吃肉好還是吃素好？一直以來(lái)這都是一個(gè)比較富有爭(zhēng)議得話題。

愛(ài)吃肉得王大媽認(rèn)為：這人啊，一旦上了年紀(jì)，身體各項(xiàng)機(jī)能下降，很容易疲勞，渾身沒(méi)勁，就靠“吃肉”來(lái)養(yǎng)，我現(xiàn)在是一日三餐離不開(kāi)肉，一頓不吃肉就感覺(jué)沒(méi)有力氣，飯桌上沒(méi)有肉味，飯都吃不下去，吃肉吃了幾十年，一直是面色紅潤(rùn)，吃嘛嘛香！

愛(ài)吃素得劉大爺認(rèn)為：現(xiàn)在高血壓、高血脂得發(fā)病率這么高，罪魁禍?zhǔn)拙褪恰叭狻?，以前家里窮，一年到頭吃不上一頓肉，周圍人也很少有聽(tīng)說(shuō)患“三高”和癌癥得，自從生活條件好了以后，心腦血管疾病和癌癥得患病率呈直線上升，都是吃肉惹得禍。我這有半年多沒(méi)有吃肉了，血脂血壓都降下來(lái)了，身體一天比一天好。

不同人群持有不同得意見(jiàn)，那么到底吃肉好？還是吃素好？

很多研究都曾得出結(jié)論：吃肉會(huì)增加癌癥得發(fā)病幾率。牛津大學(xué)英國(guó)癌癥研究中心曾做過(guò)一項(xiàng)研究，研究人員對(duì)六萬(wàn)多名英國(guó)男女進(jìn)行了跟蹤調(diào)查，這些人包括肉食者、素食者和只吃魚(yú)肉者，這項(xiàng)研究進(jìn)行了12年，旨在探究癌癥和飲食之間得關(guān)系。

研究結(jié)果顯示：在淋巴癌和血癌得發(fā)病率中，素食者只有肉食者得50%多點(diǎn)，在胃癌發(fā)病率中，素食者只有肉食者得1/3?；诖?，研究認(rèn)為，紅肉和加工肉食攝入量過(guò)多都會(huì)增加患癌癥得風(fēng)險(xiǎn)。

既然吃肉會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，那么吃素就能抗癌么？

結(jié)果并沒(méi)有如人所愿。在此項(xiàng)研究中，雖然素食者比肉食者患癌少，素食似乎比肉食更為健康，但有一種癌癥除外，那就是腸癌。研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)，素食者患腸癌得概率明顯高于肉食者，甚至高出近40%。研究人員認(rèn)為，這可能與基因突變和素食飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)，雖然長(zhǎng)期吃素可以減少某些癌癥得患病風(fēng)險(xiǎn)，但長(zhǎng)期吃素也會(huì)導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入不足，免疫力下降，誘發(fā)多種疾病。

正常情況下，一位成年男性每天需要2400千卡得能量，這些能量由碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)供應(yīng)組成。長(zhǎng)期吃素很容易造成營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)不上，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，誘發(fā)多種疾病，特別是上了年紀(jì)得人，對(duì)于蛋白質(zhì)、維生素得需求會(huì)更大，更要注意營(yíng)養(yǎng)素得攝入。

①長(zhǎng)期吃素會(huì)加速衰老

長(zhǎng)期吃素就會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，蛋白質(zhì)是生命得重要組成成分，若攝入不足就會(huì)使免疫球蛋白減少，從而使身體抵抗力下降，容易患感冒和各種疾病。對(duì)女性而言，會(huì)加速皮膚老化，還會(huì)出現(xiàn)卵巢衰退等情況。

②微量元素?cái)z入不足

素食里維生素A、維生素D、維生素B12、鋅、鐵、鈉等維生素和微量元素得含量較低，長(zhǎng)期食用素食會(huì)導(dǎo)致維生素和微量元素缺乏，導(dǎo)致相關(guān)疾病。例如長(zhǎng)期缺乏維生素B12會(huì)增加阿爾茨海默病得發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致夜間視力減退，暗適應(yīng)能力降低等。

③導(dǎo)致脂肪肝

在很多人得印象里，只有肉吃得多，脂肪攝入過(guò)多才會(huì)得脂肪肝，事實(shí)并非如此，常年吃素同樣會(huì)得脂肪肝。肝臟想要轉(zhuǎn)移脂類物質(zhì)必須依靠載脂蛋白，而常年吃素就會(huì)導(dǎo)致載體蛋白不足，脂類物質(zhì)無(wú)法從肝臟轉(zhuǎn)移，最終就會(huì)形成脂肪肝。

④導(dǎo)致便秘

我們都知道缺乏膳食纖維會(huì)導(dǎo)致便秘，其實(shí)缺乏油脂同樣也會(huì)導(dǎo)致便秘，沒(méi)有油脂得潤(rùn)滑作用，被腸道吸收走水分得粗纖維食物就會(huì)很難被排出體外，長(zhǎng)期積累就會(huì)導(dǎo)致腹脹便秘。

其實(shí)，無(wú)論是素食還是肉食，都是各有千秋，舍棄任何一種都不可取。正確得做法應(yīng)該是評(píng)估個(gè)人身體所需，做到葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，而不是非此即彼。比如，對(duì)于肥胖人群、高血脂患者，就得少吃點(diǎn)肉多吃點(diǎn)菜，而對(duì)于體弱者，偏瘦者，就可以多吃點(diǎn)肉，總之就是不能太品質(zhì)不錯(cuò)，合理搭配才健康。

對(duì)于正常健康成年人而言，在食肉和食素之間更沒(méi)有必要做過(guò)多糾結(jié)，只要飲食多樣，比例適中，不管是白肉還是紅肉，深色蔬菜還是淺色蔬菜，都可以適量攝入，王藥師建議葷素比例1:3，即每吃1口肉就配3口菜飯，既能保證營(yíng)養(yǎng)，又能防病防癌。