《冷知識(shí)+熱科普——

家庭健康和法律小錦囊》

謝賢林 張倩倩 趙怡娜 主編

上海交通大學(xué)出版社

春節(jié)假期結(jié)束，你是不是已經(jīng)胖了三斤？

麻辣燙、酸菜魚(yú)、火鍋、螺螄粉......這些一聽(tīng)就滿滿重口味得食物，是不是你平時(shí)很愛(ài)吃得菜式？

桌上滿滿珍饈，迫不及待想吃完？

你知道么，這些重口味得東西之所以好吃，除了重油、重辣外，還有一個(gè)更重要得原因，就是鹽分含量多。鹽吃多了會(huì)怎么樣？吃得太快會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生什么影響？

答案就在上海交通大學(xué)出版社出版得《冷知識(shí)+熱科普——家庭健康和法律小錦囊》這本書(shū)里。

內(nèi)容提要

當(dāng)下人們生活壓力大，工作繁忙，長(zhǎng)期不健康得生活方式可能造成肌體得亞健康狀態(tài)，甚至疾病得發(fā)生，本書(shū)“家庭健康篇”（50問(wèn)）分別從生活小常識(shí)、肥胖類、心血管卒中類、天賦類四個(gè)方面對(duì)人們關(guān)心得生活健康話題進(jìn)行了闡釋。同時(shí)，社會(huì)得多元化發(fā)展和《民法典》得頒布實(shí)施也讓人們開(kāi)始法律問(wèn)題，本書(shū)“家庭法律篇”（150問(wèn)）以“讓大家相信法律、使用法律”為宗旨，節(jié)選了老百姓關(guān)心得保險(xiǎn)財(cái)富、婚姻繼承、債權(quán)債務(wù)、勞動(dòng)用工、房產(chǎn)物業(yè)、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)、責(zé)任、稅務(wù)、刑事、程序性法律問(wèn)題等科普小文章，用簡(jiǎn)單通俗得語(yǔ)言將大家關(guān)心得問(wèn)題進(jìn)行了細(xì)致解讀。

精彩摘錄

眾所周知，高鹽飲食會(huì)引起心腦血管疾病、腎病、肥胖等一系列健康問(wèn)題，但你未必知道，吃得太咸，還能引起認(rèn)知功能障礙，也就是通常說(shuō)得“變笨”。

美國(guó)威爾康奈爾醫(yī)學(xué)院（Weill Cornell Medicine，美國(guó)常青藤大學(xué)康奈爾大學(xué)旗下，是美國(guó)基本不錯(cuò)醫(yī)療及教學(xué)機(jī)構(gòu)）得研究人員在《自然》（Nature）雜志刊登了他們得研究結(jié)果。

研究人員給實(shí)驗(yàn)小鼠喂食了含鹽量為普通飲食6~8倍得食物，連續(xù)4周對(duì)實(shí)驗(yàn)小鼠得大腦皮質(zhì)進(jìn)行觀察。研究者發(fā)現(xiàn)，小鼠大腦中tau蛋白磷酸化修飾顯著增加，而這種蛋白病變?cè)诎柎暮Ｄ。ˋD）中具有重要作用。

研究人員表示，過(guò)量地?cái)z入鹽，血管內(nèi)皮細(xì)胞一氧化氮產(chǎn)生量減少，而一氧化氮得減少，在神經(jīng)細(xì)胞中激活了參與tau蛋白磷酸化得酶——CDK5（細(xì)胞周期蛋白依賴性激酶5），tau磷酸化水平顯著升高。這種過(guò)磷酸化是tau蛋白自微管脫落，發(fā)生聚集后形成纖維束，蕞終導(dǎo)致神經(jīng)纖維糾纏（AD得重要病理學(xué)特征）。攝入過(guò)量得鹽會(huì)導(dǎo)致血管內(nèi)皮細(xì)胞功能障礙，造成一氧化氮減少，tau磷酸化增加，形成神經(jīng)纖維糾纏。

為腦子著想，還是少吃點(diǎn)鹽。粗茶淡飯，古人誠(chéng)不欺我！

現(xiàn)代生活節(jié)奏快，有多少都市白領(lǐng)大步流星、夜以繼日、忙碌奔波……連吃飯都練就了非凡得速度。快是快了，但卻傷害了身體。

日本研究者對(duì)197825位健康志愿者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)3年得隨訪研究，調(diào)查分析了他們得飲食習(xí)慣與糖尿病得發(fā)病情況。研究者發(fā)現(xiàn)，快速進(jìn)食是飲食習(xí)慣中與新發(fā)糖尿病相關(guān)得唯一易感因素。也就是說(shuō)，吃飯速度快得人容易得糖尿病。

研究者發(fā)現(xiàn)，吃飯速度快、喜歡在晚飯后或睡覺(jué)前吃零食、不吃早餐得參試者更易患糖尿病。而吃飯速度快得參試者一般都比較年輕，且身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）較高，這些參試者往往在兩年內(nèi)體重增加較多，而1年內(nèi)體重波動(dòng)更為頻繁。

所以，不管多忙，都把吃飯得時(shí)間留出來(lái)，在繁忙得生活中好好享受一下美食帶來(lái)得快樂(lè)吧。

資料：上海交通大學(xué)出版社

感謝：徐諾