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鳳爪怎么做好吃?阿見只服這種做法,夏日時令酸

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-21 18:31:24    作者:企資自媒體    瀏覽次數:54
導讀

大家好,我是阿見,每天分享美食,分享快樂。今天給大家分享雞爪怎么去骨和無骨鳳爪怎么做好吃。我今天買的是保鮮雞爪,也可以買新鮮的,根據自己的喜好而定,這里我花20元買了兩斤雞爪。首先我們將雞爪的腳趾甲給它

大家好,我是阿見,每天分享美食,分享快樂。

今天給大家分享雞爪怎么去骨和無骨鳳爪怎么做好吃。

我今天買的是保鮮雞爪,也可以買新鮮的,根據自己的喜好而定,這里我花20元買了兩斤雞爪。

首先我們將雞爪的腳趾甲給它剪掉,這個雞爪子非常的臟,細菌比較多

所以我們一定要將它剪干凈,

如果家里有食用堿的話,給他加兩克,

用手給他抓捏,再用清水多給他沖洗幾遍,將它沖洗干凈,水清澈干凈了,然后讓他撈出來控干水分

鍋中加多一點的水,雞爪給它冷水下鍋,開大火將水燒開,先不要著急著蓋蓋子,讓他先煮開,雞爪都處理好了,這會我們來切點配料

一小把小米椒,給他切成圈,切好放小碗里面備用

蒜子我們給他多拿一點,兩頭大蒜給他去殼,水開之后,我們給它撇去浮沫

像葷菜這種浮沫都是腥味的我們一定要給它撇干凈給他舔干凈

之后扣上蓋子,轉中小火煮8分鐘全部掛完后


大蒜我們給它放入拉蒜器里面,這樣的話更省事一點,因為蒜子比較多

打好以后給它裝入小碗中備用,喜歡吃q彈一點的,煮6分鐘即可,這一步主要是把雞爪煮熟

8分鐘以后,我們再打開蓋子,把雞爪撈出來,撈出來之后

另外我們準備一盆水,有條件的加點冰塊,這個水一定要是放涼的涼白開噢

然后我們再下入雞爪,用冰塊泡過的雞爪

吃起來更加的Q彈勁道,泡兩分鐘左右

我們將它撈出來,控干水分,加了冰塊也能更好的去除它里面的油脂,然后我們撈出來給它瀝干水分


然后我們準備廚房干凈的紗布,也可以用廚房紙巾全部擦干水分后

我們不要著急去骨給它放進冰箱冷凍30分鐘

幾根香菜給它切成小段,如果不喜歡吃香菜的話,也可以不放,來幾根香蔥切成2CM左右長度的長段

洗凈的洋蔥我們取一小半給它切絲

準備一個檸檬,我們只舉辦一個將它切成薄片哇,這個檸檬好香啊,剩下的半個我們用保鮮膜給它打起來,放置冰箱保存現有的檸檬我要放小碗里面備用我們來調個料汁

準備自制辣椒

油芝麻油

一小勺白醋

一勺生抽

一小勺鹽

來點味精

一丟丟白糖提鮮

再往里面加入20克涼白開,如果喜歡吃麻的話,也可以加點花椒面給它攪拌均勻角質,調料化開放一旁備用

蕞后再來點老抽給他上色,攪勻后給它放一旁備用

現在我們的雞爪也凍好了,像擦干水費給他動的話,他不會粘連在一起,也不會結冰塊

然后我們準備把小刀朝著這個頭骨往下面滑,一定要注意安全,輕輕地給它劃上一刀

如果放在手上覺得不安全,我們也可以放在案板上,建議給他劃一刀

現在我們準備跟牙簽對著切口


貼著骨頭給它來回的摩擦,兩邊都要給它劃到使它骨肉分離我們做這一步將它分離,能得到更多的肉,這些操作全部做好之后,我們就能輕輕松松的,去古給它折一下

很輕松的就能去骨的而且我們看一下骨頭上面也是非常的干凈,像這樣子就全部去除干凈了,一個完整的鳳爪就剔除得干干凈凈,我們給它裝入碗中,用牙簽剃過的雞爪,就算沒有指甲也能很輕松的去過,因為是自己吃而且能更好的展示,所以我就沒有戴手套

像這樣很輕松的,10多分鐘一盤就全部撥完了接下來我們準備一個大家的碗將,不好的雞爪給它倒到碗里面,

切好的所有配菜全部給它加進來


把弄好的料汁也加進來,給他抓拌均勻,哇,實在太香了

然后我們帶上一次性手套,防止他拉手然后給他抓拌均勻也可以用摟抱的方式,給他翻拌均勻香味撲鼻,看著都流口水用我這個方法做的檸檬去骨雞爪,你千萬別學,真的是太好吃了我怕你做了第1次還會做第2次第3次

攪拌均勻之后給它放在冰箱冷藏兩個小時,風味更佳

我們給他扣上保鮮膜,防止他串味這是我泡了三個小時的雞爪,更加的入味,我們來看一下,非常的有食欲

然后吃的時候給它攪拌攪拌哇,好香啊,攪勻之后給它裝盤就可以開吃了

吃起來酸爽開胃,一股檸檬的清香撲鼻而來


喜歡的朋友按照我這個方法試一下,每次做這道檸檬脫骨雞爪,小孩子都迫不及待地在外面等

好了,我們盛上一盤,趕緊開吃這樣吃的話非常的放心,里面一點骨頭也沒有

今天的視頻就分享到這里啦,感謝大家的收看,喜歡就趕緊收藏,轉發,分享給家人和身邊的朋友,歡迎大家在下方留言,咱們下期視頻見,拜拜

 
(文/企資自媒體)
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