檸檬酸脂肪酸甘油酯（CITREM）

用途：抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。

云南貴州四川廣西陜西甘肅青海湖南廣東廣州哪里有檸檬酸脂肪酸甘由酯便宜廠(chǎng)家代理商批發(fā)商

級(jí)別：食品級(jí)檸檬酸脂肪酸甘由酯；食品添加劑乳化劑檸檬酸脂肪酸甘由酯

具有乳化、分散、螯合、抗氧化、抗淀粉老化及控制脂肪累積等作用。

性狀： 乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。

質(zhì)量指標(biāo) :

酸值（mgKOH/g）40-60

總檸檬酸（%）13—50

總脂肪酸（%）37-81

總甘由（%）8-33

游離甘由（%）≤4.0

灼燒殘?jiān)?）≤0.8

重金屬（以Pb計(jì)）%≤0.0010

砷（以As計(jì)）%≤0.0003

運(yùn)用： 改善油和水的相容性，提高乳化性，抑制結(jié)晶，改進(jìn)攪打發(fā)泡能力，增加泡沫穩(wěn)定性，改善可塑性，改善產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味，使奶油軟滑細(xì)膩，提高穩(wěn)定作用，延長(zhǎng)存儲(chǔ)期。 

特性及應(yīng)用： 

具有乳化、分散、螯合、抗氧化、抗淀粉老化及控制脂肪累積等作用。

1、用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩(wěn)定性、口味和口感。

2、用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

3、食品法典CAC中規(guī)定，可用作乳化劑，螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑。

使用方法和使用量：

1、將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當(dāng)比例加入使用。

2、將本品先與油脂溶勻后再進(jìn)行進(jìn)一步加工。

乳化脂肪制品最大用量為1.5g/Kg

包裝：真空充氮鋁箔袋包裝，20Kg/箱（5kg/袋×4袋）。

貯運(yùn)：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，防雨防曬。未開(kāi)封貯期十二個(gè)月。

58元