【爆炒花甲】

買(mǎi)回來(lái)得新鮮花甲放入清水中浸泡，然后加入鹽和少許得食用油，浸泡1小時(shí)花甲受到刺激就會(huì)把沙給吐出來(lái)，這樣花甲中得沙子就吐干凈了。

醬汁：2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖、1勺淀粉，加適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

做法：

1. 花甲下冷水加料酒煮熟撈出；

2. 少油炒香蔥，蒜，洋蔥，小米辣；

3. 加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入花甲和醬汁翻炒均勻；

4. 大火收汁撒點(diǎn)蔥花開(kāi)吃。

【椒鹽排骨】

做法：

1. 排骨用面粉沖洗干凈；

2.加入2勺蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺黑胡椒、1勺白糖、半勺鹽，抓勻腌制1小時(shí)；

3.腌制1小時(shí)后，再加2勺淀粉和1勺味椒鹽攪拌均勻；

4.七成油熱小火炸10分鐘撈出，轉(zhuǎn)大火復(fù)炸1分鐘左右即可出鍋，最后撒上歐芹碎。

【清蒸鱸魚(yú)】

做法：

1. 在鱸魚(yú)身上劃幾刀放入姜片去腥；

2. 淋上料酒，鍋上汽后蒸10分鐘；

3. 4勺蒸魚(yú)豉油、2勺醬油、半碗熱水?dāng)噭颍?/p>

4. 蒸好得鱸魚(yú)把盤(pán)中湯汁倒出，淋上醬汁

加蔥絲淋上熱油即可。

【水煮魚(yú)片】

1. 草魚(yú)切成魚(yú)片，將切好得魚(yú)片放入蛋清玉米淀粉抓勻備用；

2. 鍋熱蔥姜蒜爆香，加1勺豆瓣醬炒出紅油，加火鍋底料炒化；

3. 加適量清水煮開(kāi)，撈出材料，加少許鹽、胡椒粉，加豆芽窩筍煮熟撈出；

4. 加魚(yú)片煮至浮起撈出裝盤(pán)。

【糖醋蝦】

1. 買(mǎi)來(lái)得蝦去除蝦線(xiàn)剝皮，加蔥姜、1勺生抽、1勺料酒、少許鹽腌制10分鐘；

2. 醬汁：1勺生抽＋1勺醋＋2勺番茄醬

+1勺砂糖＋1勺淀粉＋半碗清水?dāng)嚢柚箝_(kāi)備用；

3. 淀粉加兩顆雞蛋，拌成面糊，放入蝦仁均勻得裹上面糊；

4. 油7成熱放入蝦仁，炸至金黃撈出，倒上醬汁攪拌均勻，撒點(diǎn)芝麻開(kāi)吃！