本文來自微信公眾號(hào) “空間秘探”（ID：MESPACE007），作者：席以新。
前段時(shí)間，杭州西湖邊的秋水山莊開放住宿，12000元一晚打底的標(biāo)價(jià)，足以令人咂舌。不少網(wǎng)友熱議，這些價(jià)格昂貴的酒店，究竟是如何制定價(jià)格的？哪些客戶會(huì)住這么貴的酒店？高價(jià)會(huì)一直持續(xù)下去嗎？
“1.2萬，是不是多標(biāo)了一個(gè)零？”
秋水山莊的一晚住宿價(jià)格剛出，就刷新了杭城的酒店價(jià)格高地。“是不是多標(biāo)了一個(gè)零”“要是我住進(jìn)去了，晚上肯定不會(huì)睡覺”等評(píng)論，將這家新酒店帶上輿論的風(fēng)口浪尖。
從攜程等酒店預(yù)訂平臺(tái)可看到，"秋水山莊"共有12個(gè)房型，目前對(duì)外開放8間套房，每個(gè)房型一間客房，面積從90方至109方不等，基本定價(jià)皆為12000以上。
相關(guān)工作人員表示，小數(shù)點(diǎn)沒有點(diǎn)錯(cuò)。攜程網(wǎng)是這個(gè)價(jià)格，之后攜程上價(jià)格會(huì)稍作調(diào)整，線下價(jià)格會(huì)有浮動(dòng)。
在秋水山莊之前，法云安縵、羅萊夏朵紫萱算得上杭州酒店價(jià)格的“頂流”，不過這兩者的別墅房型，也僅在一萬上下。四季的湖景別墅，則在品牌與地段的加持下，每晚房?jī)r(jià)雖也有達(dá)到2萬的，但也有不少房?jī)r(jià)是1萬左右。
而與秋水山莊相似地段、靠近西湖的酒店普通客房，均價(jià)大多為2000-4000一晚，尤其是與秋水山莊一墻之隔的新新飯店，普通房型只要1000多，最貴的套房，也僅為秋水山莊房?jī)r(jià)的三分之一。
有趣的是，盡管秋水山莊的高昂房?jī)r(jià)讓不少網(wǎng)友驚嘆不已，卻也不乏愿意為之買單的住客。
從酒店預(yù)訂平臺(tái)上可以看到，已有部分當(dāng)天房型被預(yù)訂。房務(wù)總監(jiān)趙先生介紹，酒店訂單還是蠻多的，上海客人北京客人特別多。
一位趕在試營(yíng)業(yè)前，花費(fèi)7000元入住過秋水山莊的游客表示，客房?jī)?nèi)均為全智能家具設(shè)備，洗護(hù)用的品牌是愛馬仕，還有一對(duì)一管家服務(wù)，加上住在西湖邊的地段優(yōu)勢(shì)，讓他接受了高昂的房?jī)r(jià)。
起底秋水山莊：新新飯店的高端線？
值得注意的是，與新新飯店一墻之隔的秋水山莊，的確是新新飯店的一部分。作為杭州最早的旅館之一，新新飯店早在1913年，便佇立在了西湖邊的北山街上，僅10步距離，就可從酒店到達(dá)西湖，可見地段之佳。
新新飯店是一片復(fù)合體建筑群，既有唐朝的招賢寺，也有1912年的“孤云草舍”、 1922年的“新新旅館”新樓、有1932年的“秋水山莊”。在北山街中段，雕花門樓的新式別墅、白墻黑瓦的中式宅院、晨鐘暮鼓的寺廟，由東至西，一字排開，高低錯(cuò)落，左右參差。
其中，秋水山莊是彼時(shí)上海的報(bào)業(yè)巨子史量才仿照《紅樓夢(mèng)》中怡紅院的格局，以其第二任妻子沈秋水的名義建的宅子，既有民族特色，又有西式風(fēng)格，成為一套具有“改良中式”風(fēng)格的建筑。
根據(jù)相關(guān)信息顯示，秋水山莊曾作為新新飯店客房的一部分，供客人入住。此次則是在幾年的修葺后，再次開放入住。
此外，企查查數(shù)據(jù)顯示，秋水山莊所在的杭州秋水山莊酒店管理有限公司，成立于2021年，由杭州新新飯店百分百持股。在OTA平臺(tái)的評(píng)價(jià)中，不少住客也提到，早餐是需要到新新飯店的餐廳吃的。
