核心提示：一包方便面多少錢？如果你的印像還停留在一兩元，就有點(diǎn)out了。近年來(lái)，在螺螄粉、自嗨鍋、自熱米飯等網(wǎng)紅方便食品的大力度“搶食”中，方便面市場(chǎng)刮起高端風(fēng)，各品牌紛紛推出高端新品，一包方便面賣到10元以上并不罕見(jiàn)。那么，你會(huì)為十幾元的方便面買單嗎？高端路線能讓“國(guó)民食品”方便面挽回被蠶食的江山嗎？
“再不努力，我連方面便也吃不起了！”剛花39元從網(wǎng)上買了三袋新口味方便面的上班族小李自嘲地說(shuō)。小李最近經(jīng)常加班，有時(shí)候點(diǎn)外賣，有時(shí)候吃方便面，小李說(shuō)，現(xiàn)在新出的方便面都挺貴的，跟外賣的價(jià)錢差不多，“以前有個(gè)梗兒叫車?yán)遄幼杂桑F(xiàn)在，我看現(xiàn)在方便面自由都挺難實(shí)現(xiàn)的。”
隨著生活節(jié)奏的加快，防控疫情倡導(dǎo)居家飲食的影響，方便食品市場(chǎng)近兩年大幅擴(kuò)容。螺螄粉、自嗨鍋、自熱米飯等一大批方便食品迅速崛起成為網(wǎng)紅，“國(guó)民食品”方便面也不斷推出新品，刮起高端風(fēng)，與網(wǎng)紅“小鮮肉”們抗衡、搶食。
■一袋就賣到十幾元的方便面新品
方便面爭(zhēng)相走高端路線
記者在幾家大型網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)看到，不同品牌方便面的新品都在走高端路線。比如康師傅旗下的“Express速達(dá)面館”系列方便面，主打醇厚湯汁、進(jìn)口肉塊等，平均售價(jià)25元一碗。統(tǒng)一推出湯達(dá)人升級(jí)版本“極味館”，6杯整箱價(jià)格59.9元；“滿漢大餐”2碗39.8元。方便面新品牌更是一出手就很高大上。“拉面說(shuō)”的一款面賣到89.9元三盒；“勁面堂”兩盒裝川味牛肉刀削面售價(jià)50.8元。還有不少日本、韓國(guó)進(jìn)口的方便面，均售價(jià)不菲。
在省會(huì)部分線下門店，高端方便面也占據(jù)了一席之地。在定位高端精品的先天下超市，很醒目的一個(gè)堆頭就是拉面說(shuō)的方便面，整齊地?cái)[放著酸辣金湯肥牛面、招牌豚骨叉燒拉面，售價(jià)15.9元一袋，標(biāo)價(jià)牌上還標(biāo)注了“8分鐘速享美味，一個(gè)人也要好好吃飯。”在方便面區(qū)的貨架上，售價(jià)二三十元的五連包方便面也不少，還有不少進(jìn)口方便面，其中一款超辣雞肉味芝士拌面五連包，賣到了44.9元。
價(jià)格走高端化的同時(shí)，方便面新品的品種也在細(xì)化，貨架上的方便面有泡面、拌面、拉面、寬面等不同形態(tài)，比以前傳統(tǒng)的細(xì)面條豐富了很多。
■多種多樣方便食品的崛起，讓方便面再難“一家獨(dú)大”
高價(jià)方便面對(duì)準(zhǔn)年輕群體
你會(huì)花十幾二十元買一碗方便面嗎?在記者調(diào)查中，不同群體的感受不同。傳統(tǒng)家庭主婦普遍表示不認(rèn)可，年輕群體對(duì)價(jià)格并不敏感，他們關(guān)心的是口味與特色。事實(shí)上，各品牌方便面的升級(jí)，對(duì)準(zhǔn)的消費(fèi)群體也是年輕人。
花39元買了三包方便面的90后小伙兒小李是高端方便面的支持派。小李說(shuō)，他是有“方便面情結(jié)”的，上大學(xué)時(shí)，每天學(xué)習(xí)到很晚，臨睡前，在食堂吃的晚餐基本消耗殆盡，那時(shí)一碗方便面的香味兒足以讓整個(gè)宿舍的人幸福感爆棚。上班以后，偶爾吃次方便面還能回億起大學(xué)宿舍的幸福感。所以，方便面一直都是他的心頭好。舊的口味吃膩了，換換新口味，從網(wǎng)上購(gòu)買新口味的方便面后，他的感受就是，新出的方便面雖然貴了，但確實(shí)好吃了，比如他最近買的“牛肉拉面”方便面，是真地有牛肉片的，而不再是“牛肉味兒”。而且方便面的調(diào)料也越來(lái)越豐富，經(jīng)常一袋面帶四五包不同的調(diào)料，調(diào)出的湯很好喝。
