隨著生活水平的提高，和食品科技發(fā)展的進步，以前只能在餐廳吃到的牛排，現(xiàn)在自己也能做，只要把原料買回來，自己在家也能吃到了。

很多人喜歡在網(wǎng)上買牛排，然后自己在家做，覺得這樣比在外面吃更加衛(wèi)生安全，也更經(jīng)濟實惠一點。

但是不少人把牛排買回來后才發(fā)現(xiàn)，商家宣稱的所謂的牛排，大多數(shù)都是合成的，或者是添加了很多調(diào)料、加了很多水的注水牛排，這樣的牛排，還不一定比外面餐廳吃的更加健康。那么平時該如何區(qū)分這些“真假牛排”呢？

目前我們市面上的牛排大致分為：原切、原切靜腌、整切、和合成這幾類，那么該如何區(qū)分呢？今天就讓媚媚來好好教教大家。

學會看配料表

很多人買東西的時候，都忽略了配料表，以往大家看商品外包裝，只關(guān)心產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，其實配料表的作用可不能忽視，產(chǎn)品的品質(zhì)怎么樣，往往通過配料表就能看出來。

而且大家要記住一點，商品的配料表，沒有廠家敢造假，它的產(chǎn)品的任何信息，全部都在配料表上，因此通過配料表來區(qū)分不同的牛排，是比較簡單的一種方法。

1、合成牛排

合成牛排乍一看是和真牛排很像的，但大多數(shù)是一些碎牛肉，加一些卡拉膠等制作成的，形狀是圓圓的，肉質(zhì)比較Q彈，但是沒有什么牛肉味。如果配料表中出現(xiàn)卡拉膠，那就是合成牛排了。

為什么會做成合成類的產(chǎn)品呢？主要是因為能大幅度的降低產(chǎn)品的價格，雖說是添加的合法的食品添加劑，但是長期吃的話，從健康角度來講不是太好的，特別是孩子，還是少吃比較好。

2、整切牛排

整切牛排其實它也叫做調(diào)理牛排，是現(xiàn)在市面上賣的很多的一種，很多人會誤以為整切就是原切，因為從外觀上看兩者都差不多，有著十分相似的紋理分布。

但整切牛排是經(jīng)過腌制的，或者是微調(diào)的原切牛排，為了讓牛排的口感更好，會在原切的基礎(chǔ)上加入食品添加劑，例如嫩肉粉、醬油等這些調(diào)料，去增加它的風味，讓它口感更嫩。而且價格也相對原切牛排來說，會便宜一點。

但是靜腌牛排也會添加調(diào)味料，該如何區(qū)分靜腌牛排和整切牛排呢？那就看配料表中有沒有加水了。

整切牛排在腌制的過程中，會加入大量的水（但它不是像大家所想的那樣往牛肉里面注水，而是通過攪拌的時候拌水進去。）但是加入了水的話，煎至的時候就會出現(xiàn)脫水的情況，所以就會加入大豆分離蛋白，水分保持劑等，來防止煎牛排時候很多水分出來。

3、原切牛排

原切牛排顧名思義就是，從整塊原料切割下來，沒有經(jīng)過任何的加工處理，直接切割冷凍包裝的牛肉，它現(xiàn)在長什么樣，在牛身上就長什么樣。

整塊的牛肉紋理清晰，顏色鮮紅，香氣濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，富有彈性。

原切牛排：配料表只有牛肉

吃的就是天然、健康和原汁原味，它的配料表里面只有牛肉，比較容易區(qū)分。但是原切牛排對于烹飪的技術(shù)，相對來說要求較高，煎至3-5分熟，口感是相對來說比較好的。

4、原切靜腌牛排

原切靜腌就是牛肉切下來，加了調(diào)味料來腌制，那么原切靜腌它為什么要加調(diào)味料呢？可能是因為它的牛肉等級不是特別好，還有一個原因就是放了鹽，可以延長保質(zhì)期，但是它是不能加水的，因為加水后就不是原切靜腌了，而變成整切牛排了。

（高質(zhì)量生活家）