有業(yè)內(nèi)人士透露，新新飯店曾想加入SLH（全球奢華精品酒店(Small Luxury Hotels of the World?，簡(jiǎn)稱SLH），不過，由于新新飯店基礎(chǔ)房型配置不夠，SLH只收錄了秋水山莊。秋水山莊與杭州木守西溪酒店、上海素凱泰酒店、成都堯棠公館等高端酒店一起，成為我國(guó)大陸13間SLH成員酒店之一。
因此，如今的秋水山莊酒店，更像是新新飯店在原有的基礎(chǔ)上，另辟的一條“高端線路”，甚至是新新飯店下的一個(gè)“高端新品牌”。
重新翻修改造過的秋水山莊，秉持了修舊如舊的原則，過去采用的高超的造園手法也基本保留如舊。如今開放的8間臨湖客房，大多分為上下兩層Loft格局，均設(shè)有臥室、客廳、私人臨湖露臺(tái)或私人庭院。
相比起相同地段但價(jià)格更親民的新新飯店常常被吐槽“硬件太硬”“房型太老”，秋水山莊無疑在設(shè)計(jì)風(fēng)格與文化應(yīng)用上都更為高級(jí)。
每一間客房的風(fēng)格裝飾及客房名稱，都與所對(duì)應(yīng)名人及其經(jīng)歷相關(guān)，房間中所有掛畫、配飾，都可溯源其出處，可見設(shè)計(jì)者做的功課之深。
如代表沈秋水的“問琴閣”，試圖還原當(dāng)年沈秋水在此生活的場(chǎng)景，房間里擺放的古琴，應(yīng)和了那段“秋水操琴”的典故；應(yīng)和弘一法師李叔同的“晚晴室”，名字取自于他的著作《晚晴集》，整個(gè)客房透著一種深遠(yuǎn)的禪意；應(yīng)和張愛玲的“玫瑰情”，則來自于其成名作《紅玫瑰與白玫瑰》，玫瑰色的沙發(fā)、留聲機(jī)，墻上的復(fù)古鏡框，呈現(xiàn)出了小說中的場(chǎng)景……
此外，沿西湖景觀唯一一個(gè)半開放式的無邊泳池，成為酒店一大亮點(diǎn)，猶如與西湖相接，也帶來了獨(dú)特的體驗(yàn)。
高價(jià)酒店，為何不乏擁躉？
正如前文提及，秋水山莊雖然價(jià)高，但已有不少旅行者嘗過鮮，同時(shí)，在全球常旅客交流最頻繁的一個(gè)社交網(wǎng)站之一“飛客”上，同樣有不少常旅客躍躍欲試。
時(shí)間追溯到幾個(gè)月前，才開業(yè)的上海中心J酒店，最貴的J套房定價(jià)為68888元，將近7萬，云上套房超過1萬，但也有不少入住的旅客。
除此之外，老牌的安縵、文華東方等高價(jià)酒店，也不乏安縵癡、MO Fans的追捧。這些價(jià)格高昂的酒店的擁躉者，簇?fù)淼牟粌H僅是高價(jià)帶來的尊崇感，更是酒店背后所一以貫之的配套、服務(wù)、故事、情懷……
01 優(yōu)越配套
高價(jià)酒店的配套設(shè)施，是先鋒設(shè)計(jì)與完備功能的結(jié)合，相比起日常的應(yīng)用，這些配套甚至能激起情緒、帶來靈感。
如杭州夕上·虎跑1934酒店的細(xì)節(jié)配套，便稱得上驚艷。室內(nèi)配備的是意大利無火香薰創(chuàng)始品牌Culti，足見酒店的小眾與奢華；大堂與客房隨處可見的精選書籍與攝影集，既與酒店場(chǎng)景相得益彰，又提升了酒店的格調(diào)；用陶制方盒裝好的茶葉，邊上配的飲用水，不是常見的大牌，而是暗含酒店名與酒店所在地的虎跑冷泉，正好可配西湖龍井。
除了夕上·虎跑這樣的“細(xì)節(jié)控”之外，更多的高價(jià)酒店，將配套的優(yōu)越性落在了備品與家具上，小眾而不失格調(diào)的溫度感家具、香味與酒店氣氛搭調(diào)的備品，對(duì)于旅行者而言，無疑是一次新奇且舒適的旅程。
