葡萄糖酸內(nèi)酯  

豆腐凝固劑、調(diào)味劑、pH降低劑及膨松劑的原料 

CAS ：  90-80-2  

英文名： Gluconolactone 

EINECS NO ：  202-016-5  

分子量 ： 178.14 

分子式 ： C6H10O6 

傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點(diǎn)成的，現(xiàn)代科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內(nèi)酯。

用于現(xiàn)代工藝制作豆腐

用它點(diǎn)出的豆腐更加細(xì)嫩，味道和營養(yǎng)價(jià)值也更高，而且對身體沒有壞處，大家在超市見到的內(nèi)脂豆腐就是用它點(diǎn)成的。

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級(jí)別：食品級(jí)葡萄糖酸內(nèi)酯；葡萄糖酸內(nèi)酯豆腐專用

物理性質(zhì)：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,幾乎無臭，味先甜后酸，易溶于水，不溶于乙米

也用于魚蝦保鮮

級(jí)別： 食品級(jí) 

含量： 99% 

外觀： 白色粉狀 

目數(shù)： 60 

包裝： 25kg/牛皮袋  

行業(yè)： 食品添加劑 

運(yùn)用： 作穩(wěn)定劑和凝固劑，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香腸(肉腸)、魚糜制品和葡萄汁，使用量為3.0g/kg；作防腐劑，可用于魚蝦的保鮮，使用量為0.1g/kg，殘留量為0.01mg/kg；還可作膨松劑，用于配制復(fù)合發(fā)酵粉，按生產(chǎn)需要適量使用。 

用法用量： 午餐肉、香腸(肉腸)、魚糜制品、牛奶、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花、豆腦精)3.0g/kg；魚蝦保鮮，0.01g/kg(殘留量0.01mg/kg)；復(fù)合發(fā)酵粉；午餐肉，熟肉末，3g/kg 

使用方法：可用于魚蝦保鮮，使用量為0.1g/kg,殘留量小于0.01 mg/kg；用于香腸(肉腸)、魚糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐花、豆花)，用量3.0g/kg;本品與碳酸氫鈉按2：1混合成發(fā)酵粉，可用于制作餅干、面包、蛋糕，用量約為小麥粉的0.13%。

本品經(jīng)淀粉發(fā)酵精制而成，對人體無度、無害。

用途: 穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑。

27元