大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

豆角燒茄子

食材：茄子(紫皮，長(zhǎng))200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5個(gè),生抽10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許

做法

1.茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油

3.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油

4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

菠蘿燒雞塊

食材：雞塊500克，菠蘿1個(gè)，青紅辣椒各1個(gè)，姜20克，醬油30毫升，料酒10毫升，砂糖10克，番茄醬15毫升。

做法：

1、雞斬件，菠蘿削皮切塊用鹽水浸泡片刻，青紅椒切成菱形小塊。

2、炒鍋燒熱油，爆香姜片后下雞塊，翻炒至雞塊表面金黃。

3、加入醬油、料酒、砂糖和番茄醬翻炒均勻，下50毫升水燜片刻。

4、還有一點(diǎn)醬汁時(shí)加入辣椒塊和菠蘿塊，翻炒一會(huì)兒即可。

芙蓉絲瓜湯

材料：絲瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇、胡蘿卜少許、蛋白二個(gè)、鹽、麻油

做法

1、絲瓜去皮，去二頭然后切滾刀塊；

2、燒開(kāi)一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟，取出浸入涼水中，待冷卻撈出放入碗中；

3、取雞蛋白二個(gè)，鍋中入油放入蛋白炒好盛出，蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干，胡蘿卜洗凈切絲；

4、鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香，加水煮開(kāi)，中小火燜五六分鐘，加入胡蘿卜絲燒一會(huì)兒，撒鹽調(diào)味，再加入金針菇煮開(kāi)；

5、放入炒好的蛋白，淋麻油關(guān)火，把煮好的湯澆在煮過(guò)的絲瓜上，拌一下即可

杏鮑菇燒牛肉粒

用料

牛里脊肉肉200克；杏鮑菇2個(gè)；紅椒1個(gè)；青椒1個(gè)；姜末適量；蠔油適量；淀粉適量；香油少許；醬油適量；生抽適量；料酒適量；雞精少許；黑胡椒粉適量；糖適量；鹽少許

做法

1、牛里脊肉切丁，加姜末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點(diǎn)），用手抓勻，放冰箱腌20分鐘。蒜切末。青、紅椒切丁。

2、提前準(zhǔn)備一碗調(diào)味汁:蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。20分鐘后從冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子攪拌均勻。起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。

3、這個(gè)時(shí)候加一丁點(diǎn)醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過(guò)程全程小火。加入杏鮑菇丁，持續(xù)翻炒。調(diào)味汁倒入鍋中翻炒均勻，最后入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤(pán)。

青椒蒜苗炒豆腐皮

食材：青紅椒、蒜苗、豆腐皮、八角、花椒、生抽 味極鮮、香油！

1、把整張的豆腐皮平鋪在案板上！

2、先用刀截成三段，然后切成絲！

3、蒜苗切成段，青紅辣椒切成絲，精肉切絲！

4、鍋內(nèi)放入油，先把八角 花椒放入炸出香味，然后把肉絲放入煸炒至發(fā)白。加入生抽 味極鮮醬油，炒出香味！

5、把豆腐皮放入煸炒至入味！

6、 然后把蒜苗青紅椒放入繼續(xù)煸炒至入味，淋上少許香油，出鍋裝盤(pán)即可！

青椒山藥片

食材：青椒、山藥、大蒜、白醋、鹽、味精、香油！

1、把山藥去皮，用清水多沖洗幾遍！

2、把山藥先切成菱形塊，然后再切成菱形片！炒山藥片，不要切圓形片，吃的時(shí)候不容夾住，而且不美觀！大蒜和青椒都切片！

3、鍋內(nèi)加入清水，燒開(kāi)后把山藥片青椒一同放進(jìn)去，燙一下立刻撈出！

4、鍋內(nèi)加入底油，先把大蒜片放入，炒出香味。然后加入鹽 繼續(xù)炒一下。

5、然后把山藥片青椒放進(jìn)鍋里翻炒，加入白醋 鹽 味精調(diào)味后，放些香油，裝盤(pán)即可！

洋蔥炒牛肉

材料：牛肉100克、洋蔥半個(gè)、雞蛋1個(gè)、大蒜3瓣、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、白砂糖2克、鹽2克、生抽1茶匙、食用油10毫升

