雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身，很多健身的人士，對(duì)它都不陌生，每次運(yùn)動(dòng)完成，適量吃些雞胸肉來(lái)補(bǔ)充能量，可以增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體，相比于牛排、豬排來(lái)說(shuō)，它熱量低、脂肪低，很適合減肥愛美人士，既保證了營(yíng)養(yǎng)攝入，又保證了低能量攝入，雞胸肉做法多種多樣，煎炒烹炸，樣樣都行，感覺豬肉油膩的小伙伴，可以試一試雞胸肉，吃一次就念念不忘，教你6種好吃的雞胸肉做法，肉質(zhì)不柴，鮮香入味，常吃不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。

一、香煎雞胸肉

1、準(zhǔn)備一塊雞胸肉，因?yàn)楹穸炔灰粯樱枰獜闹虚g切開，如圖所示，用刀背多拍打幾遍，這樣方便入味，正反面重復(fù)一次。

2、準(zhǔn)備幾瓣大蒜，拍扁切成碎末。

3、將雞胸肉放進(jìn)盤中，撒上蒜末，倒入2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，半勺食鹽，1勺玉米淀粉，適量的胡椒粉，抓拌均勻。

4、戴上一次性手套，多翻動(dòng)幾次，多揉搓幾下，讓料汁均勻的吸收干凈。

5、蓋上一層保鮮膜，放進(jìn)冰箱的冷藏中，腌制10分鐘左右。

6、起鍋燒油，平底鍋或者電餅鐺都可以，下入雞胸肉煎一煎，大約2分鐘翻一次面，保持受熱均勻。

7、隨著煎的時(shí)間增長(zhǎng)，香味會(huì)慢慢地飄出，聞著特別香，最后一步，加上半碗清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火收干湯汁。

8、時(shí)間到了，取出雞胸肉，切成長(zhǎng)條，口感非常的鮮嫩，一點(diǎn)也不柴，隔著老遠(yuǎn)就能聞到香味。

二、糖醋雞胸肉

1、雞胸肉洗凈，去掉外層油脂部分，切成粗條，為了口感更嫩，一定要先提前腌制，肉中打入一個(gè)雞蛋，黑胡椒粉，食鹽，攪勻腌上10分鐘左右。

2、調(diào)上糖醋汁，按照順序，5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，攪勻備用。

3、雞胸肉腌得差不多了，加上兩勺淀粉，給肉的表面掛一層糊，用筷子攪勻。

4、鍋中加入適量油，一共炸兩遍，油溫5成熱時(shí)，下入雞胸肉，小火炸至微黃變色撈出，油溫升高至8成熱，大火復(fù)炸30秒更酥脆，等變成金黃色撈出。

5、鍋中加入適量油，倒入糖醋汁，快速滑鏟，油和糖醋汁一起加熱，煮至冒泡。

6、倒入炸好的雞胸肉，翻炒均勻，讓每一根雞胸肉，都均勻裹滿糖醋汁。

7、臨出鍋前，撒上一把熟的白芝麻，翻炒均勻，關(guān)火即可出鍋。

8、一道好吃的糖醋雞胸肉就做好了，外酥里嫩，酸甜好吃，味道跟飯店的一個(gè)樣，喜歡的朋友一定要試一試。

三、家庭雞米花

1、準(zhǔn)備10塊錢的雞胸肉，放在盆中，加入一把淀粉，下手揉搓一下，大約2-3分鐘后，用清水沖洗干凈，淀粉能吸附掉一部分的雜質(zhì)，讓雞胸肉變得干凈。

2、雞胸肉控干多余的水分，改刀切成小丁，肉丁別切得太小，在油炸加熱的過程中，它還會(huì)縮小一部分。

3、開始調(diào)味，加入10克辣椒面，2克花椒面、5克食鹽、2克胡椒粉，1勺生抽，下手抓拌均勻，放在冰箱中，冷藏腌制半個(gè)小時(shí)，這樣做的目的，可以讓雞胸肉變得入味滑嫩，同時(shí)也去掉腥味。

如果孩子不能吃辣，可以去掉辣椒面，或者再減少一部分用量。

4、盤中加入30克面粉，3克五香面，3克食鹽，用筷子混合均勻。

5、把腌制好的雞胸肉在里面滾上一圈，讓肉塊均勻的裹滿面粉。

6、接著再準(zhǔn)備一碗清水，把裹滿面粉的雞胸肉，放在漏勺里面，把雞塊在水里洗幾下，無(wú)需刻意地晃動(dòng)。

7、等肉塊控干水分后，再放進(jìn)面包糠里面，同樣均勻的裹上一圈，如圖所示，肉塊表面是濕潤(rùn)的就可以裹了，如果是滴上的狀態(tài)則不可，一定要控干水分。

8、全部按照這樣的方式，將雞胸肉制作完成。

9、鍋內(nèi)油溫6成熱，依次下入雞胸肉開炸，記得穿上圍裙，放在油濺出來(lái)，全程用中火炸，大約3分鐘左右，記得勤翻動(dòng)，保持受熱均勻。

10、炸至表面微微變色，即可控油撈出，因?yàn)檫€要進(jìn)行二次復(fù)炸。

11、繼續(xù)把油溫升高一些，二次下入雞胸肉，復(fù)炸30秒鐘后，立即撈出控油，此時(shí)的雞胸肉，已經(jīng)變得色澤金黃，外酥里嫩，完全熟透了，看著就很有食欲。

