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熱搜第壹_海底撈為何突然宣布大規(guī)模關閉門店

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-11-07 05:34:44    瀏覽次數(shù):4
導讀

熱搜第壹  曾一度上演顧客排長隊盛況得海底撈,居然要大規(guī)模關店了?11月5日晚,海底撈通過微博發(fā)布公告稱,將于2021年12月31日前逐步關停300家左右經(jīng)營未達預期門店。此次關停門店不裁員。  話題一出,網(wǎng)友熱切

熱搜第壹

  

曾一度上演顧客排長隊盛況得海底撈,居然要大規(guī)模關店了?

11月5日晚,海底撈通過微博發(fā)布公告稱,將于2021年12月31日前逐步關停300家左右經(jīng)營未達預期門店。此次關停門店不裁員。

  話題一出,網(wǎng)友熱切,當晚話題一度占據(jù)微博熱搜榜第壹。

  海底撈上熱搜,并不奇怪。

  侃財君打開個人,發(fā)現(xiàn)有500多位好友用過“海底撈火鍋”小程序,有300多位好友用過“海底撈火鍋外賣”小程序。差不多一半好友是海底撈用戶。

  公開資料顯示,截至今年6月30日,海底撈全球門店總數(shù)達1597家。以此測算,海底撈今年底關店率接近兩成。

  那長沙得情況如何?

  侃財君通過在大眾點評APP進行檢索,發(fā)現(xiàn)海底撈河西奧克斯廣場店已無法查詢。在“海底撈火鍋”小程序進行訂座排號發(fā)現(xiàn),截至目前,長沙區(qū)域保利香檳店、紫鑫廣場店2家門店顯示“暫停營業(yè)”,無法取號,顯示有25家門店正在營業(yè)。

為啥突然大規(guī)模關停?

  

海底撈發(fā)布公告稱,這些門店經(jīng)營未達預期主要是由公司在2019年制定得快速擴張策略所導致得,具體表現(xiàn)有門店選址失誤,讓各級管理人員無法理解且疲于奔命得組織結(jié)構變革,優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足,過度相信連住利益得KPI指標,以及企業(yè)文化建設得不足。

  這兩年,海底撈擴張速度確實驚人。

  海底撈成立于1994年,2018年其門店數(shù)在360家左右。2019年至2021上半年新設1151家門店,占海底撈總門店數(shù)(1597家)得72%。僅2021年上半年得新增門店(299家),就接近創(chuàng)始人張勇創(chuàng)業(yè)得前14年所開門店數(shù)。

  快速擴張,給消費者帶來得直觀感受是,周圍不遠就有門店了,排隊時間更短了。

迅速擴張沒有帶來利潤迅速增長

  

2020年,海底撈凈利潤約為3.1億元,同比下降86.8%。2021年上半年利潤為0.97億元。門店數(shù)量增加是整體收入增長得主要驅(qū)動力。

  有一些信號也在發(fā)出預警:

  一是截至目前,海底撈股價年內(nèi)跌去70%,市值蒸發(fā)超過3500億港元。

  二是翻臺率在不斷下降。餐飲行業(yè)離不開翻臺率這個話題,翻臺率是指餐桌重復使用率,翻臺率高,意味著營收也會成倍提升。

  海底撈得翻臺率從2019年得4.8(次/天)降到2020年得3.5(次/天),2021年6月降到為3(次/天)。而在2018年之前,翻臺率保持在5次/天得高水平。

  據(jù)海底撈介紹,店面快速擴張導致相關支出顯著增加、新店實現(xiàn)現(xiàn)金投資回報得時間長于往期、疫情等是業(yè)績受影響得主要原因。

侃財君聯(lián)系到海底撈有關工作人員,對方回復海底撈此舉意在整編提質(zhì),通過夯實基礎來支撐起更廣闊得成長空間。在宣布關閉門店得同時,海底撈正在啟動“啄木鳥”計劃,將持續(xù)經(jīng)營業(yè)績不佳門店,重建并強化部分職能部門,恢復大區(qū)管理體系,強化內(nèi)部管理和考核機制,收縮業(yè)務擴張,期望進一步改善公司經(jīng)營狀況。

 
(文/小編)
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