硬脂酰乳酸鈣[CSL]

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級(jí)別：食品級(jí)硬脂酰乳酸鈣；食品添加劑乳化劑硬脂酰乳酸鈣

具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、面條、方便面、餃子，還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動(dòng)植物油乳化等。

CAS： 5793-94-2  

性狀: 乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙純及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。

特性及應(yīng)用:

具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、面條、方便面、餃子，還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動(dòng)植物油乳化等。

1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。

2、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。

3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。

4、能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮時(shí)間。

5、使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。

6、提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。

使用方法:

1、將本品與面粉直接混合均勻使用。

2、將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中效果更佳。

3、用于植脂末等方面應(yīng)先與被乳化體加熱乳化均勻后再進(jìn)行進(jìn)一步加工。

包裝:真空充氮鋁箔袋包裝，20Kg/箱（5kg/袋×4袋）。

貯運(yùn):密封儲(chǔ)存于低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，以防吸潮結(jié)塊，未開封貯期十二個(gè)月。

28元