又雙叒一名人開的火鍋店“翻車”了。

8月14日晚，鄭愷經營的連鎖火鍋店“火鳳祥”在官方微博發出公開致歉信，回應被指賣變質食材的質疑。致歉信中稱，將對涉事門店進行處罰、停業整頓，開除涉事崗位負責人。言之鑿鑿，態度誠懇。

不過網友似乎并不買賬，“上次不是整頓了一回嗎，又出事了？”“又一家名人網紅火鍋店被曝光，都看麻木了”。

不知從何時起，名人的一紙“道歉”，成了自我護體的“法寶”。然而，對于食品安全，是一則道歉通文就能解決的嗎？

當然不是。

首先，名人火鍋店在道歉后，應有更為細致的整改方案，并公之于眾。比如，廚房及就餐區是否干凈整潔；食材是否新鮮；冰箱內生熟食品是否分開有序擺放；上崗從業人員是否穿衣戴帽整潔，配戴口罩；是否做好防疫消毒安全工作……

應讓大眾看到具體的整改措施，而不是只象征性地處罰某個門店，開除某個負責人。

其次，名人的收益和責任應該相匹配。

近年來，名人扎堆開火鍋店。在光環的驅使下，各種加盟商火爆加入，名人的加盟收益也水漲船高。正因如此，除了流量、收益配得起名人的熱度，相應的責任也要配得上。對其食品安全、衛生健康等監管力度同樣也應該跟上。希望相關部門盡快介入調查并將處理結果公之于眾。

最后，流量是一柄雙刃劍，名人火鍋店更容易被推上風口浪尖，一旦發生負面事件，“塌方”的將是自己。

自律加持強力監管，才能促使名人火鍋店走得更長遠。

ZAKER南京評論員 靈靈幺

（編輯 王鵬）