見習發文人 劉可欣

“七月半，鬼亂躥。”說到中元節，相信大家都是被這樣“嚇”大的。但其實，真實的中元節遠不止嚇人的“鬼”文化，其“敬祖盡孝”的文化內核、豐富的夜游活動以及多樣美味的吃食，都是中元節的“精彩看點”。

“鴨”驚大餐

在廣西，中元節又被稱為“鴨子節”。在廣西民間，一直有宰鴨祭祖、吃鴨子等習俗。在一天，無論家境如何，都要割鴨宰肉，祭拜祖先。

老鴨湯

中元節這天，全國很多地方都會選擇吃鴨子，原因各不相同。一說是“鴨”諧音“壓”，吃鴨子能夠“壓”住游走的鬼魂。一說是鴨子能夠馱著祭拜的物品渡過奈何橋，送給過世的親人。但有人認為也有可能是另一個原因：吃鴨子正當時。

在中元節的下一個節氣處暑，就有“吃鴨”的講究。處暑意味著涼秋即將到來，從時節上來看，可以常吃清熱、生津、養陰的食物。鴨肉不溫不熱，是清補的佳品。恰逢這時鴨子正肥美，不吃真的說不過去了。因此民間就有了“七月半鴨，八月半芋”“處暑送鴨，無病各家”的說法。北京就有在處暑這天吃百合鴨的習俗。

“掐嘴”一頓

在山東獨陵縣，中元節又被稱為“掐嘴節”。“掐嘴”，說的是在吃的方面從簡。在中元節這天，獨陵縣每家每戶都需要粗茶淡飯地吃。雖然看上去很簡單，但是有非常好的寓意，意味著全家多福多壽、幸福美滿。

北宋時期的東京開封府，則與獨陵縣相反。在《東京夢華錄》中有記載：“十五日供養祖先素食，才明即賣穄米飯，巡門叫賣，亦告秋成意也。”農歷7月15日，要用素食祭奠祖先，第二日開始挨家挨戶沿門叫賣黃米飯，也是宣告秋成之意。

炸茄餅

四川茄餅

在南京，中元節有另外一種習俗：炸茄餅。民間認為，茄餅可以成為已故祖先前往盂蘭盆會的干糧。但和四川的茄餅不一樣的是，四川的茄餅是整片切下，裹上面糊油炸；南京的做法是將新鮮茄子切成絲，和上面粉，再用油炸。在潘宗鼎先生所著的《金陵歲時記》記載：“吾鄉屆中元節，家人祀先，取茄子切成絲，和面，用油煎之，曰‘茄餅’。”

瀨粉

瀨粉是廣東地區的一道傳統小吃。以前是把冷飯曬干后，磨成粉再制成條狀。現在的瀨粉，都是以黏米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，蒸成細長而有韌性的圓條狀粉條。我們也常常在香港、澳門看到這道小吃。

瀨粉

一碗好吃的瀨粉，要以鮮湯配上滑粉，再加上肉絲、雞蛋絲、青菜、榨菜等等，有的也加上燒鵝燒鴨，喝一口湯，滿鼻撲香，讓人欲罷不能。

中元節吃瀨粉，更賦予了這道小吃以文化的深意。中元節吃瀨粉代表著長長久久，多福多壽。

蒸面羊，“祥祥祥”

在山西一帶，則流行在中元節前蒸面羊。所謂“羊”，諧音為“祥”，取吉祥平安之意。主要是長輩蒸面羊，贈給小輩孩子們。也有手巧的人，會做成其他形象，比如蝴蝶、老鼠、小鳥等等，也會做成豬八戒背媳婦等有趣的場景。所做的蒸面羊，既用來祭祀，也用來食用。

蒸面羊

華北地區也流行蒸面羊，但其緣來與山西一帶完全不同。華北地區蒸面羊的習俗，與《沉香救母》的傳說有關。傳說，沉香劈山救母后，要向囚禁他母親的舅舅二郎神復仇。二郎神為了重修兄妹之好，每年的七月十五都要給沉香送一對活羊。從此民間留下了“舅舅送活羊”的習俗，后來逐漸演變為送一對面羊。

浙江一帶吃餃餅筒，江蘇人要吃扁食，江西人則要吃包子。我國地大物博，各處習俗不一樣是再自然不過的事情。從美食角度來看，中元節似乎也不那么讓人害怕了。涼秋就要到了，不如趁機為自己選上一份美食，暖心也暖胃。

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