每年6月到9月，是咱們云南野生菌大量上市的好時節。什么時間吃什么菌子口感最好？什么時間性價比最高？這些您都知道嗎？

雖說野生菌大量上市的時節一般集中在7月和8月這兩個月，但大量上市就意味著野生菌的各個產地降雨都比較充沛。雨水較多時出產的野生菌，其實香味、口感等，都不如氣候較為干燥時的頭水菌。不過每年4月到5月期間上市的頭水菌價格比較貴，所以大多數市民并不在那個時段選擇購買野生菌。尤其像雞樅，如果從性價比考慮的話，目前還沒有到大量采購的最佳時機。

云南木水花野生菌交易中心總經理 成愛麗：“雞樅性價比最高、最好的時候，一般要在8月份到中秋節前后，這個時期的價格一般是全年當中雞樅價格最低的時期?！?/p>

而7月和8月則是雞油菌、青頭菌和見手青品質最好的時候。

商戶：“就是這個時段和八月份，這兩個月就是吃雞油菌的好時候，這兩天的青頭菌最好，過了立秋就基本吃不成了，立秋后就容易長蟲，小骨朵捏著都是硬的，都是生蟲的?！?/p>

云南木水花野生菌交易中心總經理 成愛麗：“見手青在立秋之后，蟲會越來越多，喜歡大批量采購的話，還是要在立秋之前，現在就是采購見手青的最好的時期了?！?/p>

羊肚菌則要在秋、冬、春這三個季節食用，夏天一到，羊肚菌就開始落潮，不僅價格貴，口感也不太好。夏天就只能吃到羊肚菌干貨。

云南木水花野生菌交易中心總經理 成愛麗：“還有我們比較喜愛的松露，松露又叫塊菌，這個一定要在立冬之后才能食用，因為立冬之后才會慢慢進入成熟期，立冬之前還沒有完全成熟，所以它的香氣、口感，還有營養都不夠充分?！?/p>

記住咱們的買菌小攻略，大家就可以在適合的季節好好吃一頓鮮美的野生菌大餐了。

都市條形碼記者報道