做法：

1.牛肉洗干凈切片，洋蔥洗干凈切片，雞蛋只留蛋清，大蒜洗干凈切碎

2.牛肉加入料酒，蛋清，淀粉，攪勻腌制30分鐘左右

3.備鍋燒油，油溫大約6成熱，加入牛肉翻炒微微變色鏟出

4.鍋底倒油，放入洋蔥，大蒜翻炒斷生，放入牛肉，生抽，白砂糖翻炒勻

5.加點(diǎn)食鹽，炒勻出鍋

芋頭蒸排骨

原料：排骨、芋頭、粉蒸肉醬包調(diào)料。

做法：

1、排骨洗凈，加少許水(500、排骨約加20、水)，放入粉蒸肉醬包調(diào)料混合均勻，腌制半個(gè)小時(shí)；

2、芋頭去皮切片，鋪入碗底；

3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上；

4、放入蒸籠，大火蒸開(kāi)，中火蒸半小時(shí)即可。

爆炒魷魚(yú)

材料：魷魚(yú)、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、蠔油、雞精、鹽、料酒、洋蔥

做法：

1、魷魚(yú)清洗干凈，沿著腹部中間線切開(kāi)，去除魷魚(yú)的軟殼眼睛和墨袋還有嘴巴，將處理好的魷魚(yú)橫豎切十字花刀后分成幾塊，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)焯一下魷魚(yú)，焯好的魷魚(yú)撈出瀝干水分備用；

2、把辣椒切塊，蔥切段，姜蒜切片；洋蔥切小塊；熱鍋起油下蔥段、姜蒜片、洋蔥爆香，接著放辣椒炒出香味再放入魷魚(yú)一起翻炒均勻；放料酒去腥；最后下蠔油、鹽和雞精調(diào)味拌勻，即可出鍋裝盤(pán)。

扁豆炒肉

材料：扁豆200克、青紅辣椒兩個(gè)、豬肉200克，植物油30克、鹽5克、姜2克、生抽5克、淀粉5克、五香粉2克、味精聚1克

做法：1、 把扁豆洗凈切斜塊，青辣椒洗凈切塊，姜切末，豬肉切片，用生抽、五香粉、淀粉拌均勻，加香油拌均勻腌制幾分鐘。

2、熱鍋涼油，油熱7成下，下肉片翻炒變色撈起。

3、再次熱鍋涼油，下姜末，扁豆翻炒變色出香味，大約3分鐘左右，加青紅辣椒翻炒出辣味。

4、加鹽翻炒均勻， 加肉片翻炒均勻，加味精翻炒均勻，扁豆炒肉即可出鍋。

蒜苗辣炒豬肝

材料： 豬肝、青辣椒兩個(gè)、小米辣適量、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1.豬肝洗凈后，片成2、3mm厚的片，在水中反復(fù)沖洗；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無(wú)血水；用笊籬撈出，控干水分；

2.準(zhǔn)備配料：青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜；調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點(diǎn)白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開(kāi)始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當(dāng)豬肝表面剛剛開(kāi)始發(fā)白，有一些還沒(méi)有變白，略帶肉粉色時(shí)，就馬上盛出；

5.鍋內(nèi)留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關(guān)火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點(diǎn)味精，裝盤(pán)

風(fēng)味辣子豬手

材料：豬蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法：

1.豬蹄洗凈，老姜、大蒜切片。

2.鍋中燒水加些蔥和姜片，倒入少許的料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。

3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4.入豬蹄繼續(xù)翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調(diào)味，|水手美食|添水沒(méi)過(guò)豬蹄。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛，大火收汁。

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