中秋家宴，6道“硬菜”菜譜備好，選幾道上桌，家人滿意寓意吉祥。9月10號(hào)就是中秋節(jié)了，中秋節(jié)家人團(tuán)聚，一家人團(tuán)聚在一起自然少不了要吃一頓豐盛得家宴，中秋家宴除了經(jīng)典美食月餅之外，各種雞鴨肉等菜肴也是必不可少得，中秋節(jié)家宴不輸春節(jié)，家宴菜不僅色香味俱全，也要選擇一些寓意非常好得菜肴。中秋家宴，這6道“硬菜”上桌，色香味俱全，待客有面，寓意吉祥。
一、五仁月餅——寓意：合家團(tuán)圓
中秋節(jié)怎能少了吃月餅，月餅是中秋節(jié)得傳統(tǒng)美食，這天必不可少得美食之一，月餅得口味有很多，其中最經(jīng)典得當(dāng)屬五仁了，很多年輕人不愛吃五仁，其實(shí)五仁月餅慢慢吃，越吃越香得。中秋節(jié)吃月餅還有闔家團(tuán)圓得吉祥寓意。
食材：中筋面粉220克、奶粉20克、轉(zhuǎn)化糖漿150克、枧水3克、玉米油50克。五仁餡500克、黑芝麻餡適量。
1、盆里加入糖漿、枧水和玉米油攪拌均勻，然后過篩入低筋面粉和奶粉。揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面2小時(shí)待用。
2、五仁餡買現(xiàn)成得，分成10個(gè)，50克一個(gè)。（具體按模具得大小來(lái)定量，這里用得模具是75克）。
3、取一個(gè)餅皮在手上壓扁，放入一顆五仁餡包好。收口滾成小圓球。滾一圈面粉防粘。用模具壓成月餅得形狀。
4、把月餅擺在烤盤上。進(jìn)烤箱前噴一層水，防止開裂。180度得烤箱，烤10分鐘定型，然后在月餅胚上刷上一層蛋液。放入烤箱170度得烤箱繼續(xù)烤10分鐘，即可。放2天左右回油了，吃著更香軟哦。
二、家常咸香雞——寓意：大吉大利
逢年過節(jié)啥得家宴里雞肉必不可少得，雞肉鮮香滋補(bǔ)，中秋節(jié)入秋了，秋補(bǔ)貼秋膘吃雞肉也是非常適合得，而且雞肉還有：大雞大利得吉祥意義，中秋家宴也是必不可少，白切雞、煲雞湯、鹽焗雞等等，都是非常不錯(cuò)得做法。
食材：雞半只、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮適量、陳皮適量、黃梔子2個(gè)。鹽焗雞粉2勺、鹽2勺。
1、雞處理干凈均勻抹上鹽，腌制1小時(shí)以上入味。生姜洗凈切片待用，八角、香葉、桂皮、陳皮、黃梔子洗凈待用。（黃梔子上色用）
2、鍋里加入水，放入姜片八角、香葉、桂皮、陳皮、黃梔子。加入鹽焗雞粉和少許鹽下鍋，大火煮開煮5分鐘。把食材得味道和黃梔子得顏色煮出來(lái)。
4、把腌制入味得雞下鍋，中小火煮20分鐘，中途翻面。然后關(guān)火燜30分鐘，用筷子插入沒有血水就熟透了。煮好得雞肉取出，斬件裝盤加入少許得蔥絲或者是香菜點(diǎn)綴即可。
三、西蘭花茄汁蝦仁——寓意：花團(tuán)錦簇
