大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

三絲拌豆芽

材料：豆豆芽200克、干木耳1朵、胡蘿卜20克、小黃瓜30克、辣椒1條、姜20克、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/4茶匙

做法：

1.干木耳洗凈泡軟切絲；豆豆芽去尾部洗凈；胡蘿卜削皮洗凈切絲

2.小黃瓜洗凈切絲去籽；姜削皮切絲；辣椒去籽切絲

3.將切好的一切絲放入沸水中焯燙后撈出過冷水

4.再將一切調(diào)味料入鍋中煮熟成醬汁備用

5.涼透的蔬菜絲倒入熟食碗中，再參與醬汁一路拌勻便可

魚香茄盒

材料：茄子，肉末，泡辣椒，雞蛋，面粉，淀粉，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，香醋，香油，味精

做法：1.茄子洗凈、去皮，切成加刀夾刀片

2.蔥、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、蔥花、香油拌勻

3.將肉餡夾進茄子中

4.茄盒沾用雞蛋、面粉、淀粉和好的糊，下溫油中炸成柿黃色

5.撈出擺在盤中

6.蔥姜蒜炒出香味，下泡辣椒炒出紅油，放肉末炒散，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，燒沸，用水淀粉勾芡

7.澆在茄盒上，撒香蔥末

混椒雞雜

食材：雞胗100克、雞腸80克、雞心80克、雞肝80克、雞蛋干50克、芹菜節(jié)30克、青椒、腌椒、姜蒜片、豆瓣、鹽、鮮辣椒、湯、菜籽油、豬油。

做法：

1、過刀后將雞胗切成片。將雞肉香腸改為8厘米長的段。把雞心和肝切成片。以上原料全部碼好，湯煨3～5分鐘，將雞蛋干燥成2厘米長的切片，用腌胡椒剁碎。

2、用菜籽油和豬油加熱鍋，加入姜片、蒜片、鮮辣椒、腌青紅小米椒、豆子、腌辣椒粉，炒香，炒雞肉。然后煮適量的高湯，加入雞蛋干，加入鹽和調(diào)味料，然后收汁，加入芹菜節(jié)、青椒和紅椒，炒好，開始出鍋，在盤子里稍加裝飾。

回鍋肉

配料：五花肉200克，青蒜2棵，花椒20粒左右，姜片7、8片，郫縣豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺

實踐：1。將肉放入冷水鍋中，加入姜片，加入一湯匙料酒，用大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中火煮半小時左右。

2等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關(guān)火。

3將煮好的肉晾涼，切成薄片，這里是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室里急凍個五分鐘，這樣比較好切）

4把青蒜斜刀切成英寸。

5將油倒入炒鍋中，用大火加熱鍋，將切好的肉片放入鍋中，翻炒至肉片卷曲，肥肉呈透明狀，這樣豬肉油就炒出來了，吃起來也不油膩。

6然后把肉推到鍋的一邊，倒入胡椒粉，炒豆沙。當(dāng)油的顏色變紅時，你可以把肉拉出來均勻地炒一下。

7倒入青蒜、料酒、鹽、糖和醬油，翻炒均勻。

涼拌茄子

食材：紫皮長茄子500克、小蔥3棵、香菜2棵、油適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、蒸魚豉油2湯匙

做法：

1.首先把茄子去蒂，洗凈，從中間切開。

2.蒸鍋加水燒開，把茄子放在盤子里，放到蒸鍋里，大火蒸10分鐘左右，蒸好的茄子端出來晾的稍涼一些。

3.在等茄子晾涼的時間，準(zhǔn)備配料，小蔥斜刀切成小段，香菜切小段，大蒜切末。

4.茄子晾涼后，把茄子用手撕成比筷子稍粗一些的條，放在大一些的容器內(nèi)，茄條不用撕的太細，撕的太細口感不好。

5.把小蔥段，放在茄條上，大蒜放在蔥段上，鍋內(nèi)加入適量油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在蒜末和蔥花上，這樣可以減少一些蔥和蒜的辣味，還能激出蔥香和蒜香味。