02 愉悅服務(wù)
越是高端的酒店，服務(wù)便越是能帶來不動(dòng)聲色的愉悅。酒店文化，也最大程度從她的待客文化中反應(yīng)出來。
高端酒店的擁躉們，顯然并不熱衷于“鞍前馬后”的充滿緊張感的服務(wù)，而是更注重有度、有節(jié)所帶來的愉悅，而非隱私被入侵的冒犯。正如作家梁文道曾認(rèn)為，“員工的服務(wù)態(tài)度應(yīng)該恰到好處，既讓人覺得貼心，又不至于過分殷勤。
安縵酒店之所以能讓如此多“安縵癡”魂?duì)繅?mèng)縈，與其“魔法服務(wù)”不無關(guān)系。這是一種恰到好處而不聲張的服務(wù)，酒店服務(wù)人員早已在暗處安排妥當(dāng)好一切，絕不打擾，只有在你最需要的時(shí)候，才會(huì)及時(shí)出現(xiàn)。
在菲律賓的安縵普羅，員工會(huì)在午間在沙灘上灑水，以防炎熱陽光照射下的傻子燙傷游客；在印度的安縵酒店，服務(wù)員甚至?xí)阃腿艘煌俗疖嚕瑸槠浒才攀孢m的座位，確保不被其他乘客所打擾，并保護(hù)旅客的安全。
03 情懷故事
有人說，五星以上的酒店，不僅僅有高級(jí)乳膠床墊而已。除了酒店一以貫之的服務(wù)、配套外，更多旅行者，循情懷故事而來。
如果馬爾蒙莊園酒店（Chateau Marmont）的墻會(huì)說話，她一定會(huì)講出比任何電影歷史書都精彩的故事。 “馬爾蒙莊園酒店是好萊塢的縮影，無數(shù)名流影星在這里留下種種陰謀，愛情，背叛與權(quán)力。”
這家90多歲高齡酒店，因名人名流的頻頻出現(xiàn)，而成為好萊塢傳奇之地，是藝人們功成名就后必然經(jīng)過的地方。外國(guó)著名航空家霍華德·休斯曾在此居住，朱迪·嘉蘭在酒店大堂演奏過鋼琴，瑪麗蓮·夢(mèng)露也是酒店常客。GUCCI創(chuàng)意總監(jiān)Alessandro Michele也將這里視作靈感之源。
而秋水山莊背后，史量才與沈秋水跌宕起伏的愛情故事，成為這一建筑備受關(guān)注的原因。甚至在不少杭州人眼里，秋水山莊也是別有意義的。
幾年前，秋水山莊曾經(jīng)進(jìn)行過一次門樓的刷新，結(jié)果出來的色彩與門頭極不協(xié)調(diào)，導(dǎo)致杭州人民集體憤怒，這樣的“狗皮膏藥”，不能放在雅致的秋水山莊的大門上。最終，管理方不得不出面解釋，重新整改。
秋水山莊的價(jià)值自難以衡量，但入住其中，切身感受秋水山莊的情懷故事，卻別有一番滋味。
“秋水山莊”們，高價(jià)能否持續(xù)？
通過查閱SLH預(yù)定官網(wǎng)，空間秘探發(fā)現(xiàn)，秋水山莊的預(yù)定價(jià)格只要7800起步，對(duì)比酒店預(yù)定平臺(tái)上，便宜了近一半。
有留言指出，秋水山莊是靠“多加一個(gè)零”省下了營(yíng)銷費(fèi)，而在飛客論壇上，不少對(duì)秋水山莊蠢蠢欲動(dòng)的常旅客，也在靜待酒店的價(jià)格回歸“正常”。
高價(jià)酒店定下高價(jià)并不奇怪，畢竟占據(jù)著好地段、好故事，也花費(fèi)了大精力。但酒店高價(jià)到底是博眼球的一時(shí)噱頭，還是可持續(xù)的未來之路，則需要關(guān)注以下3點(diǎn)。
01 風(fēng)景與地段，只是附加
高價(jià)酒店，往往有著極為稀缺性的風(fēng)景與地段，使其成為城市中的一顆璀璨明珠。
不過，這些絕佳的選址，并非旅客一再到訪的關(guān)鍵。以杭州為例，環(huán)西湖的高價(jià)酒店中，有深處腹地的四季，有視野極佳的一眾國(guó)賓館，還有散落在西湖山間的小眾精品酒店。相似的風(fēng)景與地段下，秋水山莊并不具備絕對(duì)的地段優(yōu)勢(shì)，有旅客說“同樣的出門即西湖，為什么不選擇隔壁千把塊的新新飯店？”
