咬斷了的莧菜梗一根一根地接了起來。說來也巧,那些咬斷的莧菜用鮮血粘結(jié)后,立即又活了過來,恢復(fù)了生機,只是菜梗菜葉都變成血的顏色―紅色。而且用鮮血粘結(jié)好的紅莧菜比原來青莧菜的生命力更強,味道更鮮美!

莧菜按其葉片顏色的不同,可以分為3個類型:

綠莧:葉片綠色,耐熱性強,質(zhì)地較硬。

紅莧:葉片紫紅色,耐熱性中等,質(zhì)地較軟。

彩莧:葉片邊緣綠色,葉脈附近紫紅色,耐熱性較差,質(zhì)地軟。

那么莧菜到底有什么營養(yǎng)價值呢?

莧菜的莖葉可作為蔬菜食用,葉子有各種顏色可供觀賞,她的根、果實及全草可入藥。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì),其鐵、鈣的含量高于菠菜,為鮮蔬菜中的佼佼者。對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用,同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K,莧菜還富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進(jìn)排毒,防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質(zhì),適用于婦女和老年人食用。

在食用莧菜時我們需要注意什么呢?

1,挑選莧菜時我們要挑選大葉片的,葉片越嫩得越好,沒有被蟲子咬過的莧菜。

2,莧菜雖好,也有禁忌。有過敏體質(zhì),或脾胃虛寒,腹瀉的人們不宜食用。

莧菜的做法也是多種多樣,做湯,做餡,炒菜都可以,下面和大家分享一道簡單的蒜蓉莧菜:

我們先準(zhǔn)備莧菜一把,大蒜5到6粒,蔥半根。

然后我們先把莧菜用清水洗凈,再將莧菜從尖頂往下折成小節(jié),撕去筋,棄掉質(zhì)老部分,備用。大蒜切成蒜末。蔥切成蔥花。

起鍋燒油,油熱后先下入蔥花爆香,再下入莧菜一起炒,翻炒均勻以后,加鹽調(diào)味,放入大蒜,再次翻炒均勻,炒至菜變軟,炒出蒜香味,出鍋裝盤。

一道簡單美味的蒜蓉莧菜就做好了。

好了,關(guān)于莧菜今天就和大家分享到這里,感謝您的觀看。

關(guān)注我,了解更多食材小知識。歡迎點贊,評論。

 
(文/美麗燕)
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