大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

爆炒牛排

?食材：牛排、蔥姜蒜、紅尖椒、醬油、生粉、紅糖。

制作步驟：

1、姜切片，蒜切末，蔥切碎，紅泰椒切小段，牛排剁成小塊洗凈，拍上一層薄薄的生粉備用；

2、起鍋燒熱倒油，放入牛排大火爆炒至熟后盛出；

3、凈鍋燒熱倒油，參加姜蒜和紅尖椒爆香后，放入適量醬油、紅糖炒勻，倒入少量清水轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒兩分鐘關(guān)火即成醬汁，把調(diào)好的醬汁澆到牛排上面，末了撒上少許蔥碎即可出鍋。

特色熗鍋魚

食材：草魚、鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)、姜片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精

做法

1.把草魚宰殺治凈后，剪去魚鰭并沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨后還要在魚身兩側(cè)剞花刀，納盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌味待炸。

2.凈鍋里放油燒至六成熱時(shí)，下入腌好的草魚炸透，撈出來瀝油。

3.鍋里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調(diào)好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋里的汁干時(shí)，加放雞精便可起鍋裝盤。

咖哩燉蘿卜

材料：白蘿卜300克、紅蘿卜200克、小番茄5克、水500毫升

調(diào)味料：咖哩粉3大匙

做法：

1）紅、白蘿卜洗凈，去皮后切大塊，備用。

2）熱鍋倒入少許油燒熱，放入咖哩粉以小火炒出香味，再加入步驟1的蘿卜塊炒勻。

3）加水拌勻，以大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘至蘿卜熟透，最后加入小番茄續(xù)煮約3分鐘即可。

番茄牛肉湯

材料：牛腩200g 西紅柿2個(gè) 圣女果150g、白糖適量 鹽適量 姜適量 洋蔥50g

做法

1.首先將西紅柿頂部劃上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋蔥切塊、姜切片。

2.鍋中放入半鍋熱水，下入西紅柿，煮至西紅柿皮變皺，撈出入涼水，接著將西紅柿去皮切丁、圣女果切開。

3.鍋中放入油，下入姜片煸香，倒入西紅柿，翻炒出汁時(shí)，倒入牛腩翻炒片刻。

4.接著倒入小半鍋清水，水開時(shí)，轉(zhuǎn)小火，煮四十分鐘后，加入圣女果，加蓋，繼續(xù)煮十五分鐘。

5.隨后下入洋蔥，煮兩分鐘，加一勺鹽，少許白糖調(diào)味，拌勻，品嘗即可。

土豆辣子雞

?做法：1、 蔥切段，姜切片，蒜切片，干辣椒不用切。

2、 土豆去皮切塊洗干凈淀粉，用水泡上。

3、 青椒洗干凈切成片

4、 雞切成塊冷水下鍋，水開后撇出血沫，再煮三分鐘左右。

5、 雞塊煮好后撈出控干水分。

6、 郫縣豆瓣剁碎備用。

7、 鍋里多倒點(diǎn)油，油熱后放入花椒炸出香味。

8、 放入蔥姜蒜干辣椒炒出香味。

9、 放入剁碎的郫縣豆瓣炒出紅油。

10、 出紅油后下入雞塊翻炒上色。

11、 沿著鍋邊倒入適量白酒。

12、 再倒入適量生抽。

13、 最后倒入少許的紅燒醬油翻炒，炒出香味。

14、 再加入冰糖翻炒。

15、 加入適量的開水，沒過雞塊就可以了，水開后改小火蓋上鍋蓋燜煮半個(gè)小時(shí)。

16、 半個(gè)小時(shí)后湯汁收了三分之一，加入土豆，開大火，加入適量鹽和雞精，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮。

17、 煮到湯汁變的剩三分之一，變得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上兩三分鐘，使青椒變熟就可以出鍋了。

酸辣脆豬皮

材料：炸豬皮、洋蔥、青椒、精鹽、陳醋、植物油、紅油豆瓣醬、生姜

做法：

1、炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數(shù)小時(shí)，直至豬皮膨脹有彈性，把泡好的豬皮切成細(xì)條。洋蔥去皮切成條，青椒洗凈，去籽后切成小段。

