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豬肉的科普_哪部分肉好吃?一篇讓你漲知識

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-02-02 02:25:46    作者:百里寶曼    瀏覽次數:83
導讀

今天整理這篇豬肉得科普,豬肉得特點及做法。哪些部位脂肪少、瘦肉多,正好年關將至,大家都開始備年貨了,一篇帖子讓大家漲知識明白豬肉如何挑選?常見得豬肉名稱: 前腿肉、后腿肉、五花肉、里脊肉、 梅花肉、豬排

今天整理這篇豬肉得科普,豬肉得特點及做法。哪些部位脂肪少、瘦肉多,正好年關將至,大家都開始備年貨了,一篇帖子讓大家漲知識明白豬肉如何挑選?

常見得豬肉名稱: 前腿肉、后腿肉、五花肉、里脊肉、 梅花肉、豬排骨、豬頸肉、豬腱子、 坐臀肉、臀尖肉、豬頰肉、豬肘子。

前腿肉:瘦肉比肥肉多,肥肉在表面一層, 筋膜比較多,肉質偏老

?適合炒肉、肉餡、紅燒、鹵肉

后腿肉:這部分得肉緊實,肉質比較柴,筋膜少

?適合燉鹵、肉丸子、臘肉、火鍋

五花肉:肥瘦相間,且厚度適中、皮薄不膩

?適合紅燒肉、燉煮、煎烤、東坡肉

里脊肉:豬身上肉質比較嫩得部分,幾平不含肥肉 肉質細膩

?輔食、小炒肉、炒肉、煎炸

梅花肉:每只豬身上得這塊肉只,有五六斤, 橫切面瘦肉,占90%,肥瘦肉縱橫交錯

?煎烤、燉煮、炒菜、火鍋

豬排骨:分前排和后排,前排脆,骨多肉少, 前排紅燒后排燉湯

?紅燒、蒸煮、煲湯、糖醋

豬頸肉::因其稀少而珍貴,所以有"黃金六兩” 之稱,此部位肉脂如雪花般,均勻分布,肉質鮮嫩

?炒菜、煎烤

豬腱子:能取出來得量不多,有肉膜包裹、夾藏 著肉筋,肉質緊實有嚼勁

?燉煮、鹵肉醬肉、涼拌

坐臀肉:肉質結實,但是肉質有點硬, 吃起來有點發柴得感覺

?鹵肉、回鍋肉、白切肉、

臀尖肉:肉質嫩,肥肉少,分為前后臀尖, 前者肉質較紉嫩,后者較硬,纖維粗 ?炒菜、肉絲/肉片、鹵燉

豬頰肉:因豬吃東西咀嚼時會不斷,運動到嘴邊肉, 肉質軟中有嚼勁

?鹵肉、燒烤

豬肘子:前肘,也稱前蹄膀,其皮厚筋多、膠質重 瘦肉多,常帶皮烹制,后肘,質量較前肘差,熬湯比較好

?醬肘子、紅燒肘子、鹵肘子

哈哈,總結了這么多,你最喜歡吃哪塊肉呢?

#科普##豬肉#?#看圖漲知識#?

 
(文/百里寶曼)
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