6.把油澆好后，撒花上香菜，倒入蒸魚豉油，加入辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，這樣這道茄子的菜肴就做好了。

辣白菜豆腐湯

材料：辣白菜，豆腐，金針菇，胡蘿卜，香菇（鮮蘑菇更好，也可不放）（以上食材及分量依個人喜好增減）。

做法：

1、取若干辣白菜，加上清水。

2、放爐具上煮滾，轉(zhuǎn)小火煮一會兒。

3、依次放入泡發(fā)的香菇和豆腐，煮一會兒。

4、最后放入胡蘿卜片和金針菇，煮滾后試味辣白菜本身很咸，根據(jù)個人口味往湯里加點鹽調(diào)味即可。

嫩姜炒肉絲

食材：瘦肉150克；嫩姜50克；生抽1勺；料酒2勺；鹽適量；淀粉1勺；老抽少量；糖半勺

做法

1、瘦肉洗凈切絲，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌勻。嫩姜洗凈切絲。

2、油鍋燒熱，入肉絲煸炒至肉色全部變白。

3、肉絲撥至一邊，入嫩姜絲炒香。嫩姜絲變軟后將食材混合翻炒均勻。加適量鹽，1勺料酒，少量老抽（調(diào)色），半勺糖，邊加邊翻炒均勻。關(guān)火

剁椒拌木耳

材料：水發(fā)黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、鹽適量、雞精少許、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、蔥適量、花椒十余顆

做法：

1、將黑木耳提前約2小時用清水泡發(fā)，摘去蒂，洗凈，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，蔥切小段；

2、將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘；

3、撈出，用清水洗凈，瀝干；

4、放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油；

5、再依次放入剁椒、蔥花、蒜末；

6、將花椒放入油中，燒至七八成熱，潑在蒜末上，激出香味，然后拌勻即可

蘆筍炒臘腸

材料：蘆筍1把；香腸1根；姜絲適量；蒜末適量；鹽適量；雞精少許；清水少許

做法：

1、臘腸一根，用溫水洗凈，上蒸鍋蒸熟。切片。洗凈蘆筍。切滾刀。

2、水燒開，放少許鹽，倒入蘆筍焯燙。撈出放涼水中浸泡。起油鍋，放姜絲蒜末。倒入臘腸。倒入蘆筍。

3、加少許清水，少許鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻。盛盤。

胡蘿卜燜雞塊

材料：雞腿750克、蔥50克、姜25克、醬油10克、料酒15克、鹽3克、白糖25克、味精2克、上湯500克、水淀粉15克、芝麻油15克。

做法：

1、雞腿洗凈剁成5厘米左右見方雞塊備用。

2、蔥切長段，姜切大片備用。

3、鍋中做油，7成熱時下入雞腿塊炸至8，9成熟時撈出控油備用。

4、鍋中做油5克，1成熱（溫涼油）時下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油后加料酒、上湯、蔥段、姜片燒開。

5、下入炸好的雞塊再次燒開，撇凈浮沫。加鹽，用小火燜至雞肉酥爛。

6、大火收濃湯汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出鍋裝盤即可食用。

涼拌豬頭肉

準(zhǔn)備食材：熟豬頭肉280克，半根黃瓜，1碼香菜，醬油，1.5勺米醋，4瓣大蒜，一點雞粉，辣椒油，鹽，一點白芝麻，一點花椒油

制造過程：

1.準(zhǔn)備食材。黃瓜、香菜洗凈，豬頭肉切片；黃瓜切割滾刀塊；將歐芹切成段。

2.將豬頭肉、黃瓜、香菜放入鍋中，加入醬油、米醋、辣椒油、鹽、蒜末、雞粉、白芝麻、花椒油，在鍋中拌勻即可食用。

提示：

豬頭肉和厚片混合在一起很好吃。買冷凍豬頭肉的話要解凍，煮20分鐘再吃，這樣味道好又健康，還可以多放點喜歡辣的辣椒油。

水豆豉炒鴨掌

原料：鮮鴨掌500克、川東水豆豉60克青紅椒丁40克、小米椒圈10克、美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露、泡椒油、花椒油、色拉油各適量、白鹵水1鍋

