#「閃光時刻」主題征文 二期# 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

豬腳玉米

做法

1、豬手玉米切塊備用，鍋中加水，加花椒粒和三片姜還有料酒兩勺，豬手入鍋焯水去血水

2、豬手焯水后撈出，鍋中倒適量油，放姜，八角，桂皮，香葉，干辣椒小火煸炒出香味兒

3、鍋中加豬手，放入鹽，老抽，糖，料酒，玉米翻炒均勻。倒入沒過所有食材的水，加混合芝麻醬，雞汁小火慢燉。

4、燉到豬手軟爛，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。我這個家里沒蔥花了，就沒放。如果家里有高壓鍋最好用高壓鍋燉，因為快！

農家雞塊

材料：雞半只杭椒50克、料酒、老抽、蠔油、白砂糖

做法：

1雞肉洗凈后斬成小塊

2取一只盤子，將雞肉塊放入盤中，加鹽、料酒、老抽腌制半小時

3加入干淀粉用手抓均勻、杭椒切成小圈備用

4炒鍋燒熱后，放入油燒熱后，加入雞肉和1、2顆干辣椒翻炒均勻

5加入耗油、白砂糖繼續翻炒至變色后、注入一碗熱水，煮開后用小火慢慢收干湯汁

6最后放入杭椒圈炒均勻后即可、農家雞塊制作完畢，趕緊嘗嘗吧

豆角炒茄子

原料：四季豆230克、茄子2個、蒜頭2瓣、鹽適量、雞精適度

做法：

1、四季豆去筋摘段兒清理預埋。

2、茄子去蒂清理切端車刀狀。

3、放入涼水中洗泡防止 茄子氧化。

4、蒜頭切碎。

5、鍋中倒入油，大火燒熱，放進蒜末煸出香味。

6、放進瀝干水分的四季豆與茄子爆鍋幾下。

腐竹茶樹菇燒肉

原料： 五花肉 腐竹 干茶樹菇 冰糖 姜片 八角 桂皮 香葉 紅燒醬油 料酒 油鹽

制作： 將干茶樹菇洗凈后浸泡半小時備用； 將腐竹放入冷水鍋中泡軟； 燒鍋水， 將五花肉塊冷水下鍋焯水， 加入幾片姜幫助去腥；熱鍋涼油， 加入冰糖進去炒至完全融化，加入焯好的五花肉進鍋翻炒上色；加入蔥姜蒜和八角，桂皮等大料進去翻炒兩下，加入適量的料酒、紅燒醬油翻炒均勻；加入茶樹菇和泡過茶樹菇的水，加蓋燜煮三十分鐘；加入準備好的腐竹繼續煮上五分鐘，最后加入適量的胡椒粉和鹽， 大火收汁即可。

蛤蜊釀蝦滑

【所需材料】：蝦仁150克、蛤蜊350克、胡蘿卜半根、鮮香菇2朵、醬油1大勺、蛋清1個、料酒1勺、米醋1勺味、姜1小塊、糖8克、香蔥適量

【烹飪過程】：

步驟1

花甲放到盆中加入足量的水，在水里面倒入少量的鹽，再滴上幾滴香油，這樣會加速花甲吐沙，一般兩小時左右就能把沙吐干凈了，蝦仁放到一邊自然解凍，如果是鮮蝦仁可以忽略這一步。