安縵在選址小眾之外，更擅于利用當(dāng)?shù)匚幕詫?shí)現(xiàn)與選址的深刻交融。在安縵吉沃，穿著日惹傳統(tǒng)服裝的女孩子常會(huì)跑進(jìn)來玩耍，讓旅客感受最純粹的印尼日惹文化；在頤和安縵，員工會(huì)為你在頤和園開一道小門，走一條“非常規(guī)”游覽路線……
風(fēng)景與地段，只是高價(jià)的附加，并非高價(jià)的關(guān)鍵，一位以選址鼓吹高價(jià)，并非可持續(xù)的方法。
02 故事與體驗(yàn)，必須融合
不可否認(rèn)，高價(jià)酒店背后的傳奇故事，常常引人神往。就像巴黎麗茲與海明威、香奈兒，馬蒙特莊園酒店與諸多好萊塢影星，秋水山莊與史量才、沈秋水夫婦……這些傳奇故事，某一程度而言，推高了酒店的價(jià)值，提升了酒店的房?jī)r(jià)。
但需注意的是，旅行者的入住，并非為了簡(jiǎn)單的朝圣，而是期待一場(chǎng)光陰輪轉(zhuǎn)的體驗(yàn)，真正地住進(jìn)故事里，時(shí)刻感受到故事曾發(fā)生過的痕跡。
巴黎麗茲無疑收藏了極多的名流故事，并巧妙地將這些故事以有趣的體驗(yàn)加以融合與呈現(xiàn)——在巴黎解放50周年的1994年8月25日，麗茲酒店將“小酒吧”正式更名為“海明威酒吧”，并在當(dāng)天特意推出了一款特調(diào)雞尾酒“海明威熱紅酒”，以紀(jì)念“海明威解放巴黎麗茲”事件。
2012年巴黎麗茲翻修，重新開業(yè)后，推出了全世界第一間Chanel Spa，遵循了可可·香奈兒（Coco Chanel）所熱衷的東方壁畫、黑白空間格調(diào)；住客還能嘗試走一遍當(dāng)年酒店為香奈兒設(shè)的“專屬通道”，不到三分鐘，便可抵達(dá)香奈兒的第一家門店。
《追憶似水年華》的作者馬塞爾·普魯斯特（Marcel Proust）把麗茲酒店視為精神家園，而麗茲也不負(fù)盛贊，打造了以他名字命名的沙龍“Salon Proust”。
對(duì)于因情懷故事而來的旅行者而言，普通的名人房，自然是難以滿足需求。將故事與體驗(yàn)深度融合，才能有跨時(shí)空對(duì)話的可能。
03 理念與步伐，緊跟時(shí)代
高價(jià)酒店，常常有著傳承許久的理念指引，須注意的是，理念的指引固然能確保酒店發(fā)展得以代代相傳，但要真正獲得長(zhǎng)久的生命力，則需在理念的基礎(chǔ)上，與時(shí)代共舞。
近兩年，不少高價(jià)酒店逐漸開始向時(shí)代的變化靠攏。安縵、阿麗拉等度假品牌開始走出山野，走向大城市，以城市度假的模式，開啟小眾的新時(shí)代；越來越多現(xiàn)代的配備，被應(yīng)用到了高價(jià)酒店中，以滿足更現(xiàn)代的生活節(jié)奏；為滿足日益崛起的年輕消費(fèi)者，高價(jià)酒店的營(yíng)銷活動(dòng)，也在變得日益年輕化，更具活力……
已年近耄耋的秋水山莊，也并沒有沉迷于過往，而是以更當(dāng)代的設(shè)計(jì)風(fēng)格與舊日元素相交融，創(chuàng)造出一個(gè)更為大膽的全新品牌——相比起博眼球的高價(jià)，在這一點(diǎn)上，的確具備了可持續(xù)的可能。
從新新酒店中走出，秋水山莊作為杭城新一代的高價(jià)酒店，無疑正走上一條充滿探究眼神的道路。秋水山莊們?nèi)绾卧诓┑醚矍蚝螅呱峡沙掷m(xù)的道路，需握緊時(shí)代與傳承這兩把利劍。