2、起油鍋，放入姜片爆香。放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

3、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。

4、放入洋蔥，快速翻炒。調(diào)入適量精鹽，沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。

魚香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油適量 鹽適量 剁椒適量 黑木耳適量 香菇適量 味精適量 料酒適量 生姜片適量 芝麻油適量

做法：

1.腐竹用清水泡發(fā)后洗凈切段。

2.黑木耳和香菇泡發(fā)后洗凈，把香菇切片。

3.準(zhǔn)備生姜片

4.剁椒和調(diào)制的料汁（料汁的比例，一調(diào)羹醋，2調(diào)羹白糖，一調(diào)羹老抽，2調(diào)羹生抽，一小勺生粉）

5.鍋內(nèi)油溫5分熱，加入生姜片爆香。

6.三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均勻

8.蓋上大火2分鐘

9.之后倒入料汁

10.翻炒均勻后加入味精

11.倒入適量的芝麻油，翻炒均勻熄火

醬香雞翅

材料：雞翅7個(gè)、醬油4湯匙、姜1片、蒜1瓣、料酒1湯匙、米醋2湯匙、小蔥1根、白糖3湯匙、水5湯匙、植物油適量

做法

1，將雞翅清洗干凈后剁成小塊；姜切片，蒜切片，蔥切段；鍋中放油燒熱后放入姜蒜蔥段爆香

2，接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火，調(diào)入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖，4湯匙鮮味醬油

3，接著加入1碗水，轉(zhuǎn)中火不加蓋慢慢燉煮，直至最后湯汁快收干轉(zhuǎn)大火將汁收粘稠即可

吮指香辣蝦

食材蝦，蔥，姜，蒜，麻辣香鍋料，糖

做法1、蝦洗凈，剪掉蝦須，用牙簽挑出蝦線。

2、姜蒜切片，蔥切段，準(zhǔn)備好麻辣香鍋調(diào)料。

3、油燒熱后，下入蔥白，姜蒜，爆出香味。

4、下蝦，快速翻炒均勻，加入點(diǎn)糖，炒至蝦變紅。

5、加入適量的麻辣香鍋調(diào)料，翻炒，用蔥葉點(diǎn)綴，出鍋。

水煮肉片

?食材：里脊肉400克，苞菜100克，豆芽、平菇各100克，干海椒、花椒各20克，黃蔥，香菜，蒜末，姜末適量。

調(diào)料：食用油，鹽，雞精，花椒粉，料酒 ，醬油，干淀粉，郫縣豆瓣醬，白糖適量。

1.將里脊肉洗干凈放入冰箱冷凍片刻（冷凍一下好切）拿出來逆著紋路切成均勻的薄片，裝入大碗中，加入少許的清水，再加入適量的料酒，干淀粉，鹽，和熟油（鎖住水分，避免脫漿）攪拌均勻，腌制個(gè)10來分鐘。

2.將苞菜洗凈切片，豆芽、平菇洗凈，黃蔥、姜、香菜洗凈，大蒜剝皮，備用。

3.鍋中注入適量的水，水開后將洗凈的平菇倒入鍋中煮至斷生撈出備用。

4.起鍋燒油，將干海椒，花椒倒入鍋中爆香撈出切碎，大蒜、生姜切末，黃蔥、香菜切段裝碗備用。鍋留余油，依次將豆芽，苞菜，平菇倒入鍋中炒至斷生盛入盆底。

5.另起油鍋油溫七成熱時(shí)，下入豆瓣醬，姜末，黃蔥段炒出紅油，加入適量的水燒開，加入少許的雞精、鹽、醬油、蠔油、花椒粉白糖攪勻，將腌制好的肉片輕輕劃入鍋中的，煮至肉片變色時(shí)，連肉片帶湯倒入裝有苞菜，平菇，豆芽的盆中。將炒香攆碎的干海椒，花椒和蒜末一起均勻的撒在肉片盆中。

6.鍋中燒油，這個(gè)油溫一定要高點(diǎn)才能嗆出椒香蒜香味，最后放入香菜即可。

涼拌藕片

食材：蓮藕，芹菜，花椒，干辣椒，食鹽，香醋，生抽

做法：1.首先將蓮藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切節(jié)。

2.鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開時(shí)，加入芹菜焯水，待水再次煮開后，撈入涼水中，接著在鍋中加入幾滴米醋，放入蓮藕焯水，燒開后撈入涼水中。

