大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

紅燒排骨

食材：排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗

做法：

1.焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。

2.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

3.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

4.將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。

5.加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時左右。收汁， 裝盤上桌。

香辣牛蛙

食材：蔥、蒜、茭白、平菇、牛蛙、青筍、姜、腐竹、醬油、海底撈麻辣鍋底、白胡椒粉、鹽、豆瓣醬、白芝麻、耗油

做法：

1.牛蛙剁塊，加胡椒粉和姜汁去腥。

2.所有蔬菜切段，入熱水鍋焯熟備用。

3.腐竹泡發(fā)后，也入熱水鍋焯熟。

4.兩勺麻辣鍋底，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺鹽，半勺糖，調(diào)勻。

5.熱鍋下油，加牛蛙煸炒至斷生，起鍋備用。

6.把蔥姜蒜下到油鍋內(nèi)煸香。

7.下調(diào)好的醬，炒香。

8.把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內(nèi)，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再調(diào)下咸淡。

9.加入蔥段和辣椒段。

10.下一勺香油，再加點白胡椒粉，即可

醋溜白菜

食材：卷心菜，豬油、鹽、白糖、香醋、濕淀粉、蔥花、干辣椒、花椒

做法：

1.卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。

2.小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁。

3.燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

快炒香辣蝦仁

食材：蝦180克；

輔料：干辣椒適量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣醬1大勺；

做法

1.準(zhǔn)備好材料。

2.蝦去頭去尾，剝?nèi)ノr殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉腌制一會兒。

3.干辣椒切小段。

4.熱鍋下油，將姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一會知道炒出香味。

5.放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味。

6.倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可。

涼拌苦爪木耳

材料：苦瓜，木耳，蔥、蒜、辣椒醬，鹽、糖、橄欖油，耗油、生抽醬油

做法

1、苦瓜切片，開水中放入1分鐘撈出。

2、木耳泡發(fā)，將苦瓜木耳混合拌勻。

3、調(diào)汁：蔥末、蒜末、鹽、糖、耗油、生抽、醋、橄欖油、辣椒醬。

4、將調(diào)味汁倒入苦瓜耳中，即可開吃

茭白肉絲

食材：茭白、瘦肉、蒜青椒紅椒、醬油

做法

1、茭白去老皮，以及根部硬的當(dāng)?shù)亍Ｏ磧簦S意一點切絲

2、瘦肉切絲，青椒紅椒也切絲。蒜切末切片隨意

3、鍋里放油燒熱先下茭白，炒到略微有點變軟，扒拉到鍋子一邊，空出的方位蒜和瘦肉絲一同入鍋翻

4、待肉絲變色，茭白扒拉回來，青椒紅椒入鍋，一同大火快手炒

5、加鹽、幾滴醬油調(diào)色調(diào)味

6、加一點點點點水，稍稍燜一下下。意圖是把鹽什么的混勻

7、收水。斷生加幾粒味精或雞精。出鍋

糖醋烤刀魚

材料：刀魚500g，油適量，鹽適量，五香粉適量，醋適量，綿白糖適量，洋蔥適量，芝麻適量

做法：

1.刀魚洗凈。

2.剪成小段，用鹽和料酒腌漬10分鐘。

3.不粘鍋烤盤放到電磁爐上，打開燒烤鍵，倒上適量油，排上刀魚。

4.慢慢的煎烤，記得兩面翻動。

5.洋蔥切絲。

6.這是用醬油，醋，糖，芝麻，五香粉挑成的料汁，備好。

7.烤到兩面金黃，撒上備好的蔥絲。

8.倒入料汁，小心翻動。

9.倒料汁烤干即可。

辣魷魚花

食材：魷魚２５０克、香油１茶匙、鮮醬油２湯匙、豆瓣醬１湯匙、料酒２湯匙、生姜１０克、熟白芝麻適量

做法

１、泡發(fā)好的魷魚洗凈

２、用花刀的方式切成片

３、碗中加入一湯匙豆瓣醬，４湯水清水，２湯匙鮮醬油，和一茶匙白糖拌勻，準(zhǔn)備生姜片和白芝麻

４、鍋內(nèi)倒入清水下入生姜片煮開

５、把切好的魷魚片倒入沸水里加入料酒等魷魚卷曲后撈起

６、另起鍋倒入調(diào)好料汁，加入一茶匙香油燒開

７、再把魷魚倒入燒至片刻即可出鍋

泡椒帶魚

材料：帶魚600克；輔料：泡椒200克，蒜片，生姜 野山椒

做法：

1帶魚切成5cm段，泡紅椒切成2cm段，備用

2 鍋加色拉油，將帶魚炸成金黃色，外焦內(nèi)嫩，撈出控干油。

3 鍋留少許油，將生姜，蒜片，野山椒，泡紅椒炒香，下入炸好的帶魚，加入水，沒過帶魚，大火燒開，改小火調(diào)入味精，雞精燒約15分鐘即可

紅燒豬蹄

食材：豬蹄、調(diào)味品（大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角）

做法

1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調(diào)料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下;