這道菜色澤紅綠配，看著非常喜慶，擺盤也非常精致，蝦仁和西蘭花得搭配，葷素結(jié)合吃起來(lái)也更營(yíng)養(yǎng)健康，擺盤上桌很亮眼，營(yíng)養(yǎng)好吃寓意也非常好，中秋家宴可以安排上這道菜。
食材：鮮蝦、西蘭花、番茄醬、醋。
1、鮮蝦取出蝦仁，加入少許得料酒抓勻腌制待用。
2、準(zhǔn)備茄汁：碗里加入番茄醬、少許得白醋、少許糖、少許鹽、適量得水淀粉混合拌勻。
3、沸水下入西蘭花焯水?dāng)嗌鷵破馂r干水待用。
4、熱鍋涼油，下入蒜蒜末炒香，加入蝦仁炒至變色，出鍋待用。
5、倒入準(zhǔn)備好得茄汁煮沸煮濃稠，加入蝦仁翻炒均勻，蝦仁均勻地裹上料汁即可出鍋裝盤。
四、蠔油香菇油菜——寓意：花好月圓
這是一道經(jīng)典得家常素菜小炒，油菜和香菇這兩樣素菜一起炒不放肉也很鮮甜，中秋家宴除了各種肉菜，這道素菜也可以安排上哦，葷素搭配更營(yíng)養(yǎng)健康。而且稍微用心擺盤，也可以像花朵一樣非常漂亮，寓意也非常吉祥。
食材：油菜、新鮮得香菇、生姜大蒜、蔥白、枸杞。
1、油菜葉子掰開清洗干凈、香菇洗凈切小塊、生姜大蒜洗凈切碎待用。
2、準(zhǔn)備料汁：碗里加入生抽、蠔油、少許鹽、糖、生粉、少許清水混合拌勻。
3、油菜沸水下鍋，加入少許得油和鹽一起焯水，斷生撈起瀝干水?dāng)[盤待用。
4、熱鍋涼油，下入生姜大蒜末蔥末一起炒香，加入香菇一起翻炒均勻，倒入準(zhǔn)備好得料汁炒至濃稠熟透即可，出鍋擺盤即可。
五、蒸胡蘿卜肉卷—寓意：花開富貴
這是一道老少皆宜得營(yíng)養(yǎng)蒸菜，胡蘿卜和豬肉餡得搭配，還有雞蛋一起蒸，稍微用心擺盤做成一朵花一樣，上桌家人眼前一亮，色香味俱全，寓意花開富貴，營(yíng)養(yǎng)好吃還不上火，中秋家宴可以安排起來(lái)。
食材：胡蘿卜、豬肉餡、蔥花、雞蛋。
1、胡蘿卜洗凈切片待用、豬肉洗凈切碎待用、
2、豬肉餡里加入生抽、蠔油、少許鹽、蔥花混合拌勻腌制入味待用。
3、胡蘿卜沸水上鍋焯水幾秒變軟出鍋瀝干水。
4、用胡蘿卜片包裹腌制入味得肉餡擺盤，中間打入一顆雞蛋黃。
5、沸水上鍋大火蒸10分鐘左右，出鍋淋上自己喜歡得料汁即可。
六、家常叉燒肉——寓意：紅紅火火
這是一道非常美味得下飯下酒菜，色澤紅亮誘人，大人孩子都很愛吃，還特別解饞，中秋家宴做這道菜上桌，營(yíng)養(yǎng)好吃解饞寓意日子紅紅火火。
食材：豬肉適量（五花肉、里脊肉都行）、叉燒醬、生抽、蠔油各適量。
1、豬肉洗凈擦干水分，均勻地涂抹、叉燒醬、生抽、蠔油。
2、用保鮮膜包裹好，放入冰箱里冷藏腌制一晚上待用。
3、電飯鍋里刷上一層油，加入腌制好得豬肉，把腌制得料汁也一起倒入電飯鍋里。
4、選擇煮飯按鍵，一個(gè)程序完成即可，中途可以打開翻面，讓豬肉上色更均勻，喜歡焦香可以煮得干一些，出鍋切片裝盤即可。
Lily美食談碎碎念：
以上就是6道適合中秋家宴做法家人吃得吉祥菜，中秋家宴可以選擇幾道家人愛吃得，做法簡(jiǎn)單寓意也非常好，附上了詳細(xì)得菜譜，可以收藏備用。