3.鍋中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，備用。準(zhǔn)備好蓮藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入適量香醋、生抽，拌勻，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤啦。

家鄉(xiāng)豆腐

用料

主料：北豆腐250克五花肉100克

輔料：香菇6朵紅尖椒2個(gè)

調(diào)料：花生油3湯匙食鹽1茶匙醬油1湯匙姜1塊蒜3瓣蒜苗1根豆豉1湯匙細(xì)香蔥1根

做法

1.鍋中加入姜片、香蔥結(jié)，煮開后放入刮洗干凈的五花肉煮熟撈出，留肉湯待用

2.豆腐切成片，香菇切成塊

3.青蒜苗莖和葉分別切段，大蒜生姜切成末，紅椒切成圈

4.五花肉切片備用

5.平底鍋放0.5湯匙花生油，油溫后將豆腐用中小火煎至兩面發(fā)黃結(jié)殼后關(guān)火

6.炒鍋放2.5湯匙油，油溫后加入五花肉煸出油

7.將肉推至鍋沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香

8.放入豆腐和香菇輕輕翻動(dòng)均勻

9.兌入煮肉的湯沒煮豆腐

10.調(diào)入醬油、適量鹽、翻均勻后加蓋用大火煮兩分鐘，改用小火燒10分鐘

11.用中火收汁，快干時(shí)，放入青蒜莖和紅辣椒翻炒均勻至斷生

12.放青蒜葉，快速翻炒幾下，關(guān)火裝盤

五香排骨

食材：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；輔料：蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮

做法：

1. 排骨洗凈后用五香粉、鹽和淀粉抓勻，腌制半小時(shí)

2. 炒鍋熱油，下入腌制好的排骨，炸至兩面焦黃后撈出瀝干油

3. 留少許的底油，用花椒、蔥姜蒜爆香，下入排骨翻炒

4. 調(diào)汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調(diào)成汁

5. 倒入翻炒后的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。

6. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。 7.水淀粉勾芡，大火收汁。

酸甜菠蘿雞丁

食材：雞胸肉250克、菠蘿100克、青紅椒各一個(gè)、蔥花、蒜瓣2個(gè)、鹽、白糖10克、料酒10毫升、胡椒粉2克、生抽15克、番茄醬50克、檸檬汁5毫升、水淀粉、香油、雞精。

1. 菠蘿切??；青紅椒切??；雞胸肉洗凈切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均勻備用。

2. 取一個(gè)小碗加入番茄醬、白糖、鹽，再加入檸檬汁和少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 炒鍋倒油爆香蔥蒜，倒入雞丁翻炒至變色盛出。

4. 在把調(diào)好的料汁倒入鍋中攪拌均勻，倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒，再加入雞丁繼續(xù)翻炒，加入水淀粉翻炒均勻，最后加少許雞精，淋入香油關(guān)火即可。

土豆燉牛肉

食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2個(gè)、洋蔥2個(gè)、西紅柿4個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蔥姜適量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒適量油 鹽

做法

1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。

2.配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。

3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒，

5.擠入番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。

6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右。

7.出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。

8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了

紅燒羅非魚

食材:羅非魚、料酒、姜蔥蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、食鹽、水淀粉

1、買回來的魚處理干凈，劃上十字花刀，然后放料酒，蔥結(jié)，姜片以及少許鹽腌制一下，上下涂抹均勻，腌制入味，把蔥結(jié)，姜片都塞魚肚子里，腌10分鐘。

2、將生姜切成片，再把小蔥切粒，大蒜同樣切成粒裝盤備用。

3、起鍋燒油，把腌制好的魚放到慢慢煎，一面定型以后再翻過來煎另一面，兩面都煎好了以后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，先放生抽，老抽，蠔油，再放幾顆冰糖，化開后把魚放下鍋，開大火進(jìn)行燉煮，時(shí)不時(shí)把湯汁淋在魚身上，煮6分鐘左右

5、時(shí)間差不多時(shí)，把魚盛出來，再用水淀粉進(jìn)行勾芡，熬成濃稠的湯汁，然后撒在魚身上，就可以開吃啦！

西芹培根卷

材料：培根11片，西芹200g。

做法：

1.西芹去掉葉子，洗干凈在淡鹽水里泡一會(huì)，然后切長條，就是比培根片長出一點(diǎn)就可以了。

2.接著卷起來，卷口朝下放。

3.電餅鐺預(yù)熱完畢后，培根收口朝下碼在電餅檔上先煎一會(huì)。

4.翻動(dòng)培根，讓培根全部煎透，油脂析出，關(guān)掉電源即可。(沒有電餅鐺用平底鍋也可以)