步驟2

花甲吐沙的過程中我們來切一下配菜，香菇和胡蘿卜清洗干凈之后切成比較碎的顆粒備用。

步驟3

鍋中倒入冷水，花甲冷水入鍋，再往鍋里加入料酒和蔥段姜片大火煮開去腥。

步驟4

把花甲煮到完全都開口之后撈出控干水分，小心的把花甲肉取出來，不要把花甲的殼弄壞，花甲肉取出來之后如果害怕里面有沙子的話可以用水沖一下。

步驟5

把蝦仁簡單的沖洗一下，把蝦仁和花甲肉放到料理機里面再加入適量的鹽和黑胡椒，為了讓它吃起來更加的嫩和彈牙，我們再放入適量的蛋清，攪打成泥。

步驟6

攪打好了之后加入之前切好的香菇碎和胡蘿卜碎，用筷子向一個方向攪打上勁。

步驟7

拿出一個花甲的殼，把攪打好的餡用勺子弄成一個丸子的形狀放到花甲的殼子里面。

步驟8

蒸鍋中放水，等到蒸鍋中的水開了上汽之后放入弄好的花甲，蒸上個8-10分鐘。

步驟9

在蒸花甲的這個時間來調一個澆汁，準備一個小碗，碗中加入米醋、生抽、白糖和鹽。

步驟10

再往碗里加入兩勺煮花甲的湯汁，之后加上香油提香，我還加入了一點辣椒圈。

步驟11

蒸鍋時間到了之后把蒸好的蝦滑從鍋中取出，把調好的料汁澆上去就可以開吃了！非常的鮮美，尤其是加了香菇和胡蘿卜之后里面的顆粒感更加強了一些，口感上也會稍有不同。

辣子雞

主料：雞腿、蔥、干辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。

做法

1、將雞腿洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。

2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟后，潷起待用。

3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下蔥簸勻起鍋即成。

紅燒牛腩煲

食材：牛腩，八角，鹽，香葉，桂皮，干辣椒，干花椒，姜，蔥，黃豆醬，大蒜，冰糖，醬油，料酒，白糖

做法：

1.牛腩洗凈切成需要的塊狀大小。

2.用開水焯一下水，去除污垢和血末

3.準備香料：八角，桂皮，香葉，干花椒，干辣椒段，蔥、姜、蒜，冰糖。

4.炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入一大勺白糖。

5.炒至白糖融化成焦糖色。

6.下入焯水的牛肉塊煸炒變色，淋上料酒

7.放入八角，桂皮，花椒，姜蒜，干辣椒段煸炒出香味。

8.加入3大勺黃豆醬和2勺醬油，2小塊冰糖小火翻炒。

9.轉入電壓力鍋中，加足量的開水，蹄筋鍵煲大約45分鐘。

可樂話梅排骨

用料：排骨600克；九制話梅8顆；可樂1罐；生姜1塊；大蔥半根；八角2粒；黃酒1湯匙；醬油1湯匙；老抽1/2湯匙；香醋1湯匙；鹽適量；花生油2湯匙；

做法：

1.準備好主材料。話梅用300ml水提前泡一小時；大蔥切段；生姜切片。排骨用水漂洗幾次，至水清澈后，撈出瀝干水。開小火，鍋燒熱，倒花生油，油熱后放八角、大蔥段、姜片炒香。

2.放入排骨，調入料酒，翻炒1分鐘。調入醬油、老抽繼續翻炒1分鐘。把話梅連同水一起倒入鍋中。倒入可樂，大火煮開后，加蓋，小火燜燒40分鐘左右（中途翻動，調入適量鹽）。開蓋，轉中火，將汁水收濃稠后，從鍋邊淋入香醋，快速翻炒均勻入味，即可。

爆炒青蒜肚片

用料

主料豬肚1個蒜苗150克

輔料油20克油辣椒1茶匙鮮味汁15克生姜15克小蔥10克面粉50克黃酒30克

做法

1.準備豬肚，生姜片和小蔥結

2.豬肚中加入面粉不斷的抓捏，把表面粘性全部洗凈為止

3.再把豬肚里面的油膜全部去掉

4.之后把豬肚冷水下鍋焯水后撈起洗凈

5.另起鍋加入豬肚注入清水，把姜片和小蔥加入倒入黃酒

6.蓋上大火煮開后轉中小火煮至熟透后熄火(約一個半小時)

7.青蒜摘洗干凈后把蒜葉和蒜梗分別切段

8.把豬肚撈起切片

9.熱鍋倒入油

10.油溫7分熱先倒入青蒜梗煸炒出香味

11.再把肚片和蒜葉一起加入煸炒均勻

12.加入鮮醬油炒勻

13.最后加上油辣椒炒勻后熄火出鍋

青瓜炒肉片

食材：黃瓜1根瘦肉50g淀粉1勺生抽1勺鹽2小勺

做法

1、黃瓜洗凈后切片。

2、肉切片，加入適量淀粉，水，少許生抽，鹽和勻。

3、鍋內倒油燒熱，下入肉片翻炒幾下至變色，盛出。

4、在鍋內余油里下入黃瓜，加適量鹽翻炒片刻，再下入肉片一起翻炒幾下即可。

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