也有部分年輕人對(duì)方便面不認(rèn)可?！奥菸嚪鄄缓贸詥?？一樣的價(jià)錢，我為什么要吃方便面？”兩位正在逛街的00后說(shuō)，他們對(duì)方便面沒(méi)有什么印象，平時(shí)也想不起來(lái)吃，“感覺(jué)吃方便面挺土的，以前覺(jué)得方便面的最大優(yōu)點(diǎn)是便宜，如果這個(gè)優(yōu)點(diǎn)也沒(méi)了，那干脆吃別的吧，反正好吃的很多。”
普通家庭認(rèn)可度不高
“吃一碗方便面15塊，在面館吃碗拉面也15塊，那我干嘛要吃方便面?”“點(diǎn)外賣不好嗎?為什么要花那么多錢買方便面?我看網(wǎng)上有的方便面賣30塊錢，有這錢可以買份菜喝瓶啤酒了！”受訪者宋先生說(shuō)。家庭主婦金女士則說(shuō)，方便面自從誕生起就被定位為“垃圾食品”，偶爾圖方便吃一口，現(xiàn)在升級(jí)高端了也不算是健康食品，她是不會(huì)花這么多錢買方便面的。
由于消費(fèi)者認(rèn)可度不高，高端方便面在省會(huì)線下只出現(xiàn)在部分高端賣場(chǎng)，并沒(méi)有大量地進(jìn)入超市、便利店。在家樂(lè)福超市的方便面售區(qū)，湯大師四連包賣到14元，已經(jīng)算是貴的了，其他金麥郎、統(tǒng)一等品牌新品中，五連包售價(jià)十幾元的最多。超市采購(gòu)經(jīng)理介紹說(shuō)，近兩年各家方便面品牌確實(shí)出了不少高端產(chǎn)品，但是在二三線城市的市場(chǎng)認(rèn)可度并不高。普通老百姓的家庭消費(fèi)看中實(shí)惠，十幾元的五連包已經(jīng)算是貴的了。而舍得花錢的年輕白領(lǐng)們會(huì)更傾向于選擇螺螄粉、自嗨鍋等網(wǎng)紅替代品。高端方便面的地位有點(diǎn)尷尬，所以他們?cè)诜奖忝娈a(chǎn)品選貨時(shí)還是側(cè)重了實(shí)惠、中端。
■方便面開(kāi)始走“高端路線”
“網(wǎng)紅產(chǎn)品”搶食 方便面仍需更多創(chuàng)新
晚飯沒(méi)吃飽?煮包螺螄粉；想一個(gè)人吃頓火鍋了?來(lái)份自嗨鍋；加班辛苦餓了，吃盒自熱米飯。曾經(jīng)在方便食品中“一家獨(dú)大”的方便面市場(chǎng)，正在被更多的新的方便食品所蠶食。
在中山路上一家大型超市，各種方便食品品種豐富、占據(jù)了大片的貨架。比如粉類的就有酸辣粉、米粉、米線、粉絲、螺螄粉，還有麻醬拌涼皮、熱湯面皮等小吃。米飯類的有各種自熱的叉燒飯。還有自熱的火鍋。對(duì)吃貨們來(lái)說(shuō)，多種口味隨時(shí)可以解餓、解饞。方便面再也不是唯一的選擇了。
家樂(lè)福超市的一位銷售經(jīng)理說(shuō)，方便食品中，賣得最火的是網(wǎng)紅系列產(chǎn)品，比如海底撈的牛肉粉、牛肚粉，不同品牌的螺螄粉、酸辣粉等。這些網(wǎng)紅產(chǎn)品的主流售價(jià)在10-20元之間，屬于中高端產(chǎn)品，很受年輕人喜歡，最近兩年銷售增長(zhǎng)迅猛。而方便面的整體銷售沒(méi)有增長(zhǎng)。
北國(guó)超市的銷售經(jīng)理同樣表示，螺螄粉、自嗨鍋等網(wǎng)紅產(chǎn)品的銷售增長(zhǎng)很快，十多元一包的螺螄粉、30多元一盒的自熱火鍋，充分滿足了消費(fèi)者對(duì)口味、品質(zhì)的追求。方便面雖然也在推新品，但整體銷售并沒(méi)有增長(zhǎng)。
多家賣場(chǎng)的銷售人員證實(shí)，網(wǎng)紅產(chǎn)品對(duì)方便面的替代很明顯，消費(fèi)者買了螺螄粉，就不買方便面了?！斑@兩年螺螄粉特別火，大概因?yàn)槁菸嚪鄣奈兜篮芴貏e，符合年輕人對(duì)個(gè)性化的追求。方便面的口味還是太大眾化了。”一家便利店的老板說(shuō)。另報(bào)報(bào)道，在去年天貓雙11期間，螺螄粉的銷售額環(huán)比增長(zhǎng)4倍，進(jìn)入速食類熱銷產(chǎn)品TOP20，成為不折不扣的網(wǎng)紅食品，且至今一直保持熱度與新鮮度。
面對(duì)大批網(wǎng)紅產(chǎn)品的蠶食，方便面的“高端路線”顯然沒(méi)有搶回失地，方便食品的多元化格局已然形成。業(yè)內(nèi)人士表示，方便面還需要更多的創(chuàng)新，來(lái)抓住消費(fèi)者的“胃”和“心”，一方面是口味的變化，一方面是文化營(yíng)銷。
文/圖 燕趙晚報(bào)融媒體記者 劉文靜
來(lái)源： 燕趙晚報(bào)