制法：

1.鮮鴨掌去骨后，入沸水鍋汆一水，再撈入白鹵水鍋，鹵至軟糯待用。

2.鍋里放色拉油燒至四成熱，下水豆豉先炒香，再放入鹵好的去骨鴨掌、青紅椒丁和小米椒圈翻炒，其間加美極鮮醬油、雞精、味精、白糖和鮮露調(diào)好味，等淋入泡椒油和花椒油時，出鍋裝盤便好。

花肉炒腐竹

食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、干辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克

做法：

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段。

4、泡發(fā)的腐竹擠干水份后切段。

5、鍋內(nèi)熱油，下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣醬翻炒。

8、調(diào)入適量生抽、老抽炒上色。

9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘。

10、最后放入蔥段，調(diào)入適量雞粉，即可

干鍋排骨

材料：排骨、胡蘿卜、芹菜、洋蔥、生姜、黃酒、蒜頭、干鍋調(diào)料、生抽、老抽、玉米淀粉、菜籽油、精鹽

步驟：1、排骨剁成小段，用清水浸泡半小時左右，換二三次水，加黃酒腌制15分鐘，芹菜切段、胡蘿卜切條。切好洋蔥絲，姜片，備好干鍋調(diào)料粉。

2、排骨瀝去一些水分，加2勺油拌一下，再加入適量玉米淀粉拌勻，再拌點油。

3、鍋中入油，炸排骨，炸至微黃撈出，把油再次加溫，入鍋重炸一次撈出備用。

4、鍋中留底油，入生姜片，洋蔥絲，蒜片炒香。加入胡蘿卜、芹菜炒至變軟。加入炸好的排骨炒勻。加入干鍋調(diào)料粉，2勺生抽、1勺老抽，適量精鹽炒勻即可出鍋。

臘肉炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做法：1、臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。

2、把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗凈切片;蔥姜蒜切片。

3、起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。再放入臘肉略炒，烹入黃酒。

4、放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋。

椒鹽豬蹄

用料：豬蹄、蔥姜蒜洋蔥、八角、生抽、老抽、鹽，鹵熟嘗味道后再添加、糖、椒鹽粉

做法：1.豬蹄洗凈對半切成四塊，焯水后洗去雜質(zhì)。放兩片姜片，八角，(干辣椒依個人口味可放可不放）加適量生抽，老抽），白糖，適量水，放進電壓力鍋選擇骨頭類(20分鐘，我家的電壓力鍋這個時間剛好，大家可以依自家電器適當(dāng)調(diào)整時間，煮到筷子容易插進豬蹄里就差不多了)

2.開鍋后，嘗下味道，不夠味再加點鹽，大火再煮五分鐘收汁讓豬蹄更入味一點

3.豬蹄撈出瀝干！熱油鍋（多點油）待油溫升高，放入豬蹄炸至表面有點點皺即可撈出控油，不要炸過頭了會太硬（特別是如果豬蹄燉得不夠軟會太q）。（這步一定要蓋著鍋蓋進行了，有點危險哦！小心不要被油濺到！?。。?/p>