2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;

3、翻炒一會之后網(wǎng)鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了)，加入調(diào)料B調(diào)好味;

4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;

5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關(guān)火;

6、關(guān)火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。

番茄燒排骨

食材：排骨500克，番茄300克，青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺

做法：1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片、排骨切小塊，焯水撈出備用。鍋里放一點油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。

2、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。調(diào)入鹽。

3、大火收汁不要收干，稍微留一點、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

芹菜炒肉

材料：里脊肉100克，大蔥，生姜，西芹，大蒜，食鹽，雞粉，白糖，十三香，香油。

做法

1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉絲，里脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對要嫩些。

2、大蔥劃開切成蔥花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，與蔥，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。

3、芹菜一把，清洗干凈以后，依次把芹菜從中間劃開，切成3厘米左右的段，放在盆里。

4、鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉絲的時候不粘鍋，放入肉絲不停地用勺子翻炒，把肉絲炒白，炒透以后，倒入蔥姜蒜和干辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜繼續(xù)翻炒均勻，如果太干，加入少許清水。

6、調(diào)味，加入食鹽2克，白糖2克，雞粉2克，十三香2克，不喜歡十三香這個味道的可以不放，快速翻炒化開調(diào)料，芹菜不容易入味。

7、淋入一點水淀粉，能夠讓湯汁，調(diào)料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少許明油。

8、可以使菜品的顏色更加鮮亮，翻炒化開明油以后，就可以出鍋裝盤了。

爆炒腰花

1.準(zhǔn)備所需食材

2.豬腰橫切兩半去掉中間白色部分，把豬腰表面劃十字花刀后切成1厘米的花片

3.腰花入鹽、料酒、姜末、生抽，腌制10分鐘

4.蒜苗洗凈切小段，紅尖椒切圈

5.熱鍋下油，放入腰花大火快速翻炒，斷生后盛盤

6.鍋底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少許鹽大火翻炒

7.再倒入腰花一起翻炒

8.加少許雞精炒勻起鍋

9.裝盤食用！

黑木耳炒冬筍

材料：冬筍250克，蘿卜200克，黑木耳10克

做法：

1.筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。

2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入黑木耳焯燙1分鐘后撈出瀝干。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝干。

3.炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊和蘿卜煸炒1分鐘后，放入木耳翻炒幾下后，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續(xù)炒約2分鐘即可。

家常啤酒鴨

食材：半片鴨、啤酒 1罐、青椒、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒；

做法

1.凍鴨解凍洗凈；

2.把鴨子剁成塊，焯水撈出；

3.炒鍋里放油爆香花椒、蔥姜蒜，放鴨塊翻炒，把鴨油編出來，怕油多油膩可以把油倒出來；

4.倒入啤酒沒過鴨塊，放鹽、生抽、老抽調(diào)味，大火煮開，小火燉，啤酒入味收汁；

5.收汁前把切成小塊的青椒放進(jìn)去，大火翻炒收干汁出鍋。

香辣牛肉

食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗凈待用，干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘

4、 干辣椒用溫水泡5分鐘

5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘

7、 大約5成熟，撈起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起鍋爆香剛才撈起干辣椒

10、 聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

11、 下蔥，關(guān)火，裝盤可以上桌

紅燒豬頭肉

食材：豬頭肉500g、生姜1塊、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1塊、料酒20g、老抽1湯匙、鹽3g、油少許、清水2碗

