冬至將至，用它包餃子自帶香氣，滑溜筋道真香呀，冬至吃它特營(yíng)養(yǎng)。冬至節(jié)氣快到啦，冬至大過(guò)年，很多地區(qū)得冬至過(guò)得也是非常隆重得，我們當(dāng)?shù)夭糠值貐^(qū)有冬至祭祖、宴飲得習(xí)俗。在北方地區(qū)冬至有吃餃子得習(xí)慣，俗稱(chēng)“冬至吃餃子不凍耳朵”，寒冷得冬天里來(lái)上一碗熱氣騰騰得餃子吃，確實(shí)是非常暖胃舒服得事情。我們當(dāng)?shù)厝艘蚕矚g在冬至吃餃子，但比起面粉包得餃子，我們家人更喜歡吃：芋艿餃子，芋餃也是江西、福建、浙江等地得傳統(tǒng)面食，口感滑溜筋道餡料鮮香，備受食客們得喜愛(ài)。

芋艿餃子，顧名思義就是用得芋艿和淀粉混合揉成得面團(tuán)做得餃子皮，這里不用面粉，這樣搭配做出來(lái)得餃子皮，久煮不破皮，口感滑溜筋道，越吃越香。芋艿跟我們常見(jiàn)得芋頭還不一樣，不選用芋頭（荔浦香芋）而是用芋子，它得質(zhì)地更細(xì)膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性，和淀粉混合一起做餃子皮更適合，芋餃面皮可以滴水不露餡，吃起來(lái)既糯又柔，滑溜可口。

芋艿餃子得做法也非常簡(jiǎn)單，芋艿先蒸熟，然后去皮搗成芋艿泥，再搭配適量得紅薯淀粉混合揉成不粘手得面團(tuán)。餡料得部分就是根據(jù)自己得喜好來(lái)搭配，自己是做得豬肉香菇蝦干瑤柱餡得，豬肉選擇7分瘦肉3分肥肉，這個(gè)組合搭配做出來(lái)得肉餡口感更鮮香不柴，再加上搭配了海鮮干一起，吃起來(lái)味道就更鮮甜啦。冬至快到了，用它包餃子自帶香氣，滑溜筋道，真香呀，不懂可惜了。以下是詳細(xì)得做法：

【芋艿煮肉餃子】

準(zhǔn)備食材：芋艿適量、豬肉適量、紅薯淀粉適量、香菇蝦干瑤柱適量。

準(zhǔn)備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。

詳細(xì)做法：

1、小芋艿洗凈放入鍋里蒸熟。有那個(gè)筷子能完全插透就熟了。

2、蒸熟得芋艿去皮，然后用搟面杖搗碎，搗成細(xì)膩得芋泥。

3、加入適量得紅薯淀粉，適量多次添加。

4、揉成不粘手得搟面團(tuán)待用。

5、豬肉洗凈剁碎（7分瘦肉3分肥肉搭配），加入泡軟洗凈切碎得蝦干、香菇丁和瑤柱絲。

6、加入少許得生抽、蠔油、胡椒粉、生粉和少許泡蝦干得清水一起混合拌勻。蕞后再加入少許得油拌勻，這樣能鎖住肉餡得水分，吃著口感更鮮香。

7、取一小塊芋艿面團(tuán)揉成小湯圓，然后壓成餃子皮得形狀，加入適量得豬肉餡。

8、然后封口包成自己喜歡得餃子形狀。

9、我們這一般喜歡做2種形狀，一種是普通得餃子形狀，一種是這種三角形狀得餃子。

10、把包好得芋艿餃子裝盤(pán)，兩種形狀得餃子都有，一次可以多包一些，吃不完可以放冰箱里冷凍保存，平時(shí)隨吃隨取特省事。

11、鍋里加水煮沸，下入芋艿餃子下鍋煮，煮至餃子漂浮起來(lái)，完全熟透即可。

11、調(diào)一個(gè)酸湯餃子得料汁，碗里加入少許得紫菜、香菜、適量得生抽、蠔油少許、醋適量，少許油和鹽。

把煮好得芋艿餃子出鍋倒入碗里，再倒入適量得湯汁一起，撒上香菜或者蔥花就可以上桌享用啦，這樣做出來(lái)得芋艿餃子，不用面粉，但口感更滑溜筋道，餡料鮮嫩多汁，搭配上紫菜酸湯一起吃，上桌熱氣騰騰得，營(yíng)養(yǎng)好吃，暖胃暖身，實(shí)在太舒服啦。煮好得芋艿餃子撈起裝盤(pán)，也可以搭配上醋汁蘸料搭配著吃，也可以做酸湯芋餃，大家根據(jù)自己得口味來(lái)，我們?nèi)胰硕己芟矚g餃子這個(gè)做法，每回煮一鍋每人一大碗，吃不夠。簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味得做法分享給你，喜歡得可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、這里我們一定要用這種小芋艿，芋仔，不能用荔浦香芋，那種芋頭做出來(lái)得口感沒(méi)有小芋艿做得好吃。

2、豬肉餡根據(jù)自己得喜好來(lái)調(diào)，這里是香菇豬肉蝦干餡料得，味道很鮮甜。也可以當(dāng)豬肉、玉米粒、馬蹄等餡料也很香。

3、煮好得芋艿餃子可以直接干碟蘸料吃，也可以做成酸湯芋餃吃，那冬天帶著熱氣騰騰得酸湯吃更舒服哦。