4.油倒出，鍋里基本不要留油了，油鍋真的夠油了！爆香蔥姜蒜洋蔥末

5.倒入炸好的豬蹄翻炒，調(diào)中火椒鹽

6.撒椒鹽粉繼續(xù)翻炒幾下，多撒點好吃哦

7.最后加入蔥花和紅椒，出鍋裝盤即可。

冬瓜燜雞

1、冬瓜去皮后切塊；雞肉切小塊，備用。

2、熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，以小火爆香姜絲、辣椒片，加入雞肉炒至肉變白。

3、加入冬瓜塊及和露、米酒、水，煮開后以小火煮約30分鐘。

4、再以太白粉水勾芡后灑上香油拌勻即可。

臘腸炒西芹

材料： 西芹、臘腸、蔥、姜、蒜、鹽；

做法1.西芹洗凈，切斜刀片，臘腸同樣切斜刀片

2.炒鍋燒熱，加適量油，煸香蔥姜蒜片，倒入西芹片，炒至斷青，加臘腸片翻炒，出鍋加少許鹽即可

韭菜花炒雞蛋

食材韭菜花適量、雞蛋2個、油適量、鹽適量、雞精適量。

做法1、準(zhǔn)備好韭菜花（清洗干凈）和雞蛋。

2、韭菜花切成小段。

3、雞蛋磕入碗中劃散。

4、起鍋燒油，油七成熱時，下入雞蛋快速翻炒均勻盛出待用。

5、鍋中留油，下入韭菜花翻炒斷生。

6、炒軟 加鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻。

7、加入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

蠶豆吐司蝦

材料:蝦仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、紅椒10g,香菇15g、鹽3g、蔥10g、姜10g、雞粉10g、白糖5g、鮮蠶豆50g、雞蛋1個，白面包一片。

做法：

1. 將蝦肉洗干凈后放入料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，淀粉漿。鮮蠶豆下過廚熟后用冷水過涼。

2紅椒，香菇切片，蔥姜切片，白面包片去四邊后切成兩公分方丁備用。

3. 將面包丁下油鍋炸酥后放入盤中，將鹽，料酒，胡椒粉，白糖，雞粉，清水，淀粉兌成汁備用。

4. 鍋內(nèi)放入油，放入蝦肉，鮮蠶豆，香菇，紅椒，蔥姜煸炒，再放入調(diào)好的汁，乘出后澆在面包丁上即可。

花生蒸排骨

材料：新鮮豬小排 300克，連皮花生 150克，生姜3片，香蔥1根，細鹽1/4 小匙， 蠔油2大匙，雞粉1/4小匙，砂糖1小匙(可免)， 玉米淀粉1小匙，芝麻香油 2小匙

做法

1.用清水分別把花生，排骨清洗干凈，并瀝干水份，切兩片生姜備用。

2.將排骨用鹽，蠔油，雞粉，糖，玉米淀粉，香油拌勻。

3.取一平盤，將花生鋪墊在底部，再將腌好的排骨、生姜片鋪在花生表面。

4.倒1飯碗的清水入電壓力鍋的內(nèi)鍋膽內(nèi)，再在上面放個平穩(wěn)的架子，放上裝排骨的盤子即可。

5.將鍋蓋蓋上，按“豆類”程序，即進入加熱狀態(tài)，費時約30分鐘當(dāng)加熱狀態(tài)進入保溫狀態(tài)，即可關(guān)電源，等待電鍋降溫，當(dāng)降溫至氣筏不會冒汽時，再打開鍋蓋。取出蒸好的排骨和米飯，在表面撒上幾顆蔥花即可。

番茄鱸魚

食材：鱸魚、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、淀粉、油

做法：

1、鱸魚處理干凈，從中間橫向片開，背部相連，用刀在魚肉上斜著切幾道好腌制入味，用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制10分鐘。

2、熱鍋放油，油熱后去掉腌魚的蔥姜后下油鍋炸熟，使頭立起；炸熟后放入盤子中；

3、鍋留少許底油，倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮的紅色；倒入少許醋，用水淀粉勾芡，淋在魚身上即可。

椒油涼拌萵筍絲

材料： 萵筍、生抽、涼拌醋、糖、雞精、鹽、香油、大蒜、花椒；

做法

1.萵筍去皮擦絲備用。

2.大蒜切末，加生抽、涼拌醋、一點點白糖、鹽、雞精、香油調(diào)勻浸泡幾分鐘。

3.熱鍋燒熱一點沙拉油，爆香少許花椒，瀝出花椒。

4.萵筍絲澆上調(diào)味汁和熱的花椒油拌均即可。

香辣香干肉片

材料：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個，小米辣椒3個，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精各適量；

做法：1.把所需要的原料全部準(zhǔn)備好洗凈后切好備用；

2.里脊肉切成薄片（最好要鋒利一點的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌勻腌20分鐘；

3.熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入腌好的肉片，滑炒至變色后撈出備用；

4.鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火燜2分鐘加入一茶匙鹽炒勻；

5.加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調(diào)入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；

