檸檬酸一鈉 

檸檬酸一鈉用于食品添加劑、營養保見品和之藥。

中文別名:枸櫞酸一鈉;檸檬酸二氫鈉;無水檸檬酸一鈉;無水枸櫞酸一鈉

英文名稱:Sodium dihydrogen citrate Anhydrous

CAS： 18996-35-5 

標準： 企業標準 

EINECS:242-734-6

分子式:C6H5NaO7

分子量:212.0906

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級別：醫藥級檸檬酸一鈉；食品級檸檬酸一鈉

用    途 酸度調節劑，抗氧化劑，乳化劑，螯合劑，穩定劑

外    觀 白色粉末或晶體

包    裝 25公斤/50公斤 紙箱/袋裝/桶裝; 1000公斤袋裝

儲    存 儲存在避光、密封、干燥、陰涼處

理化屬性： 白色顆粒晶體或結晶性粉末，味堿，微酸，無臭。高于310℃時分解。在潮濕空氣中輕微潮解。易溶于水，幾乎不溶于乙純。

行業： 食品 

領域： Ph調節劑 

測試 A 通過測試

測試 B 通過測試

含量 99.0-101.0%

草酸鹽 0.04% 

含量 (干燥基礎) 96.5 - 104.8%

干燥失重 0.4% 

硫酸鹽 0.02% 

PH(10% H2O SOL) 3.4-3.8

重金屬 (Pb) 0.0010% max

砷 3ppm

溶解度 溶于水，不溶于乙純

堆積密度 根據客戶要求

微生物控制

細菌總數                 NMT 1000cfu/g  大腸干菌       陰性

霉菌和酵母菌總量 NMT 300cfu/g   沙們氏菌        陰性

大腸桿菌總量         NMT 10cfu/g     金黃葡萄求菌 陰性

下延產品： 肉湯、羹，人造奶油，冷飲，食用酪蛋白酸鹽，冰淇淋，干酪 

運用： 作Ph調節劑，我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。 

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