疾控君
張阿婆,去公園打拳啊?您真注意養身,枸杞茶又泡上啦?
君君,來來來。你在疾控中心工作,我問你個事兒啊,我昨天剛買的枸杞子,泡出來的茶,喝了怎么覺得味道怪怪的,你來幫我看看,好嗎?
注:我們這里提及的均為干制的枸杞子。
張阿婆
疾控君
好啊。您是在哪兒買的枸杞?
就在新開的一家雜貨店買的,昨天促銷,買一送一。我看這枸杞雖然是散裝的,但顏色特別好看鮮亮,就買了一斤。
張阿婆
疾控君拿起幾顆枸杞認真觀察起來,他先是湊近枸杞仔細聞了聞,嘗了兩顆后微微皺起了眉頭。
疾控君
張阿婆,這枸杞沒有它該有的自然香味,反而有一點刺鼻的酸味,吃起來也不是枸杞正常的香甜味,有點酸酸苦苦,怪不得泡的茶湯味不對頭。我推測這枸杞有可能被硫磺熏過了,您還是別吃了。
啊?怎么會這樣?!君君你快詳細說說。
張阿婆
硫磺中的硫與氧結合生成二氧化硫,二氧化硫接觸到食品后解離成亞硫酸。亞硫酸具有還原性,可阻斷微生物正常的生理氧化過程,因此可以用來抑制微生物繁殖,有一定的防腐作用。
但是,二氧化硫具有一定的毒性,過量攝入會刺激人體呼吸道,消化道。嚴重時還會引發多種疾病,例如急性肺損傷、腦組織損傷、哮喘等。因此《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)明確規定枸杞中不得有二氧化硫殘留。
那二氧化硫對我們身體不好,生產廠家為什么還要添加呀?
枸杞是我們非常熟悉的一種藥食同源的植物。它的果實含有多糖、氨基酸、多種維生素、微量元素、甜菜堿、黃酮類化合物以及類胡蘿卜素等功能營養物質。
疾控君
枸杞含糖量高,易吸潮,色質不穩定,容易變色,部分企業為了達到防腐、延長保質期的目的,違規用硫磺熏蒸,就可能導致枸杞中二氧化硫殘留。
我明白了,以后我不再買來源不明的散裝枸杞了。我到超市買正規品牌、包裝好的枸杞是不是比較靠譜?
對,您購買的時候要特別留意生產廠家、經銷商的名稱、地址,產品標準號等信息標識是否明確清晰。
參考文獻:
[1] GB2760-2014 食品國家安全標準 食品添加劑使用標準[S]
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[5] 楊春霞等,簡述枸杞中二氧化硫殘留現狀及檢測分析方法[J]2018,59(12);108-109
供 稿:馮蓓健
編 輯:鐘柳依
審 稿:陸冬磊 熊麗蓓 汪國權 馮曉剛