麻辣水煮魚

做法1、準(zhǔn)備好材料，魚叫店家處理好

2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，淀粉，食用油，蔥段，姜片腌制一個(gè)小時(shí)

3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香

4、加入魚骨魚尾一起翻炒

5、加入高湯（或清水），煮開

6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上

7、將腌好的魚片下湯鍋中，煮開

8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出

9、另起鍋燒熱，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在魚片上，撒上蔥花即可

糯米豆沙包

?材料：糯米500克 水適量 糖20克 紅豆沙200克 南瓜籽少許

做法：

1、糯米提前浸泡4 小時(shí)以上，加少許水煮熟（浸泡過的糯米吸水量不大，要比平常煮飯少很多），小心煮糊，關(guān)火后“燜”是必須滴，這樣糯米才能軟透。

2、趁熱拌入一大匙糖，拌勻。

3、準(zhǔn)備好所需的糯米和豆沙餡。

4、取100克左右的糯米在保鮮膜上（可以在保鮮膜上先抹點(diǎn)水防沾），壓平。

5、中間放上豆沙餡。用保鮮膜協(xié)助收圓。去掉保鮮膜 ，在表面放一些豎果裝飾即可

紅燒黃魚

材料：黃魚一條（約250克），生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量

做法

1.黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘

2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃；關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃

3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干

4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟

尖椒干豆腐

材料：干豆腐皮300g、紅辣椒1根、蔥花5g、生姜5g、高湯200ml、海鮮醬油2茶匙、鹽2g、水淀粉2湯匙、油3湯匙、青椒

做法：

1，將干豆腐切成1cm寬，5cm長的條狀，放入沸水中，燙傷，取出排干的水分使用。紅色，青椒到蒂的種子和切成條狀。

2，在火鍋中加火至60％的熱量，加入蔥花，生姜，香，加入豆腐翻炒，加入海鮮醬，鹽調(diào)味。

3，加入清湯，火燒2至3分鐘，放入切紅，青椒，均勻翻炒，加水淀粉加厚鍋內(nèi)

風(fēng)味孜然豆腐

材料：豆腐300克，孜然，蔥，姜，鹽，生抽，干辣椒，花生油

做法：

1、各種材料備齊，豆腐切塊；

2、鍋里放入花生油；

3、下入豆腐塊煎至兩面金黃；

4、放入干辣椒，蔥，姜炸香；

5、倒入生抽和鹽攪拌均勻的汁翻炒；

6、放入孜然粉翻炒均勻；

7、裝盤~

魚香肉絲

食材:萵筍 豬肉 食用鹽 淀粉 干辣椒 花椒 蔥 白糖 醋 花椒粉 豆瓣醬 老抽。

制作:

1.萵筍去皮切絲 放入食鹽腌制出水分，腌制好的萵筍用清水沖洗干凈，稍微用手?jǐn)D出多余水分

2.豬肉切絲，放少許淀粉拌勻

3.花椒粒、干辣椒切段

4.提前調(diào)好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、蔥段和少許水調(diào)勻

5.鍋中油燒熱，將肉絲倒入鍋中炒至變白

6.放入豆瓣醬和老抽，翻炒均勻

7.倒入萵筍絲,大火快炒

8.倒入芡汁，大火炒勻即可

鍋包肉

食材：豬里脊肉；蔥；姜；香菜；胡蘿卜；白糖；生抽；鹽；水淀粉；雞蛋

做法

1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了

2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)汁

3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準(zhǔn)

4、鍋中油五六成熱時(shí)，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出

5、將火調(diào)至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個(gè)還要焦一些，我喜歡稍軟一點(diǎn)的口感

6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻

7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可

椒鹽蝦

食材：對蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。

做法：

1. 將蝦剪去蝦須、蝦爪等，剔去蝦腸，洗凈，濾水待用，

2. 花椒挑去雜質(zhì)、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，加入花椒末拌勻，晾涼，制成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。

3. 燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。

4. 鍋內(nèi)留適量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，加入椒鹽速炒勺即可。

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