6.最后加入不許雞精、白胡椒粉，炒勻即可；

上湯皮蛋娃娃菜

材料：皮蛋2個、娃娃菜1包、火腿40g、大蔥10g、姜10g、蒜50g、蔥3g、蛋清1個、雞精3g、食鹽3g、香油5g、食油適量、骨湯150g

1.娃娃菜洗凈，改刀豎切成6塊備用，大蔥切成蔥花，姜切片，火腿切成小片，皮蛋去殼后切成6塊，備用

2.鍋內(nèi)加入清水大火燒開，加入少許鹽，放入娃娃菜，將娃娃菜煮熟泛黃后，撈起瀝干水分，裝入盤中備用

3.鍋內(nèi)加入適量食用油，燒熱后加入蒜子炸香，撈出瀝油備用

4.另起鍋，加入食用油燒熱后加入蔥花，姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香，加入蒜子，火腿，骨頭湯，鹽，雞精調(diào)味，最后加入蛋清攪勻

5.澆入裝好的娃娃菜之上，撒蔥花即可

酸辣魷魚花

材料：鮮魷魚200克，酸蘿卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。

調(diào)料：辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各適量。

1、把鮮魷魚治凈，剞十字花刀并切成小塊以后，投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水待用。

2、鍋里放色拉油燒熱，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿卜粒和蒜薹粒先炒香，下魷魚花翻炒的同時，加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋調(diào)好味，最后淋少許香油便可出鍋裝盤。

炒南瓜片

材料：南瓜，鹽，蔥花，食用油

1.南瓜去皮，切成小塊，再切成片。

2.鍋中放適量的油，油熱下入蔥花煸香。

3.倒入南瓜片翻炒勻。

4.加入鹽，翻炒至南瓜變軟即可出鍋。

香辣牛蹄筋

材料：300克牛蹄筋、蔥、姜片、大料、干辣椒、辣椒籽、生抽、料酒、醋、芝麻油、鹽、糖；

做法：

1。將筋洗干凈，加入蔥片、姜片及大料，放入壓力鍋中，壓40分鐘。

2。稍微冷卻后，取出肌腱，切成小塊。

3。加熱鍋，倒入油，干辣椒和胡椒粉，用小火加熱，直到芳香，倒入蔥和大蒜片。

4。然后倒入切好的蹄筋翻炒。

5。加入醬汁，料酒，醋，少許糖和鹽，攪拌均勻，然后從鍋里盛出來。

黃瓜拌青椒

食材：黃瓜1根、青椒1根、香菜2根、蒜粒3個、鹽半勺、2小勺香醋、幾滴香油、1勺生抽、少許白糖。

做法：1、黃瓜洗凈去皮，去頭去尾，切成粗條，青椒洗凈后去掉籽也切成粗條，香菜洗凈切長段，蒜粒切末。

2、然后把黃瓜和青椒絲放在一起，加半勺鹽，攪拌均勻腌制一會。

3、然后拌蒜末香菜段加入，加大概2小勺的香醋，幾滴香油，1勺生抽，少許白糖。

4、拌勻，在腌制10分鐘左右黃瓜青椒特別入味爽口。

酸辣開胃泡雞爪

材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、姜片6片、冰塊適量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

做法：

1、雞爪洗凈后，并切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~

2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分鐘左右。煮好后的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕松戳破~

3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質(zhì)。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

4、乘雞爪冷卻的時間，準(zhǔn)備好備料。將青尖椒切成小圈圈，干辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。

洋蔥牛肉絲

材料：牛肉，洋蔥，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，白糖

做法

1、牛肉橫著紋路切成片，再改成絲，成大碗。

2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分鐘。

3、腌好牛肉，放進油鍋，滑至變色，起鍋備用。

4、洋蔥和紅辣椒炒香，把牛肉絲倒進。

5、翻炒均勻，淋少許麻油，撒蔥段，孜然，裝盤。

清炒菜花

食材：菜花2個、蒜2瓣、蒸魚豉油、1湯匙、紅辣椒1個、花生油1湯匙、蘇打粉1茶匙、水適量。

做法：

1. 菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥,然后沖洗,瀝干,從菜花的根部下刀,把菜花切成小朵備用即可。

