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推薦12道家常菜,香辣下飯超好吃,大廚提供的菜

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-18 03:47:45    作者:孫凱楠    瀏覽次數:34
導讀

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


香菇清蒸排骨

材料:排骨;鮮香菇;大蔥;姜;蒜;豆豉;蠔油;料酒;生抽;芝麻油;胡椒粉;鹽;

做法

1、排骨洗凈后用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗凈。把調味放進排骨里,豆豉和蒜剁碎,用油炒一下。大蔥和姜切絲,放進排骨拌勻,腌制半小時。

2、盤底鋪上一層香菇,然后把腌好的排骨均勻鋪好,上面再鋪上香菇。上鍋蒸,水開后蒸半小時。準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了


黃豆燜豬腳

中秋家宴少不了硬菜,這道金肘元蹄做法簡單,食材用到了豬蹄和黃豆,不需要復雜的烹飪手法,簡單處理過后放入電飯鍋中燜煮,黃豆軟糯鮮香,豬蹄軟爛入味,吃起來肥而不膩,是一道營養又解饞中秋好菜。

所需食材:黃豆1小碗,豬蹄2個,啤酒半瓶,甜面醬半包。

1、豬蹄焯水,豬蹄洗凈后放入鍋中,倒入適量的清水,加入少許蔥段、姜片,1小把花椒,少許桂皮、八角,2勺料酒,焯水后撈出瀝干水分。

2、拿出電飯鍋,將泡好的黃豆鋪入鍋底,放入用甜面醬涂抹均勻的豬蹄塊。這里黃豆要提前一晚浸泡,完全泡發后燜出來的黃豆口感才會更加軟糯。

3、鍋中加入豬蹄,半罐啤酒,啤酒有去腥提鮮的作用,加入2段蔥,1小把姜絲,幾片香葉。

4、最后加入小半碗清水,適量的鹽,攪拌均勻,蓋上蓋子,設置燜煮1小時。一般情況下只加啤酒即可,但食材較多的話,燜煮時間也比較長,水分流失后,豬蹄容易黏在鍋邊,影響菜品美。


肉末炒金針菇

材料:金針菇300克,剁椒2勺,肉餡100克,醬油2勺,鹽1克

做法:

1.金針菇去根洗凈。

2.放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼,再撈出來攥出水分。

3.碗中放入剁椒,醬油,鹽攪勻。

4.鍋中放油,油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻,至肉餡變色發白。

5.倒入調好的碗汁。炒勻。倒入焯好的金針菇,翻炒勻即可。


酸菜魚

食材 :魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥末、淀粉、雞精、花椒

做法

1、準備好材料,魚讓店家殺好,酸菜是那種做酸菜魚的酸菜

2、魚切薄片,用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、淀粉腌制一個小時

3、熱鍋涼油,下蔥姜末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨頭湯,煮開、加入魚骨,魚尾

5、煮開,下魚片一起煮,湯水燒開后加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中

6、另起鍋,下油,下花椒炒香后倒入煮好的酸菜魚攪拌均勻即可。


番茄燒排骨

材料:精排骨、番茄、 姜、料酒、生抽醬油、老抽、白糖、鹽、雞精、熟芝麻、蔥

做法:1、精排骨焯水撈出洗凈,裝入深鍋加入冷水、姜,大火燒開小火煮1~1.5小時撈出排骨備用;

2、炒菜鍋放油倒入排骨翻炒;

3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽醬油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺,用中火繼續翻炒;

4、收汁如果味淡可加點鹽,雞精,裝盤撒上熟芝麻,蔥花即可


麻辣脆雞胗

食材:雞胗、香菜、姜、蒜、洋蔥、自制調味汁

做法:

1.雞胗洗干凈,用鹽搓一會,再用水洗干凈;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋蔥切絲。

2.鍋中放水,放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒,大火煮15分鐘,撈出放涼切片。

3.鍋入少許油,燒熱后澆到自制調味汁中激香。倒入雞胗中,放洋蔥、香菜,拌勻即可。

4.自制調味汁:將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。


黑胡椒牛柳

配料:牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽

做法:

1.牛肉切成牛柳,洋蔥、青椒切片

2.先把牛柳炒到變色,加醬油和鹽

3.放洋蔥、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分鐘左右出鍋


香菇燜雞

配料:雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、姜、八角

做法:

1.雞切塊洗干凈,放進洗好的香菇、油、鹽、醬油、酒、姜、八角,腌十分鐘

2.鍋里放水,倒入腌好的雞塊,大火燒開后文火燜20分鐘即可「寶媽營養食譜」每晚8點準時推送


干鍋雞爪

食材:雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、蔥、小米椒

做法:

1、先將買回來的雞爪洗凈、然后鍋里下冷水,放入雞爪一起煮,煮沸后不要急著撈出、多沸幾次…這時撈出用溫水洗干凈雞爪上的浮物。

2、尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、姜絲、小米椒切半…土豆切片,用油炸直七分熟撈起備用。熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒,倒入雞爪一起炒。

3、待雞爪水分炒干,把雞爪弄到鍋的一邊、然后向油里加入兩勺豆瓣醬,老抽、蒜、姜絲一起炒香,和著雞爪一起炒。


口蘑燒雞翅

做法:

1.雞翅切塊;口蘑、蔥、姜切片;胡蘿卜去皮,切成小料花。

2.鍋中添水燒開,放入口蘑、胡蘿卜焯透,撈出。

3.炒鍋注油燒熱,放入蔥姜炒香,加入料酒、雞翅翻炒,添入湯、口蘑、鹽燒爛,放入胡蘿卜花,撒味精出鍋即可。


鍋塌豆腐

材料:北豆腐1塊、雞蛋2個、面粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、

做法:

1.將豆腐切成兩半,再切成1厘米厚的片。雞蛋磕入碗內,打散,準備好面粉,將豆腐放在面粉盤內滾上一層面粉,再放入雞蛋液內裹上雞蛋液,放在盤內待用,其余依樣做好。

2.鍋加油燒熱,將豆腐分兩批煎制,逐片下入豆腐煎制,將豆腐兩面煎制金黃,盛出待用。

3.鍋內再添加少許油,下入蔥花,姜末,蒜片,泰椒圈,炒香,淋入半碗水,加入蠔油,紅燒醬油,少許鹽。

4.下入煎好的豆腐片,大火燒開,轉小火,將豆腐燒制入味,期間,要不時晃動炒勺,防止糊底。

5.待燒制剩少許湯汁時,大火收汁,關火,盛出裝盤,撒上蔥花即可。


干煸有機菜花

材料:有機菜花 500克 輔料:植物油 3湯匙 干辣椒 10個 花椒 2克 鹽 3克 蔥 1段 姜 5克 大蒜 2瓣 生抽醬油 1湯匙 醋 少許

做法步驟:

1.菜花用手掰成小朵,放在淡鹽水中浸泡10分鐘,撈出瀝凈水分。干辣椒剪去頭尾,去掉辣椒籽,剪成絲。

2.鍋加油燒熱,下入花椒炸香,將花椒撈出不用。下入蔥花,姜片,蒜片爆香,在下入干辣椒爆香。下入菜花大火翻炒幾下,轉中火煸炒。

3.煸炒至菜花稍變軟,加入鹽,醬油翻炒均勻,在淋入幾滴醋翻炒均勻,盛出裝盤即可。


我是美食領域的作者錦繡V山東, 如果你喜歡我的文章,歡迎關注我!要是大家不知道每天吃什么,歡迎關注我,每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章,不見不散,歡迎轉發,讓更多愛美食的人一起分享。

 
(文/孫凱楠)
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