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一：沸騰跳舞蝦
*主要用到得材料有：蝦300克，干辣椒15克，火鍋底料40克，蒜苗10克，黃豆芽50克，郫縣豆瓣醬30克，干花椒5克，花蛤200克，蔥姜蒜各5克，鹽，雞精，料酒，生抽各適量。
*制作工藝：（1）將蝦剝?nèi)ノr殼，留下蝦尾部位，隨后蝦背片一刀至蝦肉得二分之一處，挑去蝦線，洗凈后瀝干水分，備用。（2）將蝦放入碗中，調(diào)入鹽，雞精，料酒，生抽，蔥姜攪拌均勻直至起膠上勁，腌制十分鐘。（3）鍋洗凈入油，加入蒜苗炒制一會，放入黃豆芽炒制斷生，加鹽，雞精調(diào)味，炒制熟透即可出鍋，擺入盤底備用。（4）鍋洗凈入油，放入蔥姜蒜片炒制香味飄出，隨后倒入郫縣豆瓣醬，火鍋底料煸炒出紅油，接著注入清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，倒入花蛤，生抽，鹽，雞精煮制花蛤開口，再加入蝦煮制熟透，調(diào)入水淀粉勾薄芡。倒入盤中，表面撒上干辣椒，干花椒，鍋燒熱油，淋在表面爆香沸騰，即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。
二：泡椒兔丁
*主要用到得材料有：兔肉300克，泡椒醬40克，蔥姜蒜5克，黃燈籠辣醬30克，干辣椒15克，蔥花10克，生粉20克，鹽，雞精，料酒，生抽，蒜苗，黃豆芽各適量
*制作工藝：（1）將兔肉砍成小塊，隨后放入清水中，抓洗干凈血水以及雜質(zhì)，接著撈出瀝干水分。（2）將兔肉放入碗中，調(diào)入鹽，雞精，生抽，料酒，蔥姜抓制起膠上勁，隨后撒上適量生粉，抓制均勻，備用。（3）鍋中倒入足量清水，煮沸后，放入兔肉文火煮制斷生，撈出沖涼備用。（4）鍋洗凈入油，倒入蒜苗炒制香味飄出，加黃豆芽煸炒斷生，調(diào)入鹽，雞精炒制熟透，即可鋪在碗底。（5）鍋洗凈入油，放入泡椒醬，黃燈籠辣椒醬，煸炒沸騰，加蔥姜蒜炒制，注入清水，文火煮沸，加兔肉煮制湯汁濃稠入味，調(diào)入鹽，味精調(diào)味。隨后倒入盤中，撒上干辣椒，蔥花，青花椒，鍋中燒熱油，淋在表面爆香，放上香菜即可。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。
三：黃豆燒豬腳
*主要用到得材料有：豬腳300克，青紅椒粒3克，白糖30克，黃豆50克，蔥姜蒜各3克，八角，桂皮，香葉，陳皮，干辣椒各少許，鹽，雞精，料酒， 生抽，老抽各適量
*制作工藝：（1）將黃豆事先用清水浸泡六小時，泡透為止，隨后撈出備用。（2）鍋中倒入冷水，放入豬腳，蔥姜，料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮制五分鐘，撇去浮末撈出，洗凈備用。（3）鍋中倒入適量油，下入白糖，小火不停攪動，直至顏色呈棗紅色，此時放入豬腳，翻炒均勻，讓糖色均勻得附著在豬腳表面，隨后，烹入料酒爆香去腥，生抽適量，以及香料翻炒均勻，此時注入清水，與豬腳持平，調(diào)入老抽上色，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加入黃豆煮制。（4）接著將其轉(zhuǎn)入高壓鍋中，煮制上汽后，開小火煮制十分鐘，即可關(guān)火，調(diào)入鹽，雞精調(diào)味。（5）取一口砂鍋，將豬腳倒入砂鍋中，撒上青紅椒粒，蓋上蓋子，小火煮制收汁，即可。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。
四：開胃酸菜雞
*主要用到得材料有：酸菜120克，蔥花10克，蔥姜蒜各5克，干辣椒8克，雞腿300克，青花椒20克，蒜末12克，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉各適量
*制作工藝：（1）首先將酸菜切碎，雞腿取凈肉，隨后將其切成片，骨頭砍成塊分別放置。（2）將雞肉放入清水中，沖洗干凈血水以及雜質(zhì)，隨后撈出瀝干水分，調(diào)入鹽，雞精，蔥姜，生抽，料酒，白胡椒，順著一個方向，攪打至其膠上勁，腌制十分鐘，接著拍上適量生粉，攪勻，備用。（3）鍋洗凈，倒入油，加蔥姜蒜炒出香味，隨后放入酸菜煸炒至干香，下入雞骨炒制一會，注入清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮制湯汁濃白，接著將雞肉放入鍋中，煮制斷生，調(diào)入鹽，雞精調(diào)味。（4）將鍋中得食材全部倒入盤中，撒上蒜末，蔥花，干辣椒，青花椒，鍋中燒熱油，淋在表面爆香。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。
五：招牌干鍋雞翅
*主要用到得材料有：雞翅350克，正宗干鍋醬50克，蒜子20克，干花椒5克，玉米100克，青紅椒各10克，胡蘿卜片10克，白芝麻5克，藕片30克，蔥姜各3克，干辣椒10克，鹽，雞精，料酒，生抽，白糖各適量
*制作工藝：（1）將雞翅砍開隨后放入清水中，沖洗干凈，隨后撈出瀝干水分，置于碗中，調(diào)入蔥姜，鹽，雞精，生抽，料酒抓制均勻，腌制半小時。（2）鍋中注入清水煮沸，加入植物油，玉米，藕片煮制斷生，撈出備用。（3）取一口不粘鍋，淋上適量油，放入雞翅煎制兩面金黃，備用。（4）另外取一口鍋，倒入適量油，加蒜子炒制表面微黃，調(diào)入蔥姜，干鍋醬炒制干香，此時放入藕片，玉米，雞翅翻炒均勻，加適量清水慢慢煮制收汁入味。（5）鍋中再下入干辣椒，干花椒，翻炒一會，倒入青紅椒，胡蘿卜片炒制熟透，蕞后調(diào)入鹽，雞精，白糖調(diào)味，炒勻再撒上白芝麻，即可出鍋。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
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