【《休斯敦紀(jì)事報(bào)》2021年8月19日文章】題：個(gè)體飲食選擇可增加或減少幾分鐘、幾小時(shí)或幾年的壽命。

素食和純素食已經(jīng)成為外國(guó)人飲食的標(biāo)準(zhǔn)，不同的食物選擇不僅影響地球健康，也影響自身健康。

健康營(yíng)養(yǎng)指數(shù)是指每一種食物攝入所損失或增加的生命分鐘數(shù)。比如，1份熱狗要消耗36分鐘“健康”生命，而30克堅(jiān)果和種子可增加25分鐘健康壽命。

研究表明，通過(guò)全谷物、水果、蔬菜、堅(jiān)果、豆類(lèi)和精選海鮮的多元化搭配來(lái)代替每日10%的牛肉和加工肉類(lèi)卡路里攝入量，可平均減少1/3的外國(guó)消費(fèi)者膳食碳足跡，每天增加48分鐘健康生命。

研究人員將每種食物用綠色、黃色或紅色進(jìn)行了顏色編碼，其中綠色食品對(duì)健康有益，對(duì)環(huán)境的影響較小，因此應(yīng)該多吃綠色食品，少吃紅色食品。

在環(huán)境可持續(xù)性方面，動(dòng)物性食物和植物性食物之間存在明顯差異。在紅色食品中，牛肉的碳足跡在其整個(gè)生命周期中最大，是豬肉/羊肉的2倍或家禽和奶制品的4倍。從健康角度來(lái)看，與其他類(lèi)型食物相比，不吃加工肉類(lèi)和減少總鈉攝入量可實(shí)現(xiàn)健康生活的收益最大化。

在食品可持續(xù)性方面，僅考慮溫室氣體排放量（碳足跡）仍然不足，滴灌、中水或生活廢水（水槽和淋浴等）的再利用等節(jié)水技術(shù)，也可在降低糧食生產(chǎn)的水足跡方面邁出重要一步。

參考資料：

https://www.houstonchronicle.com/news/article/Individual-dietary-choices-can-add-or-take-16396450.php

注：本文旨在介紹醫(yī)學(xué)研究進(jìn)展，不能作為治療方案參考。如需獲得健康指導(dǎo)，請(qǐng)至正規(guī)醫(yī)院就診。

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