12、放在一個(gè)大盆中，有助于雞米花快速降溫，根據(jù)個(gè)人的口味，再撒點(diǎn)孜然粉、辣椒粉之類的，或者蘸著番茄醬開吃，外面的皮是酥的，里面的肉一點(diǎn)也不柴，口感還特別鮮嫩，在外面賣30多元，在家只要10塊錢就能搞定，用的油、食材還特別放心。

因?yàn)殡缰茣r(shí)間長(zhǎng)，雞肉的每一絲里面都吸收了很多的料汁，不僅入味，而且外酥里嫩。

四、宮保雞丁

1、準(zhǔn)備食材。

2、將雞脯肉用刀背拍一下，先切成長(zhǎng)條，再切小丁，碗內(nèi)加入1勺料酒、半勺食用油、半勺白胡椒、半勺鹽、一勺淀粉、半勺老抽調(diào)色、少量清水，打入1個(gè)雞蛋清，不要蛋黃，適量淀粉，用手抓均勻，腌制10分鐘。

3、大蔥切成段，大蒜幾瓣切成片，生姜切成細(xì)絲，放在一起，再抓適量花椒，一把干辣椒備用。

4、開始調(diào)料汁，碗中加入1勺生抽、半勺料酒、1勺陳醋、1勺白糖、1勺鹽、適量老抽調(diào)色、半勺玉米淀粉、適量清水，攪拌均勻。

5、鍋內(nèi)放入油，等待油溫6成熱，下入腌好的雞丁，炒至變色撈出，大約2分鐘。

6、鍋內(nèi)加少許底油，倒入蔥姜蒜、花椒、干辣椒，炒出香味。

7、炒出香味后，倒入雞丁快速翻炒。

8、倒入提前調(diào)好的料汁，翻炒均勻。

9、湯汁快要收干時(shí)，放入花生米。

10、宮保雞丁做好了， 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。

五、雞胸肉炒包菜

1、準(zhǔn)備一塊雞胸肉，從中間切開，切成小的四方丁，冷凍的雞胸肉需要提前解凍浸泡。

2、切好之后，裝進(jìn)碗中，加入生抽10克入底味，一勺白酒去腥，或者料酒也可以，抓拌均勻，腌制10分鐘左右。

3、等時(shí)間到，在腌好的雞胸肉中，撒入一小撮淀粉，再次下手抓拌均勻，淀粉能吸附在肉的表皮，鎖住水分，吃起來(lái)更加滑嫩，再來(lái)一勺食用油，防止雞丁粘連。

4、準(zhǔn)備一顆包菜，去掉根莖后撕成小塊，用清水沖洗干凈，青紅椒半個(gè)，切菱形片配色，大蒜切片，全部準(zhǔn)備完成。

5、起鍋燒油，等待油溫四成熱時(shí)，倒入腌好的雞丁滑一下油，時(shí)間大約為20秒鐘，等雞丁變色即可撈出，時(shí)間太久影響口感，這樣做能保持鮮嫩的口感，縮短下鍋炒制的時(shí)間，油要多倒一些，最起碼要和雞丁持平。

6、再次起鍋燒油，倒入蒜片爆香，接著倒入包菜，大火快速翻炒2分鐘，包菜一定要控干水分，否則炒出來(lái)沒有脆感，按照個(gè)人口味，加入蠔油、生抽、食鹽、白糖、雞精，翻炒化開調(diào)味。

7、接著倒入雞丁、紅椒，繼續(xù)翻炒一分鐘后，即可出鍋裝盤，這個(gè)時(shí)間段雞丁已經(jīng)熟了，不用擔(dān)心。

8、這樣做的雞胸肉，口感滑嫩，一點(diǎn)也不柴，鮮香入味，老人孩子都愛吃，特別下飯，如果你也喜歡，那就來(lái)試一試吧。

六、雞胸肉炒西葫蘆

1、準(zhǔn)備200克的雞胸肉，切成小塊，裝入碗中，加入料酒、生抽、蠔油、雞汁、食鹽，最后加上一勺淀粉，攪拌均勻，胭脂10分鐘去腥入味。

2、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的西葫蘆，越嫩越好，這樣不用削皮，切除小塊備用。

3、準(zhǔn)備一些輔料，半個(gè)青紅椒配色，去籽切塊，生姜切絲，大蒜切片。

4、鍋內(nèi)燒油，等油溫6成熱，下入腌好的雞肉塊，中火翻炒3分鐘，把雞胸肉炒熟，變成白色，出鍋裝盤備用。

5、鍋內(nèi)再次燒油，下入姜絲、蒜片，翻炒出香味。

6、接著倒入切好的西葫蘆丁，翻炒均勻，加1勺鹽，1勺蠔油，1勺生抽，半勺雞汁，再次快速翻炒均勻。

7、等西葫蘆熟的差不多，下入炒好的雞胸肉，青紅椒，一起翻炒均勻。

8、只要青紅椒斷生，即可出鍋裝盤，滿滿的香味。

9、西葫蘆炒雞胸肉制作完畢，色香味全，看著就有食欲，一盤菜配三碗米飯，家人非常愛吃，不吃撐不罷休。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。