2. 燒開足夠沒過菜花的水,放入切好的菜花,蓋蓋,大火煮到再次完全沸騰,大約是1分鐘吧關(guān)火,撈出菜花瀝干即可。

3. 蒜切片,紅辣椒切圈,鍋燒熱,放油,加入蒜片和紅椒圈爆香即可。

昂刺魚燉蛋

食材：昂刺魚一條；紅椒圈；雞蛋兩個；香菜；小蔥；食用油；鮮貝露調(diào)味汁；料酒；白胡椒粉

做法

1.昂刺魚一條，雞蛋兩個、香菜一根、小紅椒1個。

2.小蔥切碎。

3.用一點點鹽、白胡椒粉、料酒將魚稍微腌一下，目的是讓魚去腥、入味。

4.雞蛋2個打散，按1:1比例加入溫開水，按順時針方向攪拌均勻。

5.將腌制去腥的昂刺魚擺入盤中，沿魚身的邊緣倒入蛋液，水開后，隔水蒸10分鐘。

6.連盤端出，在魚身上澆一勺鮮貝露調(diào)味汁。

7.撒上小蔥花、香菜碎和紅椒圈。

青椒白玉菇

材料：小青椒、白玉菇、花椒汁、鹽、蒜蓉

做法：

1、將白玉菇掰開用水先浸20分鐘，然后洗干凈，水分瀝干，用沸水焯熟，可除去草腥味和雜質(zhì)；

2、把青椒切絲，焯水，同樣過冷水后，切粒備用；

3、碗中倒入花椒汁并放入蒜蓉，加一些水、糖、鹽、少許味精，拌勻調(diào)成醬汁；

4、最后，用醬汁把白玉菇和青椒粒調(diào)拌好

蔥燒蟶子

材料：蟶子、辣椒醬、蔥、鹽、味精

做法

1、把蟶子洗凈，瀝干水分，蔥切段。

2、熱油，放入蔥煸炒。把蔥炒出蔥香味，防止炒糊。

3、放入辣椒醬，翻炒均勻，加鹽調(diào)味。

4、放入蟶子，旺火反復(fù)翻炒，使其快速蒸發(fā)水分，加一點味精提鮮味，翻炒均勻，即可關(guān)火。

青椒茄子炒肉絲

材料：里脊肉、茄子、青紅椒、郫縣豆瓣醬、姜、蒜瓣、小米辣、雞精、花椒、鹽、醬油、淀粉、生抽。

做法：1、茄子洗干凈切條。青紅辣椒切條，姜，蒜，小米辣切末。

2、瘦肉切絲，一勺淀粉，一勺醬油，幾?；ń钒鑴騻溆谩?/p>

3、鍋燒熱放入少許食用油，放入茄子條翻炒。

4、翻炒到茄子變軟，訣竅翻炒的過程中圍著鍋邊滴幾滴清水，可以快速變軟且少用油。

5、鍋燒熱放入適量食用油，燒至六七成熱放入肉絲迅速劃散。

6、炒到肉絲微黃，放一勺郫縣豆瓣醬，姜，蒜，小米辣翻炒出香味兒。

7、放入茄子翻炒均勻。放入青紅辣椒絲翻炒均勻。

8、分別調(diào)入適量的鹽，雞精，生抽，翻炒均勻即可出鍋。

干鍋脆腸

食材：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老干媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：

1.將脆腸（花腸）洗凈，打花刀，食用堿沖發(fā)待用。

2.鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干鍋洋蔥打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、蔥花即可

老干媽醬排骨

食材：豬排骨一斤、老干媽香辣醬兩大匙、獨蒜一個、老姜一小塊、料酒兩大匙、鹽適量。

做法：

1、排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干媽香辣醬稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

6、加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸后改小火。

7、燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁。

8、湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。

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