做法：

1、豬頭肉洗凈，刮干凈雜毛和污垢，難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下，沖洗干凈。

2、切成麻將大小一樣的肉塊。

3、熱鍋倒入食用油，將蒜頭和生姜炒出香味，倒入豬頭肉大火炒至發(fā)白。

4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、鹽、繼續(xù)炒至豬肉上色。

5、加入2碗左右的開水，大火煮沸后，連湯汁一起盛入電飯鍋中。

6、用鍋鏟拌勻豬頭肉，遮上電飯鍋蓋子，選擇煲飯功能，待停止后舀出食材，撒點蔥花即可食用。

銀魚炒韭菜

1.割韭菜，農(nóng)場自己種的韭菜，從不打農(nóng)藥，真正綠色無污染

2.小銀魚自然解凍，洗凈瀝干備用最近正值捕撈季，可以嘗到新鮮銀魚，簡直美得冒泡

3.韭菜洗凈，調(diào)味料準(zhǔn)備好

4.韭菜切段

5.起油鍋

6.炒至韭菜略微變色，撒少許鹽翻炒

7.加入小銀魚，再翻炒片刻

8.出鍋前加少許胡椒粉和鹽調(diào)味，裝盤即可

芋兒雞

1.買來的雞去除內(nèi)臟，清洗干凈、剁成小塊備用。

2.炒鍋置水把雞放入鍋里焯水。

3.焯好水用漏勺撈出裝碗中備用。

4.準(zhǔn)備調(diào)料。大蒜不要切就一個個的最好。

5.炒鍋置油燒至5層熱放入豆瓣醬、花椒、姜、蒜炒香，在放入火鍋料炒香。

6.再到入雞，醬油、醋炒香。

7.炒香以后鍋里加適量的開水，水一定要沒過雞喔，把蔥打成結(jié)放入鍋里和雞一起燒。蓋鍋蓋燒30分鐘。

8.接下來的時間洗芋兒。芋兒是我買來自己刮的皮，也有刮好皮的。把芋頭切成滾刀塊。

9.燒雞的時間差不多就把芋兒放入鍋里，放入適量的鹽再蓋上鍋蓋燒至芋兒熟。（約15分鐘左右）中途要用鍋鏟輕輕推動一下，這樣芋頭才更好地受熱熟透。

10.起鍋前放入味精，蔥花即可。

茄絲尖椒炒肉絲

食材：茄子、尖椒、豬瘦肉、油、蔥、白糖、鹽、雞精、香醋、淀粉

做法：

1、尖椒，茄子，豬瘦肉都切絲，蔥切末備用；

2、鍋內(nèi)油熱，放入豬瘦肉炒香，放入蔥花同炒；放入茄子繼續(xù)炒，加少許白糖，適量鹽炒至茄子開始發(fā)軟時，放入適量老抽調(diào)色，后放入尖椒；

3、炒至所有菜熟時，放少許雞精、香醋翻炒均勻；

4、出鍋前，淋入少許水淀粉，即可。

魚頭泡餅

1.魚頭從中間劈開，但不要劈斷

2.用姜片，蔥段，料酒，白胡椒粉，生抽腌制二十分鐘

3.腌制好的魚頭撿出蔥段姜片，均勻的撒上面粉，鍋中倒入底油，煎魚頭，煎至兩面金黃，加入花椒粒，大蒜，蔥姜，干辣椒，香葉，兩勺醋烹香，倒入兩勺生抽，一勺紅燒醬油，半塊醬豆腐，一勺黃豆醬，冰糖，一聽啤酒，如果啤酒沒有沒過魚頭，就再加入一點水，沒過魚頭大火煮開，加入鹽，改成小火煮二十五分鐘

4.大餅切成小塊

5.魚頭小火煮二十五分鐘后改大火稍微收一下湯，待湯汁濃稠就可以出鍋了

茶樹菇炒豆角

食材：180克 豆角、100克 茶樹菇、15克 紅椒、大蒜少許、各適量 鹽、生抽、嘉豪雞粉、水淀粉

做法：

1、 茶樹菇，豆角洗凈切段，大蒜切末，紅椒洗凈切絲。

2、 熱鍋注油，燒至六成熱時，倒入茶樹菇。

3、 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。

4、 鍋留底油，放入蒜末煸香，倒入茶樹菇、豆角炒勻。

5、 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味，加入少許水淀粉勾芡。

6、 倒入紅椒絲，炒勻，盛入盤中即成。

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